Профессиональная сертификация меда от центра Союз Качества. Декларации ТР ТС 021/2011 на мед натуральный, цветочный, падевый. Для пасечников, производителей, импортеров, маркетплейсов.
💰📆 Стоимость и сроки оформления документов на мед
✍ Контакты центра сертификации "Союз Качества"
📞Телефон: +7(383)242-73-50
✉ Email: dzen@souzkachestva.ru
🌐 Сайт: souzkachestva.ru
Режим работы: Пн-Пт 9:00-18:00
Руководитель: Гравова Ксения
🟢 Консультации: бесплатно, ответ в течение 10 минут в рабочее время.
Почему мед нельзя продавать без документов
В ноябре 2024 года к нам обратился пасечник из Башкортостана. Он собрал 800 кг липового меда урожая 2024 года и начал продавать через Wildberries и собственный сайт. Через 2 недели маркетплейс заблокировал все карточки — отсутствовала декларация соответствия. Пока оформляли документы с полным комплексом испытаний (19 дней), упустил предновогодний пик продаж. Плюс покупатель написал претензию в Роспотребнадзор (подозрение на фальсификат). Проверка показала, что мед натуральный, но отсутствие декларации привело к штрафу 35 000 рублей. Суммарные потери: недополученная выручка около 580 000 руб. + штраф.
❗ Сертификация меда — обязательная процедура для легальных продаж. Мед относится к пищевой продукции, подлежащей декларированию по ТР ТС 021/2011. Без документов невозможна работа с маркетплейсами, сетевыми магазинами, оптовыми покупателями.
Нормативная база
Основной технический регламент
ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880) — базовый регламент для всех продуктов питания, включая мед
ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" — требования к этикеткам
Основные ГОСТы на мед
ГОСТ 19792-2017 "Мед натуральный. Технические условия" — действующий национальный стандарт
Заменил: ГОСТ Р 54644-2011
Введен: 01.01.2019
Статус: добровольное применение (но на практике все ориентируются на него)
ГОСТ 31766-2012 "Меды монофлорные. Технические условия" — для липового, гречишного, подсолнечникового и других монофлорных медов
ГОСТ 31769-2012 "Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен" — мелиссопалинологический анализ
ГОСТ 34232-2017 "Мед. Методы определения антибиотиков" — критично для проверки фальсификата
ГОСТ 32167-2013 "Мед. Методы определения сахаров" — проверка на добавление сахарного сиропа
Определения по ГОСТ 19792-2017
Мед натуральный — сладкий продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара цветков или пади и представляющий собой сложную смесь природных сахаров, ферментов, органических кислот, минеральных и ароматических веществ
Мед цветочный — мед, выработанный пчелами из нектара цветков растений
Мед падевый — мед, выработанный пчелами из пади (сладких выделений тлей и других насекомых) и медвяной росы (сладких выделений растений)
Мед монофлорный — мед, выработанный преимущественно (более 40% пыльцевых зерен) из нектара одного вида растений
Мед полифлорный (смешанный) — мед, выработанный из нектара различных растений
Мед в сотах — мед, запечатанный пчелами в ячейках сотов
Форма подтверждения соответствия
❗ Декларация соответствия — единственная форма для меда
Обязательность: согласно ТР ТС 021/2011 мед подлежит обязательному декларированию
Схемы: 1д, 2д, 3д, 6д (в зависимости от наличия документов и типа производства)
🚨 Ответственность за продажу без декларации
Статья 14.43 КоАП РФ:
· Юридические лица: 100 000 - 300 000 руб. + конфискация
· ИП: 20 000 - 40 000 руб. + конфискация
· Должностные лица: 15 000 - 20 000 руб.
Дополнительно:
· Блокировка на маркетплейсах
· Невозможность работать с сетями
· Репутационные риски при проверках
Виды меда
🍯 По ботаническому происхождению
🟨 Монофлорные меды
Липовый мед
Характеристика: светло-желтый, почти прозрачный, с зеленоватым оттенком
Аромат: сильный, приятный, специфический липовый
Вкус: нежный, слегка острый
Кристаллизация: медленная (2-3 месяца), образует мелкозернистую массу белого или светло-желтого цвета
Диастазное число: 5-20 ед. Готе (обычно 8-15)
Пыльца липы: должна быть не менее 40% от общего количества пыльцевых зерен
Лечебные свойства: традиционно используется при простудных заболеваниях
Регионы: средняя полоса России, Башкортостан (знаменитый башкирский липовый мед)
📁 Из практики: пасечник из Башкортостана, липовый мед урожая 2024 (июль). Оформляли декларацию в ноябре. Мелиссопалинологический анализ показал: пыльца липы 68%, прочие (иван-чай, малина) 32%. Диастазное число 12 ед. Готе. Качественные показатели отличные. Срок 16 дней, стоимость 37 500 рублей.
