Драники (или деруны) — это то самое блюдо, которое объединяет поколения. Казалось бы, что может быть проще натертого картофеля? Но у каждой хозяйки есть свой секрет: кто-то добавляет сметану для белизны, кто-то — лук для аромата, а кто-то ищет способы сделать корочку максимально хрустящей.
Сегодня я подготовила для вас три проверенных рецепта, которые закроют вопрос «что приготовить из картошки» раз и навсегда.
1. Секретная «Классика»: Драники, которые не темнеют
Главный страх при готовке — синеватый оттенок картофеля. Мы решим эту проблему с помощью обычного лука.
- Ингредиенты: Картофель (600 г), луковица (1 шт.), яйцо (1 шт.), мука (2 ст. л.), соль и перец.
- Секрет: Трите лук на той же мелкой терке, что и картофель, причем чередуя их. Луковый сок не дает картофелю окисляться.
- Приготовление: Отожмите лишнюю жидкость из массы через сито. Добавьте яйцо и муку. Жарьте на среднем огне до уверенной корочки.
2. «Лесные» драники с грибами
Это уже не просто гарнир, а полноценное сытное блюдо с глубоким ароматом.
- Ингредиенты: Картофель (500 г), шампиньоны (200 г), чеснок (1 зубчик), зелень укропа.
- Приготовление: Грибы мелко нарежьте и обжарьте с чесноком до полного испарения влаги. Смешайте их с тертым картофелем. Благодаря предварительной обжарке грибов драники получатся очень ароматными и не развалятся.
3. Сырные драники: Тягучее удовольствие
Вариант для тех, кто любит «побогаче». Сыр внутри плавится, а снаружи создает дополнительную хрустящую сеточку.
- Ингредиенты: Картофель (500 г), твердый сыр (100 г), щепотка паприки, свежая петрушка.
- Приготовление: Натрите сыр на крупной терке и добавьте в картофельную массу. Паприка придаст драникам красивый оранжевый оттенок, а расплавленный сыр сделает их невероятно нежными.
3 золотых правила «хрустящего» успеха:
- Удаляйте лишний сок: Чем меньше влаги в массе, тем меньше муки вам понадобится, и тем более «картофельным» будет вкус.
- Не жалейте масла: Сковорода должна быть хорошо разогрета, а масла — достаточно, чтобы драники буквально «запечатались».
- Никакой крышки: Если хотите хруста — жарьте в открытую. Под крышкой они станут мягкими, как тушеная картошка.
А какой ваш любимый способ? Трёте на мелкой терке или любите «драники-соломку» на крупной?
Пишите в комментариях свои рецепты! 👇
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!
P.S. Кстати, я знаю, что многим удобнее готовить, когда рецепт не в длинной статье, а в виде короткого видео или пошаговых фото.
Все такие наглядные "шпаргалки" я собираю в своем Telegram-канале "Вкусовые открытия". Там ничего лишнего — только видео и фото, которые удобно держать под рукой на кухне. Заглядывайте, если вам так удобнее!