Этот рецепт хорош тем, что не требует редких продуктов и подходит даже тем, кто не слишком любит рыбу. Минтай получается сочным, мягким, без резкого запаха, а овощи и сырная шапочка делают блюдо насыщенным и гармоничным. Готовлю так и для семьи, и когда приходят гости — ещё ни разу не подвёл.
Ингредиенты:
- Минтай (филе) — 500 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Сливки — 30 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — несколько небольших кусочков (по желанию)
- Зелень — для подачи
Способ приготовления:
Если минтай был заморожен, заранее размораживаю его в холодильнике или при комнатной температуре. Филе промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и выкладываю в форму для запекания. Слегка солю и перчу — без фанатизма, потому что сыр позже добавит солёности.
В отдельной миске смешиваю сметану, сливки, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и натёртый на крупной тёрке сыр. Масса должна получиться густой, но пластичной.
Лук нарезаю небольшими кубиками, морковь натираю на крупной тёрке. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю сначала лук до прозрачности, затем добавляю морковь. Жарю 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Сильно зажаривать не нужно — они ещё дойдут в духовке.
Овощную зажарку равномерно распределяю поверх рыбы. Сметанную смесь аккуратно выкладываю на каждый кусочек минтая. По желанию добавляю в форму несколько небольших кусочков сливочного масла — они придадут блюду дополнительную сочность и сливочный вкус.
Разогреваю духовку до 200 градусов и отправляю форму запекаться на 20–25 минут. За это время рыба полностью приготовится, а сыр сверху расплавится и слегка подрумянится. Перед подачей посыпаю блюдо свежей зеленью — укроп или петрушка здесь особенно хорошо подходят.
Полезные советы:
- Если хотите более диетический вариант, можно исключить сливки и сливочное масло — блюдо всё равно получится вкусным.
- Сыр подойдёт практически любой твёрдый: российский, гауда, эдам или даже моцарелла для более мягкой текстуры.
- Чтобы усилить вкус, можно добавить к овощам щепотку паприки или сушёных трав.
- Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или просто со свежим салатом.
- Минтай можно заменить хеком или треской — технология приготовления останется той же.
Простой, понятный и очень домашний рецепт, который доказывает: вкусная еда не обязательно должна быть сложной.