Гречишный мед
Характеристика: темно-коричневый с красноватым оттенком
Аромат: сильный, специфический, пряный
Вкус: терпкий, с легкой горчинкой, послевкусие щекочущее
Кристаллизация: быстрая (1-2 месяца), крупнозернистая или мелкозернистая
Диастазное число: высокое, 20-40 ед. Готе (иногда до 50)
Цвет: темный даже после кристаллизации
Пыльца гречихи: не менее 40%
Особенность: высокое содержание железа, белка, минеральных веществ
Регионы: Алтайский край, Башкортостан, Оренбургская область
Подсолнечниковый мед
Характеристика: золотисто-желтый, после кристаллизации светло-янтарный
Аромат: слабый, с фруктовыми нотками
Вкус: приятный, терпкий, иногда с легкой кислинкой
Кристаллизация: очень быстрая (2-3 недели), крупнозернистая, образует твердую массу
Диастазное число: низкое, 3-7 ед. Готе
Особенность: склонен к быстрому закисанию из-за высокой влажности
Регионы: южные регионы (Краснодарский край, Ростовская, Волгоградская области)
Акациевый мед
Характеристика: прозрачный, почти бесцветный, после кристаллизации белый
Аромат: нежный, тонкий, цветочный
Вкус: очень нежный, без горечи
Кристаллизация: очень медленная (более года), остается жидким
Диастазное число: низкое, 3-8 ед. Готе
Особенность: гипоаллергенный, подходит для детского питания
Регионы: Краснодарский край, Северный Кавказ, Приморский край
Донниковый мед
Характеристика: светло-янтарный или белый
Аромат: тонкий, напоминает ваниль
Вкус: мягкий, с привкусом ванили
Кристаллизация: мелкозернистая, белая масса
Особенность: высокое содержание кумарина
Каштановый мед
Характеристика: темный, горький
Вкус: горький, терпкий (не всем нравится)
Кристаллизация: медленная
Особенность: ценится в южных регионах
Полифлорные (смешанные) меды
Луговой мед
Состав: разнотравье (клевер, одуванчик, василек, тысячелистник и др.)
Характеристика: светло-желтый или желто-коричневый
Аромат: приятный, разнотравный
Вкус: приятный, без доминирующей ноты
Лесной мед
Состав: медоносы лесов (малина, иван-чай, липа, боярышник)
Характеристика: темный, часто с красноватым оттенком
Горный мед
Состав: альпийское разнотравье
Особенность: высокое качество из-за чистой экологии
Степной мед
Состав: степное разнотравье
Характеристика: светлый, ароматный
🍯 По способу производства
🟨 Центробежный мед
Самый распространенный — откачанный из сотов медогонкой
🟨 Мед-самотек
Элитный вид — мед, стекающий из сотов самостоятельно без откачки
Цена: в 2-3 раза выше обычного
🟨 Мед в сотах
Определение: запечатанный пчелами мед в восковых ячейках
Гарантия натуральности: 100% (подделать невозможно)
Особенность испытаний: проверяется и мед, и воск
Цена: выше обычного на 30-50%
📁 Кейс: пасечник из Алтайского края продавал мед в сотах (август 2024). Оформляли декларацию. Испытания: мед соответствует ГОСТ 19792-2017, воск — без токсичных элементов, без загрязнений. Диастазное число 18 ед. Готе. Вода 17,5% (норма до 20%). Срок 14 дней, стоимость 33 000 рублей.
🟨 Прессованный мед
Получение: отжатие из сотов (старый метод)
Особенность: содержит примеси воска, перги
Применение: редко в современном пчеловодстве
🍯 По консистенции
🟨 Жидкий мед
Состояние: свежеоткачанный (до 2-3 месяцев)
Особенность: натуральный свежий мед всегда кристаллизуется (кроме акациевого)
Важно: если мед жидкий зимой — либо акациевый, либо растопленный, либо фальсификат!
