САЛАТ «СНЕЖНЫЙ ЛЕС» — НОВОГОДНИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Куриные бёдра — 3 шт.
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Шампиньоны — 200–250 г
✅ Лук репчатый — 1 шт.
✅ Морковь — 1 шт.
✅ Твёрдый сыр — 150 г
✅ Чернослив — 150 г
✅ Зелёный лук — 3–4 пера
✅ Укроп — 2 веточки
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Майонез — 200 мл
✅ Растительное масло — для жарки
✅ Соль, чёрный перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриные бёдра отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками. Посолить и поперчить.
2. Яйца отварить, остудить, разделить на белки и желтки.
Желтки натереть на мелкой тёрке, белки — на крупной.
2 белка отложить для украшения.
3. Соус:
Мелко нарезать укроп и зелёный лук, добавить майонез и выдавленный чеснок. Хорошо перемешать.
4. Шампиньоны нарезать дольками и выложить на сухую разогретую сковороду. Обжаривать до полного выпаривания жидкости, затем добавить 1 ст. л. растительного масла и обжарить ещё 1–2 минуты. Остудить.
5. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке.
В сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить 2–3 минуты. При необходимости добавить небольшой кусочек сливочного масла. Остудить.
6. Чернослив промыть, при необходимости замочить в горячей воде на 10 минут, затем нарезать мелкими кубиками.
7. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке.
8. Установить разъёмное кольцо (24 см) на блюдо.
Сборка салата:
• Курица — немного соуса
• Желтки
• Белки — соус
• Овощная пассеровка (без соуса)
• Жареные грибы
• Чернослив — соус
• Твёрдый сыр — тонкий слой соуса
• Зелёный лук
• Натёртые белки (верхний слой)
9. Убрать салат в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Грибы можно увеличить в 1,5–2 раза — вкус только выиграет.
✅ По желанию верх можно посыпать молотыми грецкими орехами.
✅ Если салат подаётся срочно, дайте ему хотя бы 30–40 минут пропитаться.
✅ Все слои выкладывайте без сильного утрамбовывания — салат получится нежнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋
