Пирог "Ватрушка"

Идеальный пирог для семейного чаепития: нежное сметанное тесто и сочная творожная начинка.

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — ½ стакана (около 100 г)
• Сметана — 1 стакан (около 250 г)
• Сода — ½ ч.л. (гасим уксусом)
• Уксус (9%) — ½-1 ч.л. (для гашения соды)
• Мука пшеничная — 1 стакан (около 130-140 г)
• Масло сливочное или маргарин — 2 ст.л. (растопить)

Для творожной начинки:

• Творог — 500 г (для этого рецепта можно и уменьшить количество творога,сколько есть,столько и добавляйте,количество яиц и сахара тоже уменьшить надо) Все равно получится вкусно.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — ½ стакана (около 100 г)
• Манная крупа — 1 ст.л.
• Ванильный сахар или цедра половины лимона (по желанию, для аромата)

Приготовление

Готовим тесто

1. В миске слегка взбейте 2 яйца с сахаром (½ стакана) до легкой пены и посветления массы. Можно даже просто перемешать,все получится.
2. Добавьте сметану и растопленное остывшее сливочное масло или маргарин. Хорошо перемешайте.
3. Соду погасите уксусом и влейте в миску.
4. Добавьте муку частями, аккуратно замешивая ложкой или лопаткой. Тесто получится жидким.

Готовим начинку

1. В другой миске разомните творог вилкой или протрите через сито для однородности.
2. Добавьте 3 яйца, оставшийся сахар (½ стакана) и манку.
3. Если используете, добавьте ванильный сахар или мелко натертую лимонную цедру.Все перемешайте.

Формируем и выпекаем

1.Форму для выпекания обильно смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой(можно манкой) или застелите пергаментом. Тесто очень нежное, и это не даст ему пристать.

2.Жидкое тесто вылить в форму.

3.В середину выложить начинку.

Я творог не протираю через сито,люблю,когда кусочки творога попадаются в начинке.Для однородной массы- творог можно перетереть блендером.

4.Перед закладкой теста духовку не нагреваем.Выпекайте в духовке 35-40 минут, пока начинка не схватится и не подрумянится, а бортики не станут золотистыми. Готовность проверяйте зубочисткой в творожной части — она должна выходить почти сухой.

5.Важный момент: Готовый пирог не вынимайте сразу из формы! Дайте ему полностью остыть в ней (или хотя бы 30-40 минут). Начинка окончательно закрепится, и пирог будет легче резаться.

Приятного аппетита и уютного чаепития!