🟨 Кристаллизованный (севший) мед
Состояние: загустевший, закристаллизованный
Особенность: нормальное состояние натурального меда
Виды кристаллизации:
· Салообразная (мелкие кристаллы, однородная масса)
· Мелкозернистая (кристаллы менее 0,5 мм)
· Крупнозернистая (кристаллы более 0,5 мм)
Крем-мед (взбитый мед)
Получение: механическое взбивание при температуре 14°C
Консистенция: кремообразная, нежная
Цвет: светлеет после взбивания
Преимущество: не расслаивается, удобен в использовании
Особенность декларирования: указывается технология производства
Требования безопасности и качества меда
🧊 Физико-химические показатели по ГОСТ 19792-2017
Массовая доля воды
Норма: не более 20%
Критичность: при влажности выше 20% мед может забродить
Метод: рефрактометрия
Типичные значения:
· Качественный зрелый мед: 16-18%
· Незрелый: 20-25% (откачан раньше времени)
📂 Из практики: пасечник откачал мед раньше времени (пчелы не запечатали соты). Влажность 23%. Через месяц мед забродил. Партия 120 кг испорчена.
Массовая доля редуцирующих сахаров (глюкоза + фруктоза)
Норма: не менее 65% для цветочного меда, не менее 60% для падевого
Критичность: основной показатель натуральности
При фальсификации сахарным сиропом: процент снижается
Массовая доля сахарозы
Норма:
· Не более 6% для большинства медов
· Не более 10% для меда с белой акации, липы, подсолнечника
❗ Критичность: повышенное содержание указывает на фальсификацию или кормление пчел сахаром
Диастазное число
Определение: активность фермента диастазы (амилазы), вырабатываемого пчелами
Норма: не менее 8 единиц Готе (для медов с низкой природной активностью — не менее 5 при содержании оксиметилфурфурола не более 15 мг/кг)
Критичность: показатель свежести и натуральности меда
При нагревании: диастазное число снижается
Типичные значения:
· Липовый мед: 8-15 ед. Готе
· Гречишный мед: 20-50 ед. Готе
· Подсолнечниковый: 3-7 ед. Готе (природно низкое)
· Акациевый: 3-8 ед. Готе
Метод: ГОСТ 34232-2017
Содержание оксиметилфурфурола (ОМФ)
Норма: не более 25 мг/кг
❗ Критичность: показатель термической обработки и длительного хранения
При нагревании меда: ОМФ резко увеличивается
Свежий натуральный мед: 0-5 мг/кг
После нагрева до 50-60°C: может достигать 50-100 мг/кг
Метод: высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)
📂 Из практики: продавец закупал мед, растапливал его для розлива (нагрев до 60°C). При испытаниях ОМФ показал 38 мг/кг — превышение нормы. Партия забракована. Потери 380 000 рублей.
Механические примеси
Норма: не допускаются видимые механические примеси (трупы пчел, частицы дерева и т.д.)
Допускается: небольшое количество пыльцы, перги (естественные компоненты)
Массовая доля пыльцевых зерен
Проверяется: для определения ботанического происхождения (мелиссопалинология)
Метод: ГОСТ 31769-2012
Для монофлорного меда: не менее 40% пыльцы заявленного растения
Пример:
· Липовый мед: пыльца липы не менее 40%
· Гречишный мед: пыльца гречихи не менее 40%
Кислотность
Норма: не более 4,0 см³ (миллиэквивалентов) щелочи на 100 г меда
Типичная: 1,5-3,5 см³
При брожении: кислотность повышается
Электропроводность
Используется: для определения цветочного или падевого происхождения
Цветочный мед: менее 0,8 мСм/см
Падевый мед: более 0,8 мСм/см
🍯 Показатели безопасности
Токсичные элементы (мг/кг):
Источники загрязнения:
· Промышленные выбросы вблизи пасеки
· Обработка пчел препаратами
· Загрязненная вода
Антибиотики
Проверяются группы:
· Тетрациклины
· Стрептомицин
· Левомицетин (хлорамфеникол)
· Сульфаниламиды
Норма: отсутствие (не допускается)
Источник: лечение пчел от болезней
Метод: ГОСТ 34232-2017 (иммуноферментный анализ, ВЭЖХ)
Стоимость проверки: 8 000-12 000 руб.
