Овощи в соусе терияки: азиатский акцент на вашей кухне

Овощи в соусе терияки: азиатский акцент на вашей кухне

Если вы цените яркие вкусы восточной кулинарии, обратите внимание на это блюдо. Овощи, приготовленные в соусе терияки на сковороде, — это лаконичный рецепт с выразительным вкусом: привычные ингредиенты раскрываются неожиданно и интересно. Благодаря соусу терияки блюдо приобретает деликатную сладость и характерную ноту умами, а техника быстрой обжарки позволяет сохранить сочность и лёгкую хрусткость овощей.

Где взять соус терияки?

Вы можете приобрести готовый соус в крупном магазине.

Как использовать блюдо?

Это универсальное решение:

• как основное блюдо для лёгкого обеда или ужина;
• в качестве гарнира к рису, лапше или рыбе;
• как способ «переработать» оставшиеся в холодильнике овощи.

Пищевая ценность (на 100 г):

56 ккал

Ингредиенты (на 1 порцию):

• перец болгарский — 133 г;
• цукини — 100 г;
• морковь — 43 г;
• лук красный — 43 г;
• лук зелёный — 6,7 г;
• соус терияки — 23 г;
• соевый соус — 6,7 г;
• чеснок — 0,7 зубчика;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• сок лимонный — 0,3 ч. л.;
• перец чили — 0,3 щепотки;
• кунжут — 0,3 ч. л.;
• соль — 0,7 щепотки.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Заранее соберите все продукты — это ускорит процесс готовки. Для эстетичности блюда используйте болгарский перец разных оттенков.

Шаг 2. Нарезка овощей

• Болгарский перец нарежьте крупными кусочками по вашему вкусу.
• Цукини и морковь обработайте тёркой типа «бёрнер»: цукини — толстой соломкой, морковь — более тонкой. Если тёрки нет, нарежьте овощи вручную тонкими полосками, стараясь добиться одинаковой толщины.

Шаг 3. Обработка лука и чеснока

• Красный лук нарежьте перьями.
• Зелёный лук — не слишком крупно.
• Чеснок мелко порубите.

Зелёный лук добавит свежести, а чеснок — насыщенного аромата.

Шаг 4. Первая обжарка

1. Разогрейте на сковороде оливковое масло.
2. Обжаривайте красный лук 2 минуты до мягкости.
3. Добавьте морковь, жарьте ещё 2 минуты.
4. Введите чеснок и готовьте 1 минуту.
5. Переложите смесь на тарелку.

Важно: не пережаривайте чеснок — он может горчить. Снимайте, как только появится яркий аромат.

Шаг 5. Обжарка перца и цукини

1. Добавьте на сковороду немного масла.
2. Выложите перец, жарьте 3–4 минуты.
3. Сдвиньте перец к краю сковороды, добавьте цукини.
4. Готовьте вместе 2 минуты.

Шаг 6. Соединение ингредиентов

1. Верните на сковороду морковь с луком.
2. Добавьте щепотку перца чили, немного соли, лимонный сок, соевый соус и соус терияки.

Совет: начинайте с меньшего количества соуса — потом можно добавить по вкусу.

Шаг 7. Завершение готовки

1. Тщательно перемешайте ингредиенты.
2. Жарьте, помешивая, до желаемой степени мягкости (примерно 1 минуту).

Рекомендация: сохраняйте лёгкую хрусткость овощей.

Шаг 8. Финальные штрихи

1. Добавьте зелёный лук, перемешайте.
2. Снимите сковороду с огня.
3. Дайте блюду настояться 5 минут — овощи пропитаются вкусами.
4. Попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли или перца.

Шаг 9. Подача

Присыпьте блюдо семенами кунжута и подавайте.

Приятного аппетита!