Приветствую вас, гурманы и любители не только мясных котлет! Рыбные котлеты для рыбного дня самое то! Это простое и сытное блюдо альтернативна котлетам мясным. Говорят, что первое упоминание о рыбных котлетах в русской кухне относятся к XVIII веку. Но у нас не исторический канал и мы не будем умничать по этому поводу, мы будем делиться рецептами.
Берем:
- Филе хека - 400 г
- Лук репчатый - 80 г
- Сметана - 50 г
- Крупа манная - 30 г
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 15 г
- Масло сливочное - 20 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сок лимонный - 1 ч.л.
Делаем:
1. Если филе было заморожено, дайте ему оттаять в холодильнике. Затем обязательно промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Пока рыба обсыхает, займёмся луком.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками, полукольцами, как душе угодно. Ведь позже он отправится в мясорубку. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Проверьте филе хека на наличие оставшихся крупных костей, удалите их, если найдёте. Пропустите через мясорубку филе хека вместе с обжаренным луком.
4. Мелко порубите свежую зелень. Зелень берите по вашему вкусу. У нас указан укроп, петрушка, зеленый лук, но можно кинзу или рукколу добавить. А из нашего списка что-нибудь исключить.
5. В миску с рыбно-луковой массой добавьте яйцо, сметану, манную крупу, измельчённую зелень, лимонный сок, соль и перец. Тщательно все перемешайте до однородности.
6. Накройте миску плёнкой и отправьте фарш в холодильник минимум на 30 минут. Нужно, чтобы манная крупа набухла, впитала лишнюю влагу и надёжно склеила все ингредиенты.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Из фарша формируйте 5 аккуратных котлет. В форму для запекания выложите котлеты и на дно налейте 2-3 столовые ложки обычной воды.
8. Отправляем форму в разогретую духовку. Время запекания около 30 минут.
Котлеты хорошо пойдут с картофельным пюре или с рисом.
Приятного аппетита!