Друзья, поговорим о правилах этикета за столом, которые необходимо знать всем взрослым и детям, для создания доброжелательной атмосферы, успешного общения , поддержания связей и карьеры.
1 )ПОВЕДЕНИЕ ЗА СТОЛОМ:
- Есть и пить нужно бесшумно, не чавкать, не хлюптеть, не кряхтеть, не кашлять, не сморкаться, не икать, не ковырять в носу, не чесать голову и прочие части тела, не ковырять зубочиской в зубах и не жевать ее, не жевать жвачку, не курить , чтобы не тревожить неприятными звуками и неэстетичными движениями ближайших соседей по столу.
Есть нужно в спокойной темпе и небольшими порциями.
Пережёвывать пищу тщательно, не глотать пищу кусками, не откусывать большие куски.
Есть необходимо исключительно с закрытым ртом, не ронять куски пищи на пол и на скатерть, не пачкаться , не крошить, не брызгать слюнями и едой.
- Перед тем как сесть за стол нужно тщательно вымыть руки.
- Сидеть за столом следует прямо, ровно, не слишком близко и не чересчур далеко от края.
-Нельзя разваливаться за столом, наваливаться на стол телом, класть на стол голову, помещать на стол локти, допускается класть только кисти рук.
- Ноги необходимо держать вместе, нельзя их широко расставлятт, нельзя класть одну на другую, а тем более на стул или на стол. Нельзя залезать на стул с ногами, поджимать ноги под себя, подтягивать колени к груди и т.д,
Нельзя тянуться за едой через весь стол, макать рукава одежды в блюда и свою тарелку , необходимо попросить передать тарелку.
Начинать трапезу следует, когда все сели за стол (исключение составляют ситуации, когда всем предложили начать есть, не дожидаясь хозяина дома) и у всех сидящих за столом на тарелке уже есть еда, чтобы не ставить их в неудобное положение и не выглядеть как с голодного края Исключение: если гостю подали горячее, хозяева могут предложить ему начать трапезу раньше остальных.
-Нельзя критиковать еду, которую едят в чьем-то доме и рассказывать , что Вы или кто -то ее готовят лучше.
- Вставая из-за стола, необходимо задвинуть стул и поблагодарить хозяйку и хозяина дома за гостепреимство и остальных гостей за компанию и причтный вечер.
- Необходимо говорить «спасибо» и «пожалуйста», когда просите кого-то о чем-то.
- Не следует смеятся громко и разговаривать слишком громко, чтобы не пугать соседей по столу.
-Если принято есть со стаканом воды, запивать пищу только после её проглатывания.
- Нельзя есть руками, для этого есть столовые приборы.
Приборы
Столовые приборы располагаются в порядке их использования: от внешних к внутренним. Вилка всегда слева от тарелки, нож и ложка — справа. Приборы для десерта часто лежат над тарелкой.
Вилку держат в левой руке, нож — в правой. В Европе вилку держат зубцами вниз.Ложку и вилку необходтмо держать правильно. При одновременном использовании приборов вилка правшами держится в левой руке, если используется только вилка — то в правой руке.Не следует брать вилку, нож или ложку вплотную к их основанию.Брать на вилку можно столько, сколько на ней умещается, не сваливаясь.
Хлеб крошить не нужно, лучше откусывать его над тарелкой. Нельзя размахивать приборами при разговоре. Также нельзя брать в рот нож или пустую вилку, это может привести к порезам полости рта и языка.
Нарезают пищу необходимо небольшими кусочками. Нарезать ножом можно только ту пищу, которую невозможно отделить с помощью вилки.
Выпивать суп или соус из тарелки недопустимо , как и облизывать ее языком.
Если нужно сделать паузу, приборы кладут на тарелку крест-накрест или под углом: вилка зубцами вниз, нож лезвием внутрь. После приёма пищи столовые приборы кладут на тарелку, а не на стол.
Ложку держат правой рукой. Ложку используют для приёма жидкой пищи — супов и бульонов.
. Супы и бульоны едят, зачерпывая ложку от себя и поднося ко рту боковой стороной, не далеко от рта.
