Лёгкая и полезная закуска, подходящая для системы правильного питания. Блюдо малокалорийно и сытно. Рулетики держат форму, не пачкают руки и имеет умеренную остроту.
Калорийность и состав на 100 г блюда:
- Калорийность: около 140 - 150 ккал;
- белки — 1,4 г;
- жиры — 6,8 г;
- углеводы — 3,1 г.
Время приготовления
Общее время — около 50 минут (подготовка ингредиентов — 30–40 минут, приготовление — 20 минут).
Польза и рекомендации
Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Творожный сыр — источник белка и кальция. Закуска подходит для вегетарианцев, сторонников здорового питания и тех, кто следит за калориями.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт. (500–600 г);
- творожный сыр (мягкий) — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика (6–8 г);
- петрушка свежая — 10 г;
- укроп свежий — 10 г;
- базилик свежий — 5 г;
- соль — ½ ч. л. (по вкусу);
- чёрный молотый перец — ¼ ч. л. (по вкусу);
- подсолнечное масло — 2 ст. л. (30 мл) для обжарки, (можно сократить или исключить).
Технология приготовления
- Подготовка баклажанов
- Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами (толщина около 4-5 мм);
- Посыпьте пластины солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок (это удалит горечь);
- Промойте пластины баклажанов холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Обжарка баклажанов
Вариант 1. С минимальным количеством масла
- Разогрейте сковороду;
- Смажьте пластину баклажана кисточкой небольшим количеством масла (по ½ ч. л. );
- Обжарьте с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета (примерно 3–4 минуты с каждой стороны);
- Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Вариант 2. Без масла (альтернативные методы)
- На сухой сковороде‑гриль. Разогрейте сковороду‑гриль, обжарьте пластины баклажанов до появления зажаренных полосок и мягкости (по 4–5 минут с каждой стороны);
- В духовке. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите пластины на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 15–20 минут до мягкости и лёгкой румяности;
- В аэрогриле. Выложите пластины в корзину, готовьте при 180 °C 10–15 минут, переворачивая один раз.
Приготовление начинки
- Мелко нарежьте петрушку, укроп и базилик;
- Очистите чеснок и измельчите (можно использовать пресс для чеснока);
- В миске смешайте творожный сыр, зелень и чеснок;
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Сборка рулетиков
- Возьмите обжаренную(или запечённую) пластину баклажана;
- Нанесите на один конец 1–1,5 ч. л. начинки;
- Аккуратно сверните пластину баклажана в рулетик;
- Повторите с остальными платинами баклажанов.
Подача готового блюда
Выложите рулетики на тарелку. Для украшения можно использовать оставшуюся зелень или добавить несколько капель бальзамического крема. Рулетики можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к салатам, супам или мясным блюдам. Они хороши и в тёплом, и в холодном виде.
Хранение
В холодильнике рулетики сохраняют вкус и форму до 2 дней. Перед подачей рекомендуется немного подержать их при комнатной температуре, чтобы начинка стала мягче.
Полезные советы:
- Для снижения калорийности используйте менее жирный творожный сыр или сократите количество масла при обжарке;
- Для пикантности добавьте немного лимонного сока или каплю соевого соуса (соус увеличит содержание в блюде);
- Если хотите сделать начинку более кремовой, добавьте 1–2 ст. л. натурального йогурта без добавок.
Блюдо "Рулетики из баклажанов с творожным сыром" украсит любой праздничный стол! Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал "Правильное питание - это просто!", поддержите молодой активно развивающийся проект!
#правильноепитание
#здоровоепитание