❗ Критичность: наличие антибиотиков — однозначная фальсификация или грубое нарушение
Пестициды
Проверяются: остатки инсектицидов, акарицидов
Источники:
· Обработка полей, где пчелы собирают нектар
· Обработка пчел от варроатоза
Метод: газовая хроматография
Радионуклиды
Цезий-137: не более 200 Бк/кг Стронций-90: не более 80 Бк/кг
Актуально: для меда из зон радиационного загрязнения
Микробиологические показатели
Патогенные микроорганизмы (сальмонелла)
Отсутствие в 25 г
Особенность: мед обладает природными антибактериальными свойствами (высокая концентрация сахаров, перекись водорода, низкий pH)
Но: при высокой влажности могут развиваться дрожжи (брожение)
🍯 Показатели фальсификации
Проба на крахмал и муку
Метод: добавление йода (синее окрашивание — присутствие крахмала)
Проба на сахарный сироп
Методы:
· Определение С4-сахаров (изотопный анализ)
· Соотношение фруктоза/глюкоза
· Низкое содержание пыльцы
Проба на инвертный сахар
Метод: проба Фелинга
Проба на искусственную инверсию
Определение: соотношение изотопов углерода C-13/C-12
Современный метод: масс-спектрометрия изотопных соотношений (IRMS)
💰 Стоимость: 25 000-35 000 руб.
❗ Критичность: выявляет добавление сахарного сиропа даже в количестве 5-7%
📂 Из практики: крупный поставщик меда закупал "натуральный" мед у сомнительного производителя по низкой цене (декабрь 2024). Заказали полный анализ включая IRMS. Результат: обнаружено 35% С4-сахаров (тростниковый или кукурузный сироп). Мед фальсифицированный. Партия 2 тонны (1,8 млн руб.) отклонена. Поставщик оказался мошенником.
Лабораторные испытания меда
Подробно на примере липового меда — ноябрь 2024.
🔬 Программа испытаний
Органолептические показатели (1 день, 2 500 руб.):
Внешний вид:
· Жидкий или закристаллизованный (зависит от срока)
Цвет:
· Результат: светло-желтый с зеленоватым оттенком (характерно для липового)
Аромат:
· Результат: сильный, приятный, липовый
Вкус:
· Результат: нежный, сладкий, с легкой горчинкой (норма для липового)
Консистенция:
· Результат: начальная стадия кристаллизации (мед откачан в июле, проверка в ноябре)
Физико-химические показатели (5-7 дней, 16 000 руб.):
Массовая доля воды:
· Метод: рефрактометрия
· Результат: 17,2% (норма не более 20%) — отлично
Массовая доля редуцирующих сахаров:
· Результат: 72,5% (норма не менее 65%) — отлично
Массовая доля сахарозы:
· Результат: 4,8% (норма не более 6%) — в норме
Диастазное число:
· Результат: 12,5 ед. Готе (норма не менее 8) — хорошо
Оксиметилфурфурол (ОМФ):
· Результат: 3,2 мг/кг (норма не более 25 мг/кг) — свежий мед
Кислотность:
· Результат: 2,8 см³ (норма не более 4,0) — в норме
Механические примеси:
· Результат: не обнаружены
Мелиссопалинологический анализ (8-10 дней, 12 000 руб.):
Определение ботанического происхождения
Подсчет пыльцевых зерен:
· Липа (Tilia): 65% — основной медонос
· Иван-чай (Chamaenerion): 18%
· Малина (Rubus idaeus): 12%
· Прочие: 5%
Вывод: мед липовый монофлорный (пыльцы липы более 40%)
Токсикологические показатели (7-10 дней, 11 000 руб.):
Токсичные элементы:
· Свинец: 0,12 мг/кг (норма не более 1,0)
· Мышьяк: следы (норма не более 0,5)
· Кадмий: 0,008 мг/кг (норма не более 0,05)
· Ртуть: не обнаружена
Результат: все в пределах нормы
Антибиотики (8-10 дней, 10 000 руб.):
Проверено на 4 группы:
· Тетрациклины: не обнаружены
· Стрептомицин: не обнаружен
· Левомицетин: не обнаружен
· Сульфаниламиды: не обнаружены
Результат: антибиотики отсутствуют — натуральный мед
Микробиологические показатели (7-9 дней, 7 500 руб.):
Дрожжи:
· Результат: 15 КОЕ/г (норма не более 100)
Плесени:
· Результат: не обнаружены
Патогены:
· Сальмонелла: отсутствует в 25 г
⌛💰 Общая стоимость испытаний
Полный комплекс: 59 000 руб.
