Тушёная капуста с грибами — это абсолютный чемпион среди уютных домашних ужинов. Блюдо простое и бюджетное, но именно в этой простоте кроется главный подвох. Часто вместо аппетитного гарнира в тарелке оказывается невнятная, слишком мягкая масса, потерявшая всякий вкус и яркий цвет.
Сегодня я покажу вам, как я готовлю это блюдо, чтобы капуста сохраняла приятную текстуру, грибы оставались золотистыми, а аромат был таким манящим, что домашние соберутся на кухне ещё до того, как вы успеете накрыть на стол.
Что нам понадобится?
- Капуста белокочанная — 800 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Тмин — 0,5 ч. л. (для тонкого аромата и легкого усвоения)
- Соль, перец, лавровый лист
- Растительное масло
Пошаговое приготовление
1. Подготовка грибов
Чтобы грибы не превратились в варёные кусочки, обжариваем их отдельно на сильном огне. Нам нужно, чтобы они быстро «запечатались» и стали румяными. Убираем их пока в сторону.
2. Овощная основа
На той же сковороде пассеруем лук и морковь. Добавляем томатную пасту и обжариваем её пару минут — это раскроет её цвет и уберет лишнюю кислоту.
3. Тушение без «каши»
Шинкуем капусту. Маленький секрет: перед тем как отправить её на сковороду, посолите её в миске и слегка помните руками. Она станет мягче, даст сок и быстрее приготовится, сохранив при этом форму. Тушим под крышкой на медленном огне.
4. Финальный аккорд
Когда капуста почти готова, возвращаем в сковороду наши золотистые грибы, добавляем лавровый лист и тмин. Перемешиваем и даем вкусам «подружиться» ещё 5 минут.
Маленький совет:
Если хотите добавить блюду «сливочности», за минуту до выключения положите маленький кусочек сливочного масла. Оно свяжет все ароматы воедино и сделает капусту бархатистой.
А вы любите капусту похрустывающей или максимально мягкой?
Пишите в комментариях свои предпочтения! 👇
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!
P.S. Кстати, я знаю, что многим удобнее готовить, когда рецепт не в длинной статье, а в виде короткого видео или пошаговых фото.
Все такие наглядные "шпаргалки" я собираю в своем Telegram-канале "Вкусовые открытия". Там ничего лишнего — только видео и фото, которые удобно держать под рукой на кухне. Заглядывайте, если вам так удобнее!