Кешью, наверное, один из самых необычных плодов в мире.
Не сразу поймёшь, как его правильно назвать - фрукт, плод или орех.
И растёт он очень необычно.
Сначала на дереве появляется яблоко кешью - сочное, яркое, жёлтое или красное.
Оно пахнет сладко и резко (напоминает запах бражки с цветочным ароматом). Живёт совсем недолго.
Прямо снаружи, на конце этого яблока, висит изогнутый «орех», будто приделанный отдельно.
И именно он потом станет тем самым кешью, который мы знаем.
Такие деревья растут там, где много солнца: в Индии, Бразилии, Африке, Юго-Восточной Азии.
Яблоко кешью почти никогда не путешествует.
Оно слишком нежное, быстро портится, поэтому его используют на месте - там, где оно выросло.
Гоа (Индия) - одно из тех мест, где кешью прижилось давно.
Когда-то его сюда завезли португальцы, и со временем дерево стало частью местной жизни.
После отделения орехов яблоки кешью в Гоа не пропадают - им всегда находят применение.
Из них делают сок, дают им перебродить - и так появляется основа для местного алкоголя - Фени.
Сначала мякоть давят, сок начинает бродить, а потом его перегоняют в простых аппаратах - из глины, камня и бамбука.
Фени обычно крепкая - чаще всего 40–45 градусов. Двойной или тройной перегонки может доходить до 50–55 градусов.
Классический вариант, который пьют в Гоа, - это примерно 42–43°.
Лёгким алкоголем она точно не является.