Срок: 16 дней (испытания параллельно)
Базовый пакет (органолептика + физико-химия + токсикология): 29 500 руб., срок 10 дней
Расширенный пакет (+ мелиссопалинология + антибиотики): 51 500 руб., срок 14 дней
🏃♂ Пошаговое оформление декларации
📁 Реальный кейс — пасечник из Башкортостана, липовый мед, ноябрь 2024.
Этап 1: Анализ продукции
День 1. Клиент — пасечник (КФХ) из Башкортостана, 120 пчелосемей, производит липовый мед.
Продукция:
· Мед натуральный липовый
· Урожай: июль 2024
· Объем: 800 кг
· Упаковка: стеклянные банки 250 г, 500 г, 1000 г
· Каналы сбыта: Wildberries, Ozon, собственный сайт
Определили:
· Регламент: ТР ТС 021/2011
· ГОСТ: 19792-2017, 31766-2012 (монофлорные меды)
· Схема: 2д (с испытаниями в российской лаборатории)
· Срок действия: 2 года
Этап 2: Подготовка документов
День 1-3. Запросили:
Юридические документы:
· Выписка из ЕГРИП (КФХ)
· ИНН, ОГРНИП
· Свидетельство о регистрации КФХ
Ветеринарные документы:
· Ветеринарная справка на пасеку
· Паспорт пасеки
· Журналы обработки пчел (подтверждение отсутствия запрещенных препаратов)
Техническая документация:
· ТУ (технические условия) — у клиента не было, предложили работать по ГОСТ 19792-2017 и ГОСТ 31766-2012
· Декларация о соответствии меда характеристикам липового
Маркировка:
· Проект этикетки для банок
· Информация о пищевой ценности
Проблема: на этикетке было написано "Натуральный башкирский липовый мед. Лечебные свойства...". Объяснили, что заявлять лечебные свойства без медицинской регистрации нельзя. Убрали эту формулировку.
Этап 3: Отбор проб и испытания
День 4. Клиент отправил образцы меда в лабораторию (3 кг).
Правила отбора:
· Пробы из разных емкостей (бочек)
· Общий объем 1-2 кг
· Герметичная упаковка
День 5-20. Испытания (описаны выше):
Результаты:
· Органолептика: соответствует липовому меду
· Влажность: 17,2% — отлично
· Редуцирующие сахара: 72,5% — отлично
· Сахароза: 4,8% — в норме
· Диастазное число: 12,5 ед. Готе — хорошо
· ОМФ: 3,2 мг/кг — свежий
· Мелиссопалинология: липа 65% — монофлорный
· Токсичные элементы: в норме
· Антибиотики: отсутствуют
· Микробиология: патогены отсутствуют
Вывод: мед натуральный, липовый, высокого качества
💰 Стоимость испытаний: 59 000 руб.
Этап 4: Оформление декларации
День 21-23. Подготовили проект декларации:
Наименование: "Мед натуральный цветочный липовый, ГОСТ 19792-2017, ГОСТ 31766-2012"
ТР ТС: 021/2011, 022/2011
Код ТНВЭД: 0409 00 000 1
Схема: 2д
Обоснование соответствия:
· Протоколы испытаний № ... от ДД.ММ.ГГГГ из аккредитованной лаборатории
· ГОСТ 19792-2017 "Мед натуральный. Технические условия"
· ГОСТ 31766-2012 "Меды монофлорные. Технические условия"
· Ветеринарная справка на пасеку
· Декларация о происхождении
Заявитель и изготовитель: КФХ "..." (Республика Башкортостан)
Срок действия: 2 года
День 24. Декларация зарегистрирована: ТС N RU Д-RU.АЛ02.В.XXXXX/24
⌛💰 Итоговые показатели
Общий срок: 24 дня
Стоимость:
· Испытания (полный комплекс): 59 000 руб.
· Оформление декларации: 14 000 руб.
