Когда хочется горячей сырной выпечки без долгой возни с тестом - этот рецепт выручает всегда. Тесто на кефире получается мягким и воздушным, а внутри - расплавленный, тянущийся сыр. Отличный вариант для завтрака, перекуса или ужина «на скорую руку».
Ингредиенты (на 5–6 штук):
Для теста:
• Кефир - 250 мл
• Яйцо -1 шт.
• Мука - 320–350 г
• Соль - ½ ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Сода - ½ ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
Для начинки:
• Сыр сулугуни / моцарелла / смесь с твердым сыром - 300 г
Как готовить:
1. В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и масло. Перемешайте до однородности.
2. Добавьте соду и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое, не липкое тесто. Оно должно быть податливым и нежным. Накройте и дайте отдохнуть 10–15 минут.
3. Сыр натрите на крупной тёрке. Если используете несколько видов - смешайте, так вкус будет ярче, а тянучесть лучше.
4. Разделите тесто на части. Каждую раскатайте в лепешку, выложите сыр в центр, соберите края «мешочком» и аккуратно расплющите в круглую заготовку.
5. Жарьте на сухой или слегка смазанной сковороде на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовьте под крышкой - так они станут особенно пышными, а сыр полностью расплавится.
Полезные советы:
• Добавьте к сыру немного творога -начинка станет сочнее
• Капля сливочного масла внутрь -дополнительная нежность
• Готовые хачапури сразу смажьте сливочным маслом - будут мягкими и ароматными
• Вкусно добавить в начинку зелень или щепотку чеснока
Подавайте горячими - когда разламываешь, а сыр красиво тянется. Исчезают со стола быстрее первой партии.
