Кто-то уже догадался из названия о чем идет речь. Да, я имею ввиду мини-сеть кофеен в Москве от обжарщиков "Табера". Они очень неплохо обжаривают зерно, я часто беру себе домой попробовать что-нибудь свеженькое из их ассртимента. Но сегодня речь не о зерне, а о кофейнях.
Всего у Таберы три кофейные точки в Москве, все в центре. Самая старая находится в районе метро Цветной Бульвар или Сухаревская. Идти что от одной, что от другой станции примерно одинаково. Про эту кофейню мы уже снимали обзор. Кофе там действительно готовят вкусно, мест для посадки нет. Классический такой формат "to go".
Вторая точка находится между метро Павелецкая и Новокузнецкая. Примерно по середине. Для нее нашли очень необычное здание. Я точно не уверен, но вроде это бывшая трансформаторная будка. Если ошибаюсь, поправьте в комментариях. Все отремонтировано и стильно покрашено. Формат такой же - зашел, взял кофе с собой и пошел дальше по делам (или гулять). Поскольку я работаю в этом районе, бываю там часто. Должен заметить, качество напитков не падает.
Есть еще третья точка, самая неудобная на мой взгляд. Это в районе Красных Ворот. Там относительно большой зал с посадкой, но всегда когда мне доводилось там бывать, было пусто.
Так вот, самое удивительное для меня - это их ценообразование. Тут нет фиксированных цен. Каждый решает сам сколько платить за кофе. Об этом написано в меню и это до сих пор актуально.
Естественно, это касается только готовых напитков с собой. Зерно, дрипы и капсулы имеют фиксированную цену.
Самое удивительное - эта схема до сих пор работает. И работает не в убыток! На фестивале "Чашка" я подходил к ребятам на стенде "Таберы" пробовал кофе и спросил, оправдывает ли себя в наше время такой подход. Сказали, что клиенты их не обижают.
А значит, даже в такое непростое время, люди могут быть благодарными и оценивать чужой труд по достоинству. Лично я когда беру там кофе за фильтр плачу 150 рублей, за флэт - 200. Мне кажется это вполне нормально. Пару раз видел как платили целых 400 рублей за капучино. Возможно в моменте оно того стоит.
Вот такая интересная схема ценообразования продолжает существовать и работать в 2026 году. А вы сколько заплатили бы за кофе?