· Итого: 73 000 руб.
🥇 Результат для клиента:
· Разместил мед на Wildberries, Ozon
· Первый месяц продаж: 480 000 руб.
· Через 3 месяца вышел на оборот 720 000 руб./месяц
· Средняя цена: 800 руб./кг (премиум-сегмент)
· ROI инвестиций в сертификацию: 658% за первый месяц
Маркировка меда
Обязательная информация по ТР ТС 022/2011
1. Наименование продукции
✅ Правильные формулировки:
· "Мед натуральный цветочный липовый"
· "Мед натуральный цветочный полифлорный (разнотравье)"
· "Мед натуральный цветочный гречишный"
· "Мед в сотах"
⛔ Нельзя писать:
· "Мед лечебный"
· "Мед лекарственный"
· "Мед от простуды"
Можно добавить: "Традиционно используется в народной медицине"
2. Состав
Для натурального меда:
Состав: мед натуральный
Для крем-меда:
Состав: мед натуральный (взбитый)
3. Массовая доля воды
"Массовая доля воды не более 18%" (если это так)
Важно: показывает качество меда
4. Диастазное число
"Диастазное число не менее 12 ед. Готе"
Важно: показатель качества и свежести
5. Масса нетто
250 г, 500 г, 1000 г
6. Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность: 328 ккал / 1372 кДжУглеводы: 80,3 г
❗ Примечание: белки и жиры в меде в следовых количествах, можно не указывать
7. Производитель
📁 Изготовитель: КФХ "Пасека"Россия, 453120, Республика Башкортостан,Стерлитамакский район, с. Примерное,ул. Пчелиная, 5ИНН: 0268123456
8. Дата упаковки
"Дата упаковки: 15.11.2024"
9. Срок годности
По ГОСТ 19792-2017: срок годности устанавливает изготовитель
Рекомендуемый: 1 год (фактически мед хранится годами, но диастазное число со временем падает)
Можно указать: "Срок годности 24 месяца"
10. Условия хранения
Хранить в сухом месте при температуре не выше +20°C, вдали от продуктов с резкими запахами
Важно: мед гигроскопичен, впитывает влагу и запахи
11. Информация о декларации
"ТР ТС 021/2011. Декларация ТС N RU Д-RU.АЛ02.В.XXXXX/24"
12. Место сбора (желательно)
"Место сбора: Республика Башкортостан, Стерлитамакский район"
"Год урожая: 2024"
✅ Правильный пример этикетки
МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ ЛИПОВЫЙГОСТ 19792-2017ГОСТ 31766-2012
Состав: мед натуральный
Массовая доля воды: не более 17,5%
Диастазное число: не менее 12 ед. Готе
Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность: 328 ккал / 1372 кДж
Углеводы: 80,3 гМасса нетто: 500 гГод урожая: 2024
Место сбора: Республика Башкортостан, Стерлитамакский район
Дата упаковки: 15.11.2024
Срок годности: 24 месяца
Хранить при температуре не выше +20°C, в сухом месте, вдали от продуктов с резкими запахами
Изготовитель: КФХ "Медовая пасека"Россия, 453120, Республика Башкортостан, Стерлитамакский р-н, с. Пчелиное, ул. Липовая, 12ИНН: 0268123456ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011Декларация ТС N RU Д-RU.АЛ02.В.XXXXX/24[штрих-код]
🚨 Частые ошибки в маркировке
Ошибка 1: Заявление лечебных свойств
❌ "Лечит простуду, грипп, бронхит" ✅ "Традиционно используется в народной медицине при простудных заболеваниях"
Ошибка 2: Указание неподтвержденного состава
❌ "100% липовый мед" (если мелиссопалинологический анализ не проводился) ✅ "Мед натуральный цветочный липовый"
Ошибка 3: Отсутствие диастазного числа
Диастазное число — важный показатель качества, желательно указывать
Ошибка 4: Неправильное указание ГОСТа
❌ ГОСТ Р 54644-2011 (отменен) ✅ ГОСТ 19792-2017
Коды ТНВЭД для меда
🔷 Основная товарная позиция
0409 00 000 — Мед натуральный
Подгруппы:
0409 00 000 1 — Мед в упаковках не более 5 кг
0409 00 000 9 — Мед в упаковках более 5 кг (оптовая тара)
🔶 Влияние кода на таможенные платежи
Для импорта меда:
· Таможенная пошлина: 15%
· НДС: 10% (льготная ставка для продуктов питания)
· Ветеринарный контроль (обязателен)
· Фитосанитарный контроль (обязателен)
Пример расчета для импорта из Киргизии:
Партия меда:
· Стоимость: 100 000 руб.
