В России набирает обороты цифровизация кафе и ресторанов. Сегодня это уже целая экосистема: терминалы самообслуживания, мобильные приложения с персонализированными предложениями, оплата счета и чаевые в одно касание.
Двойной рост
Технологии внедряют как сетевые рестораны, так и фудкорты в торговых центрах, и небольшие семейные кафе. И это не погоня за модой, а ответ на вызовы времени – клиенту так удобно. Так, в 2025 году использование цифровых сервисов в сегменте общественного питания выросло почти в два раза, охватив 42 тысячи заведений.
«Мы видим, что примерно 40% гостей делают заказ и оплачивают его через QR-меню, мобильное приложение или киоск самообслуживания», – рассказал ТАСС Александр Буравцов, генеральный директор IT-компании InnoClouds, разрабатывающей ПО для сферы гостеприимства.
Затраты на внедрение технологичных решений окупаются с лихвой. QR-меню снижает издержки на печать и упрощает обновление ассортимента. Киоски самообслуживания обеспечивают рост среднего чека на 22-27% по сравнению с традиционным заказом и ускоряют оборачиваемость столиков. Мобильные приложения собирают данные о предпочтениях и формируют лояльность. Цепочку завершают цифровые чаевые– их популярность в прошлом году выросла в 2,5 раза.
От фрагментов к экосистеме
Эффект получается синергетический. Для бизнеса это рост выручки за счёт скорости обслуживания, снижения операционных расходов и повышения среднего чека через персонализированные предложения. Для клиентов кафе и ресторанов – качество, удобство и экономия времени. Впрочем, тренд выходит за рамки сферы общественного питания. Цифровые чаевые, к примеру, клиенты охотно оставляют в отелях, салонах красоты, цветочных магазинах.
Александр Буравцов - генеральный директор IT-компании InnoCloudsОдним из драйверов рынка в 2026 году станет сосредоточенность на технологическом развитии цифровых сервисов и оптимизации костов, что приведет к росту доли их использования до 50% клиентов. По нашему прогнозу, в 2026 году к различным цифровым сервисам для самостоятельного заказа будет подключено еще около 20 тыс. заведений
Цифровизация сферы гостеприимства требует платформенного подхода – единых API, совместимых с банковскими системами, агрегаторами доставки и внутренней аналитикой заведения. Это создаёт спрос на отечественные решения «под ключ», а значит, массовый рынок для IT-отрасли, в частности для разработчиков POS-систем, платёжных шлюзов и аналитических платформ. Они активно расширяют функционал, интегрируя чаевые, лояльность и аналитику в единый интерфейс.
Путь к бизнес-стандарту
Рост бесконтактных платежей подстегнула пандемия коронавируса в 2020 году. Тогда же начался взрывной рост доставки, следовательно, увеличился и спрос на разработку мобильных приложений с виртуальным меню. В 2022–2023 гг. в сетях быстрого питания активно начали внедрять терминалы самообслуживания для самостоятельного заказа и оплаты. Снижение стоимости оборудования, появление «цифровых пакетов» от таких агрегаторов как Яндекс.Еда, СберМаркет и др. сделали внедрение технологий экономически оправданным, и в 2024 году интерес бизнеса к ним вырос. А в 2025 году цифровизация уже стала маркером конкурентоспособности: заведение без QR-меню и возможности оставить чаевые через приложение теряет клиентов младше 35 лет – самый активный сегмента рынка.
Незаметная трансформация
В 2026 году ожидается подключение ещё как минимум 20 тысяч заведений к цифровым сервисам, преимущественно в городах-миллионниках и туристических кластерах. Технологии все глубже проникают в нашу повседневную жизнь, делая ее комфортнее. Это больше не прерогатива банков или промышленных гигантов – даже в маленьком придорожном кафе благодарность за кофе трансформируется в цифровой акт.
Цифровая экономика становится повседневностью, незаметно, но уверенно меняя уровень сервиса и личный опыт потребления.