Жительница Тюмени приобрела в одном из магазинов куриные яйца и обнаружила в упаковке нечто странное — на некоторых яйцах скорлупа будто сплющена с одного бока, и на поверхности видны складки. Возникли вопросы: что это — безобидный природный курьёз, признак болезни несушек или нарушение на производстве? И главное — можно ли это есть?
Если представить процесс формирования яйца в организме курицы как чёткий конвейер, то случай из Тюмени — это классический сбой. Продукт с такой деформацией появляется, когда второе, новое яйцо попадает в скорлуповую железу (где формируется твёрдая оболочка) ещё до того, как её покинет первое.
Что происходит? Первое яйцо уже имеет почти готовую кальциевую «броню». Второе, ещё мягкое, натыкается на него и, застряв в тесном пространстве, кальцинируется уже в деформированном состоянии. Та сторона, что соприкасалась с соседним, так и остаётся сплющенной. В результате на свет появляются те самые «аномальные» яйца, которые так удивили тюменку.
Специалисты выделяют ещё несколько ключевых причин, из-за чего это могло произойти: стресс у птицы, резкий шум, переполненность клеток, переезд — любой сильный испуг может вызвать сбой. Скачки в освещении — световой режим в птичниках строго регламентирован, его нарушение сбивает биологические часы несушек.
Сама по себе деформированная скорлупа не делает содержимое яиц токсичным или заражённым. Если яйцо свежее (смотрите дату сортировки), не имеет трещин (через них могут проникнуть бактерии), а его внутреннее содержимое не имеет постороннего запаха после разбивания — то его можно употреблять после тщательной термической обработки (варка вкрутую, жарка).