· Вес: 200 кг
· Страна: Киргизия (ЕАЭС)
Для стран ЕАЭС:
· Пошлина: 0% (таможенный союз)
· НДС: 10% = 10 000 руб.
· Итого: 10 000 руб.
Для импорта из других стран (например, Китай):
· Пошлина 15%: 15 000 руб.
· Таможенная стоимость: 115 000 руб.
· НДС 10%: 11 500 руб.
💰 Итого: 26 500 руб.
🔍 Часто задаваемые вопросы
🧐 Можно ли продавать мед без декларации?
👨💼 Формально: декларирование обязательное по ТР ТС 021/2011
На практике:
Обязательно для:
· Маркетплейсов (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет)
· Сетевых магазинов
· Оптовых поставок
· Экспорта
· Госконтрактов
Не требуется:
· Продажа с пасеки конечному потребителю (в розницу)
· Продажа на ярмарках (физлицо-физлицу)
Но: крупные ярмарки могут требовать декларацию
❗Риски без декларации:
· Штраф 20 000-40 000 руб. (ИП)
· Конфискация товара
· Репутационные потери
🧐 Сколько действует декларация на мед?
👨💼 Можно оформить: от 1 года до 5 лет
Рекомендуемый срок: 2-3 года
❗Важно: декларация действует на серийное производство, урожай каждого года формально новая продукция
Многие оформляют: декларацию на 3 года, каждый год новый урожай подпадает под ту же декларацию (если технология не меняется)
🧐 Можно ли оформить одну декларацию на разные виды меда?
👨💼 Нет. Каждый вид меда — отдельная декларация.
Монофлорные меды (липовый, гречишный, акациевый) — разные декларации
❗ Можно объединить:
· Мед липовый в разной фасовке (250 г, 500 г, 1000 г)
· Мед липовый урожая разных лет (если храните прошлогодний)
❗ Нельзя объединить:
· Липовый и гречишный
· Цветочный и падевый
· Мед и продукты пчеловодства (прополис, перга)
🧐 Нужны ли испытания для каждой партии меда?
👨💼 Для декларации: достаточно один раз провести испытания
Для производственного контроля: рекомендуется проверять каждый урожай минимум на:
· Влажность
· Диастазное число
· ОМФ
Полный комплекс: раз в 1-2 года или при смене поставщика (для перекупщиков)
🧐 Что делать, если мед не прошел по диастазному числу?
👨💼 Диастазное число ниже 8 ед. Готе — мед не соответствует ГОСТ
Причины:
· Нагревание (роспуск меда при высокой температуре)
· Длительное хранение (более 2-3 лет)
· Природно низкое (подсолнечниковый, акациевый — норма от 5 при ОМФ не более 15 мг/кг)
❗ Решение:
· Если природно низкое (акация, подсолнечник) — проверить ОМФ, если не более 15 мг/кг — норма
· Если из-за нагрева — мед можно продавать, но не как премиум
· Маркировать честно
📂 Из практики: продавец растапливал закристаллизованный мед в бочках при 70°C. Диастазное число упало до 3 ед. Готе, ОМФ 42 мг/кг. Мед технически испорчен. Можно использовать в кулинарии, но не для розничных продаж как натуральный.
🧐 Как проверить мед на натуральность без лаборатории?
👨💼 Простые тесты (не заменяют лабораторию!):
Тест на воду:
· Капля натурального меда на бумаге не расползается
· Фальсификат с водой — образует влажное пятно
Тест с йодом:
· Капнуть йод в разбавленный мед
· Синий цвет — добавлен крахмал или мука
Тест на кристаллизацию:
· Натуральный мед кристаллизуется (кроме акациевого)
· Жидкий мед зимой — подозрительно
Вкус:
· Натуральный мед слегка «дерет» горло
· Приторно сладкий без терпкости — возможно, с сиропом
Но: точно определить фальсификат можно только в лаборатории (изотопный анализ, мелиссопалинология)
🧐 Нужна ли декларация на мед в сотах?
