6 февраля - день витаминных напитков. Когда и откуда пришла эта дата - доподлинно неизвестно, но выбрана она неслучайно. В конце зимы наш организм серьезно страдает от отсутствия витаминов. Запасенные организмом с лета они уже закончились, да и дефицит солнечного света с холодом тоже играют негативную роль.
Однако поддержать свое здоровье можно с помощью витаминных напитков. Особенно они необходимы зимой детям и подросткам, пожилым людям, беременным женщинам, людям с болезнями или недавно перенесенным оперативным вмешательством.
«К витаминным напиткам относятся соки, морсы, компоты, чаи, отвары и настои, а для их приготовления используют различные ягоды, плоды, овощи и травы, - рассказала корреспонденту Крымского информационного агентства специалист Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и г. Севастополю Вероника Шевчук. - Вкус напитков можно изменять под себя, для чего добавляется сахар и различные пряности, например, корица и гвоздика. Сахар можно заменить на мед. Также для приготовления используют имбирь, свежие или замороженные фрукты и овощи (апельсины, лимоны, яблоки, морковь)».
Эксперт акцентирует, что наиболее важным в зимний период является витамин С. Он оказывает антиоксидантное действие и укрепляет нервную систему. Однако витамин C не накапливается в организме. Усваивается ровно столько, сколько требуется в данное время, а излишки просто выводятся. Его сложно сохранить при приготовлении пищи. Для него губительно воздействие высоких температур. Если варить овощи, фрукты или ягоды в течение 2-3 минут, то витамин C в них разрушится на 90% или полностью.
Поэтому из замороженных ягод и фруктов лучше не варить компот или кисель, а просто класть их в уже заваренный чай. Это позволит сохранить содержащийся в них витамин C. А сухофрукты, перед тем, как отваривать, стоит предварительно замачивать хотя бы на несколько часов. Таким образом можно существенно сократить время их приготовления.
Специалист обращает внимание, что для сохранения витаминов в напитках не стоит размораживать ягоды и фрукты на воздухе, так как кислород убивает витамин С. Их лучше просто промыть проточной водой и отправить в кастрюлю либо использовать для приготовления термос, заливая плоды не слишком горячей водой. А овощи варить на маленьком огне и при закрытой крышке.
Вот несколько «витаминных» рецептов горячих напитков от Роспотребнадзора.
Облепиховый чай с имбирем
Для двух чашек напитка понадобится: 500 мл кипятка, 100 г облепихи (свежей или замороженной), 2 столовые ложки измельченного имбиря.
Очистите корень имбиря и натрите его на крупной терке или мелко нашинкуйте. Облепиху хорошо промойте, разомните в кашицу. Перемешайте ингредиенты, залейте кипятком и настаивайте 10 минут. Затем процедите и подавайте. Сластены могут положить немного сахара.
Базовый рецепт можно разнообразить. Добавьте, например, корицу - ее пряный аромат хорошо сочетается с облепихой. Или мед – продукт, незаменимый в холодное время года. Как вариант, положите лимон (пару долек) или сладкий апельсин (целый плод, с цедрой).
Компот из черной смородины
Для приготовления шести порций вам понадобится: 300 г черной смородины (свежей или замороженной), 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки кардамона, 4 звездочки бадьяна, 2 палочки корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 60 г изюма, полтора литра воды.
Специи измельчите и положите в кастрюлю вместе со смородиной, залейте водой и доведите до кипения. Варите не более 5 минут, затем добавьте сахар. Растолките ягоды, еще раз доведите до кипения и процедите. В период холодов такой компот хорошо пить в горячем виде.
Взвар из сухофруктов с чабрецом и медом
Еще один традиционный витаминный напиток. Взвар отличается от компота тем, что не варится, а настаивается. Для приготовления вам понадобится: 2,5 литра воды, горсть сухофруктов, 3 столовые ложки меда, сушеный чабрец по вкусу, половина лимона.
Для взвара можно взять любые сухофрукты: яблоки, груши, инжир, чернослив, курагу, изюм. Количество их произвольно – чем больше сухофруктов, тем более концентрированным будет напиток.
Промойте сухофрукты и дайте воде стечь. Затем выложите их в термос, добавьте чабрец, подсластите медом и залейте кипятком. Можно также добавить сок лимона, кружок имбиря. Дайте напитку настояться (не меньше 3 часов).
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.