Многие туристы, посетившие Таиланд, увозят домой необычный сувенир — ярко-синий чай, называемый анчан. Этот экзотический напиток стал популярным среди любителей необычных вкусов и тех, кто ищет полезные альтернативы традиционному черному и зеленому чаю. Однако, чтобы насладиться всеми преимуществами анчана, важно уметь правильно его заваривать и понимать особенности его состава.
Что такое Анчан?
Тайский синий чай производится не из традиционных чайных листьев, а из цветов особого растения — клитории тройчатой, относящейся к семейству бобовых. Эти яркие синие цветы растут преимущественно в Азии, хотя встречаются и в Австралии, и в Южной Америке. После сбора сырье проходит специальную обработку: цветы подвяливаются, ферментируются и высушиваются, подобно процессу изготовления иван-чая.
Название «анчан» пришло из Таиланда, где напиток называется nam dok anchan, что означает «чай из цветков гороха-бабочки». В Европе и США его часто именуют butterfly pea tea.
Состав и полезные свойства
Цветки клитории содержат большое количество антиоксидантов, называемых антоцианами, которые обладают мощными защитными свойствами против свободных радикалов. Эти вещества помогают снижать окислительный стресс, улучшают состояние кожи, волос, ногтей и способствуют профилактике многих хронических заболеваний.
Кроме того, анчан богат витаминами группы B, витамином C и микроэлементами, такими как кальций, магний, калий, цинк и железо. Витамин C дополнительно усиливает антиоксидантные эффекты, поддерживая иммунную систему.
При употреблении анчана отмечается положительное влияние на нервную систему: напиток улучшает концентрацию внимания, память и снижает уровень стресса. Доказано, что антиоксиданты замедляют процессы старения клеток головного мозга, способствуя сохранению ясности ума и предотвращая развитие возрастных изменений.
Способы заваривания
Существует несколько способов приготовления анчана:
Метод настаивания
Залейте 10 бутонов небольшой порцией кипятка, дайте настояться пару минут, затем вылейте воду. Далее заполните чайник примерно 500 мл горячей воды, закройте крышку и оставьте на 7 минут. Цветки можно повторно заваривать до четырёх раз, регулируя крепость напитка температурой воды и временем заварки.
Способ пролива
Ополосните чайник кипятком, положите туда сухие бутоны, слегка смочите их горячей водой и сразу слейте жидкость. Затем вновь наполните чайник горячей водой, выждите 20 секунд и перелейте настой в отдельную емкость. Процесс повторяют несколько раз, пока чай сохраняет свою интенсивность.
Холодное заваривание (Колд Брю)
Для прохладительного варианта летом возьмите 500 мл чистой холодной воды и семь бутонов. Замочите цветы в воде и поставьте в холодильник минимум на шесть часов. Готовый напиток можно украсить кубиками льда, дольками лимона или ягодами.
Особенности подачи и сочетания
Некоторые любители добавляют в чай ломтики лимона или лайма, вызывая удивительное изменение цвета напитка — анчан приобретает нежно-розовые оттенки. Цитрусовые соки прекрасно подчеркивают тонкий аромат чая и смягчают его вкус.
Дополнительно в напиток можно положить сахар, мёд или фруктозу, комбинировать с различными свежими фруктами и ягодами, создавая интересные комбинации вкусов. Для тех, кто предпочитает охлажденный напиток, анчан отлично сочетается с кубиками льда и мороженым.
Однако помните, что злоупотребление любым продуктом нежелательно. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать экспериментов с новым питанием, включая и анчан. Людям с низким артериальным давлением стоит воздерживаться от частого потребления анчана, поскольку напиток имеет мочегонные свойства, способные привести к дополнительному понижению давления.
Таким образом, тайский синий чай представляет собой не только оригинальный гастрономический опыт, но и полезный элемент здорового питания. Следуя рекомендациям по правильному завариванию и употреблению, вы сможете раскрыть все преимущества этого уникального напитка.