Рыба под маринадом: два простых рецепта на каждый день... Часто самые запоминающиеся блюда — не изысканные деликатесы, а простая домашняя еда. Например, рыба, тушенная с морковью и луком, или в сочетании с капустой. Эти рецепты проверены временем и многими поколениями. Блюдо получается насыщенным, ароматным, где рыба пропитывается соками овощей, а овощи, в свою очередь, приобретают рыбный вкус. Предлагаем два способа приготовления: классический и менее известный, но не менее вкусный.
Рецепт 1. Рыба под маринадом из моркови и лука.
Этот способ можно назвать базовым. Рыба, обжаренная в яйце, и сладковатая томатно-овощная подлива.
Ингредиенты:
- Рыба (филе или потрошеная тушка без костей) — 700 г (подойдет хек, минтай, треска).
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Пшеничная мука — для обвалки.
- Морковь — 4-5 шт. (около 350-400 г).
- Репчатый лук — 2 шт.
- Томатный кетчуп или соус — 4 ст. л. (можно заменить 1 ст. л. томатной пасты).
- Растительное масло — для жарки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 4-5 шт.
Приготовление:
Рыбу нарезаем на порционные кусочки примерно по 4-5 см. Вес очищенной рыбу у меня 700 гр. Рыбу солим и перемешиваем.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, немного черного перца и перемешаем венчиком. В мешочек насыпаем 2 ст. л. муки, кладем часть подготовленной рыбы и встряхиваем. Теперь Берем кусочек рыбы обмакиваем в яйце. И жарим на сковороде на небольшом количестве масла до золотистого цвета на среднем огне.
Морковь 4-5 шт., весом 350 гр. натрем на крупной терке, 2 луковицы нарежем полукольцами.
На сковороду наливаем растительное масло примерно 3-4 ст. л. и кладем морковь, обжариваем ее до мягкости и готовности, на среднем огне. По времени занимает 8-10 минут.
Одновременно можно на другой сковороде обжарить лук до легкого золотистого цвета. Или можно сделать это по очереди. Все вместе обжаривать не рекомендую. По отдельности овощи приготовятся лучше.
В миску кладем морковь, лук, добавляем 4 ст. л. томатного кетчупа или томатного соуса, у меня кетчуп, можно добавить томатную пасту, но ее тогда нужно добавит 1 ст. л. соль примерно 1/4ч.л., черный перец . Все перемешиваем.
На противень кладем рыбу, противень смазывать не нужно. Сверху кладем маринад. Кладём лавровый лист 2 шт., перец горошком. Закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 25-30 минут.
Рецепт 2. Рыба в капустном маринаде.
Необычное, но очень удачное сочетание. Капуста становится сладковатой и сочной, идеально дополняя нежную рыбу.
Из комментариев:
"Рыбка получилась- просто объеденье!!! Первый раз пробовали сочетание рыбы и капусты. Сначала сомневалась, но когда приготовила даже дети сказали, что теперь только так будем тушить рыбу."
"Спасибо вам за этот чудесный рецепт. Сегодня делала на ужин такую рыбку, у меня был минтай. Моим домочадцам и мне он очень понравился. Всем настоятельно рекомендую приготовить это блюдо!"
"Уже несколько раз готовила рыбу с капустой, очень вкусная, сочная рыбка получается, блюдо стало любимым, огромное спасибо за рецепт."
Ингредиенты:
- Филе рыбы (с кожей или без) — 500 г (хек, минтай, треска).
- Соль — ½ ч. л. для рыбы + ⅓ ч. л. для капусты.
- Черный молотый перец — по вкусу.
- Сок лимона — 1,5 ст. л.
- Белокочанная капуста — 600-800 г.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 5-6 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
Приготовление:
Для начала подготовим рыбу можно любую на Ваше усмотрение минтай, треску, у меня сегодня хек, отделим филе, кожицу не убираем, она лишней не будет. Вес филе 500 грамм, разрезаем на порционные кусочки. Кладем в миску, добавляем половину ч. л. соли, черный перец по вкусу и сбрызгиваем соком лимона, примерно 1,5 ст. л.
Перемешиваем и отставляем в сторонку, пока будем готовить овощи. Свежую капусту 800 грамм шинкуем соломкой, большую луковицу разрежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Берем сковороду, мне удобнее готовить в такой толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием. Наливаем растительное масло 5-6 ст. л., кладем лук и жарим до полупрозрачности, добавляем морковь жарим еще минуты 2 все вместе.
Добавляем капусту и жарим до готовности капусты под крышкой, периодически вовремя приготовления перемешиваем, чтобы капуста не подгорела. По времени занимает 10-15 минут. Теперь капусту солим, примерно 1/3ч.л., добавляем черный перец по вкусу, кладем 1 ст. л. томатной пасты и перемешиваем. Огонь выключаем.
Примерно половину капусты убираем в тарелку, оставшуюся капусту разравниваем и кладем подготовленную рыбу, на рыбу кладем вторую половину капусты.
И ставим в разогретую духовку готовим при 180 градусах 30 минут. Можно воспользоваться противнем. Блюдо готово можно уже сразу подавать к столу. Получается очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Оба рецепта — это удобный способ приготовить рыбу вкусно, сытно и без лишних сложностей. Классический вариант с морковью и луком знаком многим и остается фаворитом. Вариант с капустой может стать приятным открытием: овощной гарнир и рыба готовятся вместе, что экономит время. Эти блюда хорошо подавать как горячими, так и остывшими, их вкус на следующий день становится только насыщеннее.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы белки быстро взбились до стойких пиков, предварительно охладите их, и добавьте капельку лимонного сока.
✔️ Киньте яйцо в сковороду или другую емкость, оно расколется так, что никаких маленьких осколков не будет, останется только убрать скорлупу
✔️ Если нет пароварки, этот способ выручит любую хозяйку. Очищенные овощи (картофель, морковь, брокколи и др.) разрезаем на средние дольки, мельчить не нужно, в каждую половинку втыкаем зубочистки, примерно по 4 штуки, овощи получаются как бы на ножках (опорах). Размещаем их на дно кастрюли, в которую уже налита горячая вода. Закрываем крышкой и готовим при слабом кипении. Уже через 15-20 минут овощи на пару готовы, и пароварка не нужна.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.