Чтобы не принести домой палку соленого крахмала и сои, стоит научиться читать между строк.
Разбираемся в кодах: ГОСТ против ТУ
Первое, на что следует обратить внимание — это аббревиатуры. Если на упаковке стоит пометка ГОСТ, вы имеете дело с государственным стандартом. Это значит, что производитель обязан соблюдать строгие пропорции и не имеет права на “самодеятельность”.
Ольга Анищенкова, эксперт фонда “Закон и здоровье”, объясняет разницу просто:
ГОСТ диктует жесткие условия. В такой колбасе высшего сорта вы никогда не найдете растительный белок, муку или крахмал — только мясо, молоко, яйца и специи. ТУ (технические условия) — это уже личный рецепт завода. Он легален, но развязывает руки: производитель может заменить часть мяса более дешевыми компонентами, чтобы снизить цену.
Алфавитный указатель: зачем искать буквы А и Б
На каждой упаковке в кружочке должна быть буква категории. Это самый честный индикатор того, сколько в батоне колбасы именно мышечной ткани, то есть чистого мяса.
Категория А: Здесь мяса больше 60%. Это золотой стандарт качества.
Категория Б: Содержит от 40% до 60% мяса. Вполне достойный вариант для повседневного стола.
Категории В и Г: Мяса здесь может быть совсем мало — от 20% до 40%. Всё остальное пространство занимают наполнители.
О чем молчит этикетка
Список ингредиентов всегда начинается с того, чего в продукте больше всего. В хорошей колбасе на первых позициях вы увидите говядину или свинину. Если же список открывает “мясо птицы механической обвалки”, знайте — это перемолотые кости с остатками мяса и кожей. Наличие в начале списка воды, соевого белка или крахмала говорит о том, что перед вами бюджетная имитация. Идеальный размер состава — до 10 ингредиентов, все названия понятные.
На что ещё смотреть? Практические советы
Упаковка. Она должна быть герметичной, без подтёков, вздутия и лишнего конденсата. Шрифт на этикетке — чётким.
Срок годности. Для варёной колбасы в вакууме он обычно 20-30 суток. Если производитель обещает 3-6 месяцев, скорее всего, в продукте повышенное количество консервантов.
Если сомневаетесь в качестве продукта, можно провести дома два эксперимента:
Капля йода. Капните на срез колбасы. Если появилось синее пятно — в составе есть крахмал, который используют как дешёвый наполнитель.
Проварка. Кусок некачественной колбасы в кипятке часто разваливается, а вода окрашивается в интенсивный розовый цвет из-за красителей.
Мнение врачей: вопрос меры
Даже самая качественная колбаса по ГОСТу категории «А» остаётся переработанным мясным продуктом. Она содержит соль, добавки для цвета и консерванты. Регулярное употребление переработанного мяса, по словам врачей, — это фактор риска. ВОЗ относит такие продукты к канцерогенам, поэтому делать колбасу основой рациона точно не стоит.
Источник: progorod33.ru