Если вы ищете вкусное и сытное постное блюдо из картофеля, которое подойдёт и для ужина, и для закуски, обязательно попробуйте эти картофельные котлетки с начинкой. Это не зразы и не обычные картофельные котлеты.
Мягкое картофельное тесто, а внутри - сочные грибы и овощи и расплавленный веганский сыр, который делает блюдо особенно аппетитным. Я бы назвала это закусочными котлетками! Они хороши сами по себе, но с острым соусом или свежей зеленью становятся настоящим хитом 🔥
Отличный вариант, если хочется приготовить что-то необычное из обычного картофеля.
Ингредиенты
Для картофельного теста:
- 1,1 кг картофеля - очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде
- 50 г кукурузного крахмала
- ~150 г пшеничной муки (количество регулируйте по консистенции)
- 1 ст. л. чёрного перца (или меньше, по вкусу)
- 1/2 ст. л. чесночного порошка
- 1/2 ст. л. паприки (копчёной или обычной)
- 1/2 ст. л. итальянских трав
- Соль или соевый соус - по вкусу
Для начинки:
- 250 г вешенок, мелко нарезать
- 200 г кабачка, мелко нарезать
- 140 г сладкого перца, мелко нарезать
- 1 средняя луковица, мелко нарезать
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 4 ст. л. кокосового молока
- Веганский сыр - по вкусу
Для подачи:
- Зелёный лук
- Соус по желанию (шрирача, томатный, чесночный)
Как приготовить картофельные котлеты с начинкой
1️⃣ Подготовка теста
Разомните горячий картофель в пюре, добавьте чёрный перец и дайте немного остыть. Постепенно вмешайте муку и крахмал - тесто должно быть мягким и хорошо лепиться влажными руками. Накройте полотенцем и отложите.
2️⃣ Обжарка овощей
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата. Добавьте сладкий перец и кабачок, готовьте до лёгкой золотистости.
3️⃣ Начинка с грибами
Добавьте вешенки, специи и соевый соус. Готовьте на сильном огне до выпаривания жидкости. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут. Снимите с огня.
4️⃣ Формирование котлет
Отщипывайте тесто, формируйте лепёшку с углублением, выкладывайте начинку и кусочек веган сыра. Аккуратно защипните края, сформируйте котлетку и хорошо обваляйте в муке.
5️⃣ Обжарка
Обжаривайте котлеты в разогретом растительном масле до румяной корочки со всех сторон. В конце можно накрыть крышкой на пару минут.
6️⃣ Подача
Подавайте горячими, посыпав зелёным луком. Отлично сочетаются с острым соусом.
💡 Советы
- Если хотите более хрустящую корочку - обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
- Начинку можно менять: добавлять шпинат, зелёный горошек или кукурузу.
- Такие котлеты удобно замораживать и готовить впрок.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!