Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего кулинарно-исторического канала. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рассказ о том, как в нашем обиходе появился такой замечательный вид быстрого питания, как сэндвич - бутерброд из двух ломтиков хлеба с начинкой между ними.
Считается, что его изобретателем был английский аристократ Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич.
Согласно легенде граф был человеком весьма занятым и много времени проводил в своем рабочем кабинете за разного рода бумагами, и не всегда имел возможность отвлечься на обед. Вот, дескать тогда-то, он и придумал утолять голод куском мяса, положенным между двумя ломтями хлеба, дабы не «украшать» служебные бумаги жирными пятнами.
Впрочем, есть и другая версия происхождения сэндвича.
Как и любой уважающий себя английский аристократ, Первый лорд Адмиралтейства Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич ,был членом нескольких самых известных клубов Англии.
Не секрет, что основным занятием джентльменов, собирающихся в таких закрытых заведениях, была карточная игра.
Однажды проголодавшийся граф, чтобы не отрываться от игры, приказал принести ему ветчину между двумя кусочками хлеба, чтобы не пачкать жирными пальцами игральные карты.
В 1762 году — в одном из лондонских журналов в разделе светской хроники, появилась заметка, где описывали «удобный ужин графа Сэндвича».
Сам граф на кулинарную славу не претендовал, а просто считал свое изобретение удобным способом перекусить. Наверное, больше всего он гордился успехами своего протеже, знаменитого мореплавателя Джеймса Кука которому оказывал покровительство как Первый лорд Адмиралтейства.
Между прочим, именно в честь своего покровителя Кук назвал открытый им архипелаг Сэндвичевыми островами.
Но, как бы там ни было, уже в конце XVIII века кулинарная новинка имени графа Сэндвича распространилась по Англии, а затем и по Европе. Появились горячие, холодные, рыбные, мясные и вегетарианские варианты.
Рецептов приготовления сэндвичей, на сегодняшний день существует великое множество.
Сегодня я, мои уважаемые читатели, хочу предложить вашему вниманию три варианта на разные случаи жизни.
Горячий сэндвич на сковороде на завтрак
Очень простой, сытный вариант завтрака - горячий сэндвич на сковороде. Яйцо здесь придает сочность и сэндвич получается не сухим, несмотря на то, что в составе нет соуса.
Ингредиенты на 1 порцию
- Хлеб – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сыр полутвердый – 50 г
- Ветчина – 20 г
- Масло подсолнечное – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Для приготовления такого сэндвича подойдёт любой хлеб, не только тостовый. Можно также взять и ржаной хлеб.
Вместо ветчины подойдет практически любой мясной продукт - колбаса, буженина, отварная куриная грудка.
Сыр тоже может быть любой по-вкусу.
Шаг 2
Сыр натереть на крупной тёрке, отрезать 1-2 ломтика ветчины. Если берёте отварную куриную грудку, то ее тоже нужно нарезать нетолстыми ломтиками.
Шаг 3
Сковороду поставить на небольшой огонь, немного прогреть, смазав растительным маслом для жарки. Разбить яйцо, выложить его на сковороду. Сразу же лопаточкой нужно аккуратно распределить яйцо по сковороде, так, чтобы желток тоже растёкся. Размер яичной лепешки довести по площади до размера двух ломтиков хлеба, с которыми вы будете делать сэндвич. Немного посолить и поперчить.
Шаг 4
Теперь яичную лепешку посыпать 1/3 натертого сыра, а сверху положить два ломтика хлеба рядом друг с другом на расстоянии 0,5 см. Прогреть не более минуты, можно под крышкой, чтобы сыр расплавился и склеил яйцо и хлеб.
Шаг 5
Затем с помощью лопаточки нужно перевернуть ломтики хлеба с яйцом. Теперь ломтики хлеба окажутся на сковороде, а яйцо сверху.
Шаг 6
Посыпать яйцо оставшимся сыром.
Шаг 7
Сверху на сыр на один ломтик хлеба положить ветчину. Я часто предварительно ветчину слегка поджариваю тут же на сковороде. Немного прогрейте не более минуты под крышкой.
Шаг 8
Теперь нужно сложить сэндвич пополам. Т.е. нужно одним ломтиком хлеба, который без ветчины, накрыть второй ломтик. Таким образом у вас получится сэндвич, с двойным слоем яйца, сыра и посередине ветчина. А хлеб за это время немного подрумянится, подсушится и будет хрустящим.
Шаг 9
Снять сэндвич со сковороды и разрезать пополам, чтобы получилось 2 треугольника и было удобнее есть. Подавать сразу горячим с любимым утренним напитком.
Приятного аппетита!
Запеченный сэндвич с ветчиной и ананасом
Если у вас дома живут маленькие нехочухи, которых невозможно оторвать от компьютера или или телефона даже для перекуса угостите его или её сэндвичем с ананасом.
Уверяю вас ни один нехочуха не откажется, более того, попросит добавки.
Раскрываю секрет самых любимых детских сэндвичей.
Ингредиенты на 3 порции
- Хлеб – 3 ломтика
- Сыр твердый – 3 ломтика
- Ветчина – 3 ломтика
- Масло сливочное – 2 чайных ложки
- Петрушка – 1 веточка
- Ананас консервированный – 3 ломтика
- Соус – 1 чайна ложка бальзамик
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Для приготовления запеченных сэндвичей с ветчиной и ананасом подойдет любой твердый сыр, то нам больше нравится с Чеддером.
Шаг 2
Включить разогреваться духовку до 170 градусов . Хлеб можно использовать любой, но на тостовом вкуснее и гораздо эстетичней.
