Мясные ежики с рисом будут действительно похожи на этаких ежиков, только если вы добавите в них рис сорта басмати. Пробовала и с простым, и пропаренным, и серым, и белым, и жасмином - никак не получается такой веселый эффект.
Классический рецепт мясных ежиков включает в себя минимум ингредиентов, и получается незамысловатое, но очень вкусное и сытное блюдо.
Если хотите уменьшить время приготовления ежиков, то рис можно предварительно отварить полностью, либо частично.
Ингредиенты:
Фарш мясной – 800 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 140 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Томатная паста – 70 г
Мука – 2 ст.л. немного с горкой
Вода – 650 г или бульон
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Шаг 1
В блендер поместить очищенный и разрезанный на несколько частей репчатый лук, также слегка измельченный чеснок, добавить грамм 30-50 воды.
Шаг 2
Все измельчить. Совершенная каша не нужна, пусть остаются небольшие кусочки.
Небольшое количество воды поможет овощам свободно двигаться и измельчаться, да и в фарш мы обязательно добавим ее для большей сочности.
Если вы воспользовались иным вариантом и пропустили мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку, то просто влейте эту заявленную воду (30-50 грамм) прямо в миску к перекрученному фаршу.
Шаг 3
Рис обязательно промыть в холодной воде. После воду слить.
Шаг 4
В миску к фаршу поместить измельченные овощи вместе с водой, вбить яйцо, выложить рис, поперчить и посолить.
Конечно же, к фаршу так же можно добавлять свои любимые пряные травы. Со свининой очень сочетается майоран (на мой взгляд, он держит первенство) и тимьян.
Шаг 5
Все хорошенько несколько минут перемешать до образования однородной, вязковатой массы. Фарш для мясных ежиков по классическому рецепту не должен получиться сухим, скорее, чуть сильнее влажным, чем обычно, поскольку наш рис, который мы не отваривали отдельно, будет впитывать в себя всю влагу фарша.
Шаг 6
Сформировать небольшие тефтели круглой формы. Я специально взвесила их. Мои тефтели весили около 100 грамм. Таким образом, с гарниром взрослому человеку, скорее всего, хватит двух ежиков на порцию, а ребенку одного.
Готовлю, чаще всего, в классической кастрюле, выкладывая сформированные мясные ежики с рисом один около другого, довольно плотно.
Шаг 7
Приготовить соус. Чтобы все хорошо размешалось, и не образовалось комочков муки, лучше пасту с мукой смешать сначала с небольшим количеством воды, делая этакую густоватую массу.
Чаще всего, ежики сначала варят в томатном соусе, а уже ближе к концу приготовления добавляют мучную смесь для того, чтобы загустить соус. Я уже несколько раз пробовала перемешивать все сразу и тушить в томатно-мучной смеси. Так вот, если она не особо густая (как получается в этом случае), то все прекрасно протушивается, ничего нигде и ни к чему не прилипает, и не надо дополнительно вспоминать о загустении и возвращаться обратно к кастрюле (или сковородке). Заметки из моего личного опыта:)
Шаг 8
Разбавить соус водой или бульоном. Добавить немного соли, перца и сахара. Последний по желанию, для контраста и сглаживания кислоты.
Шаг 9
Залить мясные ежики с рисом полученным соусом. Они должны выглядывать только небольшими "шапочками".
Шаг 10
Довести до кипения и варить на маленьком огне под плотно закрытой крышкой примерно 25 минут.
Шаг 11
Мясные ежики с рисом по классическому рецепту готовы.
При желании, в соус можно добавлять сметану. Вместо пасты можно использовать, например,кетчуп или пассату. В этом случае понадобится большее количество.