Из баклажанов можно приготовить невероятное вкусную закуску. Закуска относится к блюдам азиатской кухни.
Баклажаны получаются пикантными, кисло-сладкими в меру острыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Благодаря заправке баклажаны приобретают насыщенный, многогранный и сбалансированный вкус.
Это отличное блюдо на праздничный стол или на ваш повседневный стол. Такие баклажаны полюбят, даже, те кто совсем их не любит. В сезон я готовлю такие баклажаны, очень часто.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Кукурузный крахмал - 3 ст. л
- Вода - 2 ст. л
- Подсолнечное масло для жарки баклажанов
- Зелень петрушки по вкусу
- Соус:
- Бальзамический соус- 2 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Уксус -2 ст. л
- Подсолнечное масло - 1 ст. л
- Соевый соус - 3 ст. л
- Сухой имбирь - 1 ч. л
Приготовление:
Баклажаны хорошо промыть, отрезать плодоножку. От кожуры баклажаны я не очищаю. Но если хотите, то баклажаны можно очистить.
Баклажаны нарезаем на крупными кусочками. Перекладываем баклажаны в глубокую посуду. Добавляем в баклажаны 2 ст. ложки воды. Это нужно, для того, чтобы крахмал, хорошо прилип к овощу.
В баклажаны всыпаем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем, так, чтобы все кусочки были покрыты крахмалом.
Наливаем в сотейник или небольшую кастрюлю подсолнечное масло. Масла должно быть много, чтобы баклажаны плавали в нём.
Ставим сотейник на плиту и когда масло нагреется выкладываем часть баклажанов. Обжариваем в течении 1-2 минуты, постоянно помешивая и окуная кусочки в масло.
Обжаренные кусочки выкладываем на тарелку. Таким же образом обжариваем все баклажаны. Баклажаны пока отставляем и готовим пряный соус.
Мелко нарезаем болгарский перец, чеснок и зелень петрушки. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
В миску выкладываем бальзамический соус, сахар, сухой имбирь, подсолнечное масло, соевый соус, болгарский перец и чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
На плиту ставим сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем обжаренные баклажаны.
Выливаем приготовленный соус, добавляем петрушку и по желанию всыпаем кунжут.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить баклажаны. Как только впитается весь соус снимаем с огня.
Подаём к столу как в горячем так и холодном виде, очень вкусно в любом варианте.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: