Волгоградские предприниматели раскрыли две главных боли волгоградского общепита. Оказалось, что такие проблемы не только у них.
Никита Тимощенко, открывший недавно шаурмичную с посадочными местами «Мой бро», раскрыл изнанку своего бизнеса. Она помогает не просто понять внутреннюю кухню общепита, но и причину неважного сервиса во многих заведениях.
Рассуждая, почему закрываются заведения общепита, Никита Тимощенко прямо заявил, что помимо налогового давления, косячат и сами предприниматели. И привел свои примеры, о которых рассказывает в своем блоге фактически через день.
— У клиентки вышел инцидент с кассиром. А почему? Потому что у меня нет прямого кассира, повара не справляются, а финансово я не тяну выпустить еще человека. И сам разорваться не могу. А почему не тяну финансово? Потому что плохо рекламирую свой продукт, нет достаточного оборота. Все опять упирается в меня.
Сегодня в разгар для заканчивается один из топовых продуктов — креветки. И купить его просто так я не могу. Пока ездил закупался другим, закончилась курица. Эти ошибки нашего клиента могут расстроить, и он не вернется. Все зависит от нас. Чем больше ошибок делаем, тем меньше клиентов будет, чем чаще будем закрываться, — сделал свой вывод бизнесмен.
Никита Тимощенко один из немногих предпринимателей, кто открыто говорит о проблемах бизнеса. Более того, он сделал фишкой совего проекта наличие долга в полтора миллиона и каждый день рассказывает, что сделано для его погашения.
Но у коллег по цеху есть претензии и к клиентам общепита. На днях Евгений Кочиш, призер чемпионатов по bbq и вледлец небольшой сети стритфуда, недавно записал рилс, где очень эмоционально высказался по поводу отзывов.
— Крик души. Ну почему, заказывая в заведении 30-50 раз, когда вам хорошо и все вкусно, никто не ставит отзывы. Мы даже одно время листочки в еду вкладывали с просьбой поддержать нас хорошим отзывом и оценкой. Нет! Но стоит хоть немного ошибиться — ловите простыню дерьма и кол! Мы гиперлояльные, мы хотим всех вкусно кормить, но эту логику мы победить не смогли, — пожаловался предприниматель.
Оказалось, что это боль не только волгоградского питмастера, но и многих других владельцев общепита. Видео набрало больше тысячи комментариев за три дня.
Новости Волгограда читайте в удобном формате в нашем телеграме и на канале MAX.
Андрей Резвов