👨💼 Да, обязательно.
Особенность: проверяется и мед, и воск
Дополнительные испытания воска:
· Токсичные элементы
· Пестициды (в воске накапливаются)
💰 Стоимость испытаний: на 5 000-8 000 руб. дороже обычного меда
❗Преимущество: мед в сотах невозможно подделать — 100% гарантия натуральности
Продукты пчеловодства
Прополис
Определение: клейкое смолистое вещество, собираемое пчелами с почек деревьев
Применение: народная медицина, косметика
Форма выпуска: кусочки, настойка, мази
Декларация: требуется по ТР ТС 021/2011
Испытания: токсикология, микробиология, содержание воска
💰 Стоимость оформления: от 28 000 руб.
Перга (пчелиный хлеб)
Определение: пыльца, законсервированная пчелами в сотах
Применение: БАД, спортивное питание
Декларация: ТР ТС 021/2011
Испытания: микробиология, токсикология, витамины
💰 Стоимость: от 32 000 руб.
Маточное молочко
Определение: секрет желез пчел-кормилиц
Форма: свежее (замороженное), лиофилизированное (сухое)
Декларация: ТР ТС 021/2011
Особенность: требует специальных условий хранения (минус 18°C)
💰 Стоимость: от 35 000 руб.
Пыльца (обножка)
Определение: цветочная пыльца, собранная пчелами
Применение: БАД
Декларация: ТР ТС 021/2011
💰 Стоимость: от 26 000 руб.
Воск пчелиный
Применение: косметика, свечи, медицинские препараты
Декларация: зависит от применения (для косметики — ТР ТС 009/2011)
💎 Почему "Союз Качества" для сертификации меда
За 10 лет оформили более 650 деклараций на мед и продукты пчеловодства для пасечников, оптовых баз, импортеров.
✅ Наши преимущества
✔ Специализация на меде — глубокое знание ГОСТ 19792-2017, понимаем специфику монофлорных медов, методы выявления фальсификации
✔ Опыт с пасечниками — помогли 180+ пчеловодам выйти на маркетплейсы и в розничные сети
✔ Лаборатории с мелиссопалинологией — сотрудничаем с лабораториями, проводящими пыльцевой анализ для определения ботанического происхождения
✔ Полный комплекс проверок — включая проверку на антибиотики, изотопный анализ (выявление сахарного сиропа)
✔ Консультации по качеству — подсказываем, как улучшить показатели меда (снизить влажность, правильно хранить)
✔ Помощь с маркировкой — проверяем этикетки на соответствие ТР ТС 022/2011, помогаем с формулировками
✔ Работа с импортерами — полное сопровождение импорта меда (таможня, ветконтроль, фитосанитария)
✔ Прозрачные цены — фиксированная стоимость, подробная смета до начала работ
🌍 Работаем по всей России
· Удаленное оформление
· Прием образцов через транспортные компании
· Выезд для отбора проб в регионы
· Электронные копии в день регистрации
⏰ Типичные сроки
· Без испытаний (схема 1д): 5-7 дней
· С базовыми испытаниями: 12-16 дней
· С расширенными испытаниями: 16-22 дня
· С изотопным анализом: 20-25 дней
👌🙂 Гарантии
· Декларации регистрируются в реестре Росаккредитации
· Принимаются всеми маркетплейсами и заказчиками
· Соответствие ГОСТ 19792-2017 и ТР ТС 021/2011
· Бесплатное исправление при ошибке по нашей вине
🤝 Закажите сертификацию меда
Оформим декларацию соответствия на мед натуральный любого ботанического происхождения, продукты пчеловодства. Организуем полный комплекс испытаний включая мелиссопалинологический анализ, проверку на антибиотики и фальсификацию, обеспечим легальный вывод на рынок.
Контакты центра сертификации "Союз Качества"
📞Телефон: +7(383)242-73-50
✉ Email: dzen@souzkachestva.ru
🌐 Сайт: souzkachestva.ru
✍ Или оставьте заявку на сайте — перезвоним в рабочее время в течение 10 минут, проверим ваши текущие документы (если есть) и рассчитаем точную стоимость оформления под ваш ассортимент.
🟢 Консультация - бесплатно.
Режим работы: Пн-Пт 9:00-18:00