Не нужно набирать полную ложку супа —нужно ограничиться небольшой «лужицей» в ложке. Нельзя разливать суп и бульон.Нельзя сжимать ложку в кулаке и не размахивать ей за столом, чтобы указать на что-то.
После окончания трапезы необходимо оставить столовый прибор в тарелке. Если суп принесли в специальном подтарельнике, ложку всё равно лучше оставить в тарелке, чтобы она не соскользнула случайно на пол или на колени
- Нельзя двигать тарелку с едой, так как можно расплескать еду и обжечь себя
- Нельзя во время трапезы пользоваться гаджетами, разговаривать по телефону, писать сообщения и посты, пользоваться соц.сетями и играть в игры, смотреть кино и слушать музыку. Если звонок срочный, то нужно извениться перед другими гостями, выйти и ответить на звонок за дверью. Звук телефона необходимо отключить на время трапезы, чтобы не беспокоить остальных гостей.
Хлеб, фрукты и выпечку не следует брать своим прибором — для этого обычно кладут отдельные щипцы.
Брать еду руками — дурной тон. Исключение — куриные ножки, остальная еда берётся с тарелки приборами.
-Мелкие куски пищи и некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой — в этих случаях вилкой пользуются как ложкой: переворачивают её зубцами вверх, указательным пальцем придерживают вилку со своей стороны, а большим — сверху. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа
Сервировка
-Все редметы на столе должны быть чистыми и без повреждений. Посуда — без сколов, трещин, пятен, налета. На столе обязательно должны быть салфетки и скатерть — хорошо отглаженные, без пятен, без дырок, без запаха, без желтизны и грязной серости, не ветхие, желательно белые или пастельных тонов, яркие тона излишне возбуждют гостей, может раздражать.
Предметы и приборы расставляют на одинаковом расстоянии друг от друга.
Для каждого блюда и напитка нужны своя тарелка, бокал или столовый прибор.
Перегружать сервировку лишними предметами не стоит — ножей, ложек и вилок должно быть столько, сколько запланировано блюд.
Посуду для напитков ставят на расстоянии одного сантиметра справа от сервировочной тарелки.
Основные столовые приборы включают:
Столовые. Стандартные вилки, ложки и ножи для первых и вторых блюд.
Закусочные. Отличаются от столовых меньшим размером.
Рыбные. Имеют необычную форму: у вилки короткие зубчики и специальное углубление для костей рыбы, а нож — короткий и широкий.
Десертные. Легко отличить по миниатюрной форме и изящному виду.
Фруктовые. По размерам похожи на десертные, но отличаются формой: вилка двузубая, а нож похож на перочинный.
Чайные. В этот набор входит привычная ложка, а ещё нож с зигзагообразным лезвием и вилка. Они нужны для извлечения лимона из чая.
Вспомогательные столовые приборы включают:
Вилку для салата. Представляет собой симбиоз ложки и вилки с 3 широкими зубцами, используется для накладывания салатов с плотной структурой.
Ложку для салата. Крупная ложка для раскладки салатов с мягкой текстурой и мелкой фракцией.
Ложку для овощей. Ложка с объёмной рабочей частью для раскладки салатов с крупной фракцией, как правило овощных.
Щипцы для сахара.
Сервировочная лопатка. Лопатка с удобной конусовидной формой, основное предназначение — раскладка тортов, пирожных и прочих кулинарных сладостей.
Половник для масла. Половник для жидкого масла со специальной формой ковша, также можно использовать для жидких соусов.
Сервировочная вилка. Вилка большого размера с двумя зубцами, очень удобна при резке и раскладке мяса и других крупных продуктов.
Напитки
Бокалы для вина и шампанского следует держать за ножку и ставить в верхнюю правую часть сервировки стола.Пить из чашки , бокала следует, поднося их ко рту.
Наполнять бокалы нужным количеством напитка. Например, стаканы для воды и безалкогольных напитков — чуть более чем наполовину, бокалы для вина — чуть более чем на одну треть.
При подаче напитков другим гостям — с правой стороны от гостя, чтобы не тянуться через человека.
Не пить с едой во рту — пить только тогда, когда во рту не осталось еды.
Друзья, живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Морозова и ЮК 'ЛУЧ ПРАВА"
#этикет#застолье#Россия#Москва#праздник#бизнес#карьера#дом#семья