👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться с вами очень душевным, насыщенным и по-настоящему вкусным блюдом — супом из мидий. Это блюдо с морским характером, лёгкой солоноватой ноткой и богатым ароматом специй, овощей и белого вина. Такой суп часто готовят в прибрежных регионах Европы, но и на домашней кухне он получается ничуть не хуже ресторанного.
Суп из мидий — это отличный способ разнообразить повседневное меню и порадовать себя чем-то особенным без сложных техник. Он получается достаточно лёгким, но при этом сытным, с выразительным бульоном и нежными мидиями. А ещё этот суп прекрасно подходит для тех, кто любит морепродукты и ищет новые идеи для обеда или ужина.
Готовится суп из мидий довольно просто, особенно если использовать замороженные очищенные мидии. Но даже со свежими мидиями процесс несложный — главное, соблюдать несколько важных нюансов, которыми я обязательно поделюсь ниже. Такой суп можно подать и в будний день, и к семейному ужину, и даже гостям — он выглядит эффектно и всегда вызывает интерес.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
Мидии (очищенные, замороженные или свежие) — 600 г
Лук репчатый — 1 крупный
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1–2 шт. (по желанию)
Картофель — 2 средние шт.
Помидоры в собственном соку или свежие — 300 г
Белое сухое вино — 100 мл
Овощной или рыбный бульон — 1–1,2 л
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный тимьян или орегано — 0,5 ч. л.
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Лимон — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовка мидий.
Если вы используете замороженные очищенные мидии, заранее разморозьте их в холодильнике и промойте под холодной водой. Дайте жидкости стечь. Свежие мидии тщательно промойте, удалите «бородки» и выбросьте все раскрытые раковины, которые не закрываются при постукивании. - Овощная основа.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте мелким кубиком, сельдерей измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Готовьте 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными. - Добавление чеснока и специй.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, паприку и сушёные травы. Прогрейте всё вместе около 30 секунд — важно не пережарить чеснок, чтобы он не дал горечь. - Вино и томаты.
Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте алкоголю выпариться в течение 2–3 минут. Затем добавьте помидоры вместе с соком, слегка разомните их ложкой. Протомите соус 5 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. - Бульон и картофель.
Влейте горячий бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 10–12 минут, пока картофель не станет мягким. - Мидии.
Добавьте мидии в суп, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 3–5 минут. Мидии готовятся очень быстро — как только они стали упругими и нежными, суп готов. - Завершение и подача.
Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. По желанию можно сбрызнуть суп лимонным соком для свежести вкуса.
✅ Полезные советы
✅ Не переваривайте мидии. Длительная варка делает их жёсткими. Добавляйте их в самом конце.
✅ Бульон имеет значение. Рыбный бульон придаст более выраженный морской вкус, овощной сделает суп мягче.
✅ Белое вино обязательно сухое. Полусладкое испортит баланс вкуса.
✅ Хотите более сливочный вариант? Добавьте 100 мл сливок 10–20 % в самом конце.
✅ Подача решает многое. Подавайте суп из мидий с поджаренным багетом, чиабаттой или чесночными гренками.
✅ Специи можно менять. Отлично подойдут шафран, фенхель или немного чили для пикантности.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю и делюсь тем, что действительно люблю и часто подаю своей семье. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#супизмидий #супсморепродуктами #рецептыотдарики #дарикаготовит #морскойсуп #вкусныйсуп #домашниерецепты
