Ингредиенты:
- говяжья лопатка 500 г
- картофель 500 г
- бульон (мясной или костный) 1 л
- болгарский перец 150 г
- лук 200 г
- морковь 200 г
- помидор 50 г
- томатная паста 25 г
- мука 30 г
- масло растительное 50 г
- сушёная паприка 30 г
- чеснок 6 г
- зелень 20 г
- тмин 2 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте кубиком мясо и лук. Лук обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте паприку.
2. В отдельной сковороде обжарьте мясо до румяной корочки. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь и тушите 5–7 минут. Добавьте перец и соль.
3. Выложите мясо с луком в кастрюлю и залейте частью бульона (часть оставьте для мучного соуса). Всыпьте тмин и тушите 1,5–2 часа до мягкости мяса.
4. Пока тушится мясо, нарежьте картофель и морковь небольшим кубиком. Добавьте в гуляш картофель, тушите 5 минут. Затем добавьте морковь и тушите ещё 10 минут.
5. Муку прогрейте на сухой сковороде до кремового цвета. Охладите и разведите оставшимся бульоном.
7. Чеснок мелко нарежьте и прогрейте с растительным маслом. Нарежьте помидор и соедините с пассерованным чесноком.
8. Нарежьте болгарский перец кубиком и добавьте в гуляш, также добавьте помидоры с чесноком и мучной соус. Прогревайте всё вместе ещё несколько минут.
9. Подавайте гуляш в тарелке или горшочках, обильно посыпав блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
Вкусно, как у мамы! Подписывайтесь на сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте вместе с нами!