Сырники-тот самый завтрак,котрый кажется простым,но у многих то расползается,то получается "резиновым". На самом деле всё решают несколько точных пропорций и маленькие кулинарные хитрости. Делюсь рабочим рецептом,по которому сырники выходят нежными,ароматными и держат форму.
Игредиенты:(2-3 порции):
*Творог-400 г (лучше 5-9%,сухой)
*Яйцо-1 шт.
*Сахар-1-2 ст.л.
*Щепотка соли
*Ванилин-по вкусу
*Мука-2-3 ст.л. в тесто+для обвалки
*Масло для жарки
Как готовить :
1.Подготовьте творог.Если он влажный-отожмите или протрите через сито. Чем суше творог,тем пышнее сырники и тем легче их жарить.
2.Смешайте основу:творог,яйцо,сахар,соль и ванилин.Масса должна стать однородной.
3.Добавьте муку постепенно.Тесто должно быть мягким,но не липнуть к рукам. Главное,не переборщить,лишняя мука делает текстуру плотной.
4.Сформируйте шайбочки.Удобно скатать шарики и слегка приплюснуть.Обваляйте в муке-получится красивая золотая корочка.
5.Жарьте на среднем огне до румяности с двух сторон.Затем убавьте огонь,накройте крышкой и дайте им 3-4 минутки-внутри они станут очень нежными.
Полезные хитрости:
1)Зернистый творог можно пробить блендером-будет кремовая структура
2)Часть муки можно заменить манкой-сырники станут воздушнее
3)Для идеальной серединки можно довести их 5 минут в духовке при 180 °С
Подавайте горячими-со сметанкой,ягодами,мёдом или вареньем.Такой вариант отлично заходит и на завтрак,и как быстрый десерт к чаю.
