Ватрушки, которые можно есть на ночь
Вот как я справляюсь с желанием съесть с вечерним чаем что-нибудь сладкое – не отказываю себе в этом, а просто выбираю "правильные" вкусняшки.
Это может быть небольшая порция сухофруктов (именно ограниченная порция, потому что сухофрукты – очень калорийные), конфитюр с минимальным количеством сахара, мармелад, сушеные ягоды или фрукты и т.д. Или даже ватрушки!
Но не простые, а низкокалорийные (по сравнению с обычными ватрушками) и при этом еще и высокобелковые.
А если сделать их не с маковой начинкой, а, например, с йогуртом и ягодами, то калорий будет еще меньше.
Посмотрите, какая красота:
Но маковая начинка очень полезная, так что не спешите её убирать! Мак не только придаёт ватрушкам тот самый вкус из детства (помните же эти маковые рулеты?), но и обогащает их кальцием, магнием, клетчаткой и полезными жирами.
Сегодня делюсь с вами рецептом. Вы можете взять идею с тестом за основу и экспериментировать с ватрушками по своему вкусу. Например, летом я уже пекла такие ватрушки с клубникой и инжиром, было невероятно вкусно!
А если лень читать длинный текстовый рецепт, вы всегда можете посмотреть короткий видеорецепт:
Выбирайте тот формат, который вам больше всего нравится ❤️
Как готовить
Сначала сделаем основу. Берем глубокую миску и отправляем в нее творог (для сырников и ватрушек я люблю использовать творог 5% жирности).
Затем разбиваем яйцо:
Добавляем в тесто немного сахара (да-да, даже когда мы правильно питаемся, нам можно есть обычный белый сахар – если нет ограничений по здоровью). Я кладу 2 ст. ложки без горки, больше не нужно.
А вот муку используем рисовую. Но не потому что она какая-то особенная и более полезная, чем пшеничная. Просто она прекрасно сочетается со всей творожной выпечкой!
Поэтому я добавляю рисовую муку и в сырники, и в творожные запеканки, и в тесто для ватрушек. Многие мои подписчики попробовали и теперь тоже делают только так 🥰
И теперь добавляем сухой кондитерский мак и замешиваем тесто.
По консистенции оно должно получиться мягким и хорошо держащим форму (если вы отщипнете немного теста и скатаете его в шарик, то он не развалится).
Перемешивать можно просто обычной столовой ложкой. Или, если хотите, можете использовать погружной блендер.
Тесто пока убираем в сторону, можно даже поставить его в холодильник. А мы с вами займемся начинкой.
Как приготовить маковую начинку:
Отмеряем нужное количество мака, промываем его под краном, складываем в ковш или кастрюлю и заливаем молоком:
Ставим на плиту и варим, постоянно помешивая, примерно 30 минут. Если начинка становится густой раньше времени, добавляем в ковшик еще немного молока (только лишнего не налейте).
В конце у нас получится вот такая консистенция:
Важные советы про начинку:
Во-первых, вы можете приготовить ее заранее и хранить в холодильнике (например, утром сделали начинку, вечером испекли с ней ватрушки);
Во-вторых, эту же начинку можно использовать не только для ватрушек, но и для любой другой выпечки. Например, сделать с ней блины. Скоро же Масленица!
Снимаем ковш с огня, добавляем сахарную пудру (1 столовую ложку) и пробиваем начинку в блендере.
Маковая начинка готова! Попробуйте – вам наверняка захочется съесть ее просто так, она очень вкусная 🥰
Возвращаемся к творожному тесту:
Руки слегка припыляем мукой (мне этот способ нравится больше, чем мочить руки водой) и скатываем из теста примерно одинаковые по размеру шарики. У вас получится 6-8 шариков.
Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки:
Слегка расплющиваем каждый шарик ладонью.
Затем берем стакан (он должен быть меньшего размера, чем ватрушка) и делаем в центре каждой ватрушки углубление для начинки:
Ставим ватрушки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (я ставлю в середину и включаю верхний+нижний нагрев+конвекцию).
Достаем и в углубления выкладываем маковую начинку:
Начинки не жалеем, выкладываем много – так будет вкуснее!
Снова ставим противень в духовку и готовим еще 10 минут.
Важно: точное время выпечки зависит как от мощности и особенностей конкретно вашей духовки, так и от размера самих ватрушек. Ориентируйтесь на внешний вид выпечки.
Наши пп-маковые ватрушки готовы!
Что нужно:
Для ватрушек:
- творог в брикете 5% – 360 г
- яйцо - 1 шт
- мука рисовая - примерно 6 ст. ложки с горкой
- сахар - 2 ст ложка
- мак - 1 ст. ложка
В начинку:
- мак сухой - 50 г
- молоко - примерно 100 мл (смотрите по консистенции)
- сахарная пудра - примерно 1 ст ложка
Примерные значения КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы):
Всё блюдо целиком:
Калорийность: ≈ 1504 ккал
Белки: ≈ 91 г
Жиры: ≈ 54 г
Углеводы: ≈ 180 г
На 1 ватрушку (из 7):
Калорийность ≈ 207 ккал
Белки: ~12,5 г
Жиры: ~7 г
Углеводы: ~25 г
Только не надо, пожалуйста, писать, что 200 калорий – это много. Много – это 2000 из одного кусочка тортика (и такое бывает). И мы должны понимать, что калорим сами по себе – не страшны, они дают нашему организму энергию. Важно, что:
1. калории могут быть разные: можно съесть 400 ккал одних быстрых углеводов, а можно в эти же цифры уместить и белки, и долгие углеводы, и клетчатку.
2. важна общая дневная калорийность и ваш уровень подвижности (чтобы не поправляться, мы должны тратить калорий столько же, сколько съедаем).
Вставка для тех, кому нужны ссылки на товары из статьи.
(Я часто отвечаю на вопросы в комментариях о том, где найти что-то из материала, поэтому решила попробовать такой формат – буду оставлять ссылки по возможности. Это сэкономит и моё, и ваше время 🫶).
- стеклянное блюдо (оно очень удобное: ручки сделаны так, чтобы использовать их как носик и сливать, например, жидкое тесто)
- рисовая мука (очень рекомендую попробовать использовать ее для сырников или этих ватрушек, с творогом она сочетается лучше всего!)
- бумага для выпечки под газету (у нее есть силиконовая антипригарная пропитка, поэтому выпечка не пригорает)
Реклама. ООО «Яндекс Маркет» ИНН : 9704254424 erid 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJDJC3