Общепит или производство: в чём реальная разница и спасёт ли смена ОКВЭД пекарни - вредные советы от Министра.
История пекарни «Машенька» неожиданно вышла на федеральный уровень: судьбой малого бизнеса озаботились президент и профильные министры.
И мы видим, что желание большого государства помочь небольшому бизнесу выглядит не как реальная помощь а как желание «отрапортовать».
Среди предложений — перевести деятельность с общепита на производство пищевых продуктов и тем самым получить льготную ставку страховых взносов 7,6% как для производителей.
На первый взгляд решение выглядит выгодным и цифра 7,6% лучше 30. Но давайте Разберёмся по порядку:
1. Что такое общепит и что такое производство: определения и суть
Общепит - это деятельность по изготовлению продукции с целью её немедленной реализации и потребления. Ключевые признаки:
-приготовление пищи «под продажу»;
-ориентация на конечного потребителя;
-реализация через зал, витрину, на вынос;
-продукт не предназначен для дальнейшей переработки.
Юридически общепит — это отдельный вид предпринимательской деятельности, несмотря на то что физически там тоже что-то «производят».
Производство пищевых продуктов - это изготовление продукции как товара, а не как услуги питания. Основные признаки:
-выпуск продукции как самостоятельного товара;
-возможна дальнейшая перепродажа, хранение, транспортировка;
-ориентация не только на физлиц, но и на контрагентов (магазины, сети, опт);
-иные требования к учёту, сертификации, маркировке.
В чём парадокс?
По сути, общепит действительно производит продукты питания.
Но с точки зрения государства:
✅общепит - это сфера услуг,
✅производство - это реальный сектор экономики.
Именно поэтому:
разные ОКВЭД,
разные налоговые режимы,
разные льготы и меры поддержки.
Это не экономическая, а регуляторная логика.
2. Почему производителям дают льготы, а общепиту нет
Государство традиционно стимулирует:
производство,
импортозамещение,
выпуск товаров с добавленной стоимостью.
Общепит же воспринимается как:
сервис,
локальный бизнес,
менее значимый для макроэкономики.
Отсюда и разница:
у производителей пониженные тарифы страховых взносов 7,6% свыше 1,5 МРОТ,
у общепита тоже льготные -15% свыше 1,5 МРОТ
3. Льготная ставка страховых взносов 7,6%: как она работает на самом деле
Теперь — самое важное.
Условия льготы для производителей
Льготная ставка 7,6% применяется не ко всей зарплате, а только к части, превышающей 1,5 МРОТ.
На 2026 год:
МРОТ ≈ 27 093₽
1,5 МРОТ ≈ 40 тыс. ₽
4. Вывод: спасает ли льгота пекарню?
Плюсы
✔ Льгота реально работает, если:
зарплаты выше среднего,
много сотрудников,
бизнес масштабный.
✔ В сумме по фонду оплаты труда экономия может быть существенной.
Минусы и ограничения
❌ Льгота:
не применяется ко всей зарплате;
почти не чувствуется при низких окладах;
не решает проблему высокой налоговой нагрузки в целом.
❌ Смена ОКВЭД - это:
риск переквалификации при проверке,
необходимость реально менять бизнес-модель, а не только код в ЕГРЮЛ,
другие требования Роспотребнадзора, сертификации, маркировки.
Итоговый вывод
Предложение «перейти с общепита на производство» не волшебная таблетка.
С точки зрения логики бизнеса общепит и производство разные виды деятельности.
Льготная ставка 7,6% частичная, а не тотальная.
♦️Для малых пекарен с невысокими зарплатами эффект будет минимальным.
♦️Без системного пересмотра подхода к налогообложению общепита проблема не решается.
♦️Если ваша пекарня - это пространство со столиками, где посетитель может присесть и съесть свежую булочку с кофе например - это все таки скорей общепит.
Почему ФНС почти всегда видит в маленькой пекарне общепит
ФНС смотрит не на ОКВЭД в ЕГРЮЛ, а на фактические признаки:
кто покупатель;
как продаётся продукт;
есть ли элементы услуги питания;
как оформлены помещения;
что написано в договорах и чеках.
Если:
«Испекли → тут же продали физлицу» это общепит, даже если в ОКВЭД написано «производство».
📌 Просто сменить код ОКВЭД недостаточно. Это главный риск.
—————-
Налоговое сопровождение бизнеса,
подробности — по ссылке.