Намазать каждый ломтик хлеба маслом с одной стороны. Выложить на противень. Я использую перфорированную форму для пиццы, так хлеб подсушивается равномерно с двух сторон и становится очень хрустящим.
Шаг 3
Выложить сверху ломтики ветчины. На ветчину отправить по колечку консервированного ананаса. Можно обсушить ананас бумажным полотенцем, чтобы жидкость с него не размочила хлеб.
Шаг 4
Чтобы добавить пикантности сэндвичам, можно сбрызнуть ананас несколькими каплями бальзамического соуса. Если дети не любят такое, то можно этого не делать.
Накрыть ананасы ломтиками сыра, желательно выбирать сыры, которые хорошо плавятся.
Шаг 5
Запечь в разогретой духовке минут 10 до расплавления сыра. Хлеб должен стать хрустящим.
Шаг 6
Украсить горячие сэндвичи листиком петрушки и подать к столу. Очень вкусно с любым соком.
Приятного аппетита!
Клаб-сэндвич
Клаб-сэндвич - это бутерброд с сочным обжаренным в пергаменте куриным филе, ароматным подкопчённым беконом и свежими овощами, щедро заправленный аппетитным соусом. Яйцо внутри придает сэндвичу оригинальный вкус и делает его мягче, нежнее и еще сытнее.
Ингредиенты на 3 порции
- Хлеб – 9 шт. для тостов
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Филе куриное – 300 г
- Бекон – 100 г
- Помидор – 3 шт.
- Салат айсберг – 50 г
- Майонез – 30 г
- Сметана – 30 г
- Паприка копчёная – 0.5 ч.л.
- Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для клаб-сэндвича. Куриная грудка должна быть охлаждённая.
Шаг 2
Отварить яйца в течение 4 минут. После чего переложить готовые яйца в холодную воду. Как только яйца слегка остынут, почистить их. Сваренные таким образом яйца получаются очень нежными. Желток будет до конца сварен, но при этом останется ещё достаточно сочным.
Шаг 3
Подготовить пергамент для курицы. Для этого разрезать листы пергамента на прямоугольники размером 25*20 см. Каждый лист свернуть пополам, после раскрыть и смазать небольшим количеством растительного масла. Присыпать сверху солью и чёрным перцем. Для рецепта нам понадобится два таких листа.
Шаг 4
Куриную грудку разрезать вдоль на две части. Толщина каждой части должна быть 1-1,5 сантиметра. Освободить от костей и прожилок. Слегка отбить каждую часть филе. Выложить одно филе на лист пергамента и закрыть его второй половиной пергамента. То же сделать и со вторым филе.
Шаг 5
Сухую сковороду поставить на средний огонь. Прокалить её на огне и выложить куриное филе вместе с пергаментом.
Шаг 6
Готовить куриное филе с одной стороны 4 минуты, перевернуть на второю сторону и ещё 4 минуты. Убрать куриное филе вместе с пергаментом с огня. Оставить филе в пергаменте на 10 минут. За это время сок равномерно распределится по волокнам филе. Как только куриное филе отлежится, нарезать его на небольшие слайсы.
Шаг 7
На сковороду, в которой жарилось куриное филе, выложить бекон. Обжарить его по 1-2 минуте с каждой стороны. За это время бекон станет золотистым, но при этом останется сочным.
Шаг 8
Чистую сухую сковороду поставить на средний огонь. Как только она раскалится, выложить на неё хлеб для сэндвичей. Обжарить хлеб с двух сторон до румяного цвета. Однако середина хлеба должна остаться мягкой.
Шаг 9
Подготовить соус. В миску выложить майонез и сметану. Добавить копчёную паприку и сушеный чеснок. Всё хорошо перемешать.
Шаг 10
Помидоры хорошо промыть и обсушить. Нарезать их небольшими слайсами. Салат айсберг так же промыть и произвольно порвать листья на кусочки.
Шаг 11
На доску выложить 3 кусочка поджаренного хлеба. Сверху на каждый кусочек добавить по 1 чайной ложке соуса и распределить его по поверхности. Яйца разрезать вдоль на 4 части и выложить на хлеб.
Шаг 12
Подготовленное куриное филе выложить на каждый кусочек поверх яйца. На куриное филе выкладываем по ещё одному кусочку поджаренного хлеба для сэндвичей. Намазываем на каждый кусочек хлеба по 1 чайной ложке подготовленного соуса.
Шаг 13
Бекон порвать или порезать на большие кусочки. Выложить бекон на сэндвичи. Сверху на бекон выкладываем подготовленные слайсы помидора и салат айсберг.
Шаг 14
Оставшиеся три кусочка поджаренного хлеба для сэндвичей смазываем соусом с одной стороны. Выкладываем хлеб соусом вниз на каждый сэндвич и слегка придавливаем ладонью. Так они станут немного ниже и не будут распадаться.
Шаг 15
Придерживая хлеб сверху, разрезать каждый сэндвич острым ножом по диагонали. Таким образом, у вас получится два треугольника. При желании их можно скрепить деревянными шпажками и подавать к столу. Клаб-сэндвичи готовы.
На этом, мои уважаемые читатели, позвольте сегодня прерваться. Но прежде чем пожелать вам всего доброго, хочу напомнить вам, что данная публикация уже шестая из задуманного мною цикла "Кулинарная история". Все предыдущие публикации можно прочесть перейдя по ссылке
А вот теперь, всего вам доброго и, конечно же, приятного аппетита!
