Блины — главное блюдо в Масленицу, которая начнется уже 16 февраля. В это время принято угощать друг друга блинами с самыми разными начинками. Однако некоторые из них могут нанести вред здоровью. В беседе с URA.RU врач-диетолог Дарья Русакова рассказала, кому нельзя есть блины и чем их можно заменить.
Сколько блинов в день можно есть
По словам Дарьи Русаковой, блины считаются высококалорийным блюдом, так как в их составе присутствуют мука, яйца, масло, сахар. При этом калорийность варьируется в зависимости от рецепта и начинки.
Эксперт отметила, что в день можно есть любое количество блинов. Однако это зависит от общего суточного потребления калорий, уровня физической активности, возраста, состояния здоровья, индивидуальных особенностей организма.
«В целом, если мы говорим о здоровом взрослом человеке, то 1-2 блина в день не будут критично влиять на рацион и здоровье. Но следует учитывать, что в целом человек употребляет в течение дня. Для людей с различными заболеваниями, конечно, количество блинчиков может быть ограничено», — рассказала эксперт.
Кому нельзя есть блины
Диетолог советует отказаться от употребления блинов при избыточной массе тела, ожирении, сахарном диабете и других нарушениях углеводного обмена. Если люди с этими заболеваниями все-таки решили поесть блины, то нужно обязательно отказаться от острых и жирных начинок. Употреблять такую пищу также запрещается при гастрите, язве, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
«Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушением липидного обмена, атеросклерозом тоже желательно воздержаться от большого количества блинов. Особенно вредны блины с жирными мясными начинками, которые содержат большое количество холестерина», — отметила специалист. Людям с непереносимостью таких продуктов, как яйца и молоко, нужно отказаться от блинов или употреблять выпечку без этих продуктов.
Какие начинки и добавки к блинам вредны
Дарья Русакова советует ограничить употребление жирных соусов, кремов, большого количества сливочного масла, жирной сметаны. Насыщенные жиры в составе этих продуктов негативно влияют на уровень холестерина в крови.
Также вредными для любого организма считаются начинки с высоким содержанием сахара: шоколадные пасты, джемы. Они содержат много сахара и трансжиров, замедляют обмен веществ и негативно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.
Не рекомендуется употреблять продукты, вызывающие индивидуальную непереносимость, аллергические реакции: орехи, шоколад, фрукты, ягоды. Колбасные изделия и другие высококалорийные жирные мясные продукты также нежелательны. В их составе находится много насыщенных жиров и соли, которая надолго задерживает жидкость в организме.
Как снизить калорийность блинов
Эксперт советует использовать менее калорийные продукты: использовать нежирное молоко, заменить часть пшеничной муки на овсяную, гречневую или льняную. «Готовьте тесто без добавления сахара. Откажитесь от жарки к большому количеству масла. Используйте посуду с антипригарным покрытием. Выбирайте более легкие начинки: свежие фрукты, ягоды, нежирные йогурты», — рассказал специалист.
В какое время дня лучше есть блины
Время употребления зависит от индивидуальных предпочтений, но традиционно блины едят на завтрак и обед. «Нежелательно употреблять такую пищу на ужин. На голодный желудок употреблять жирную калорийную пищу в большом количестве тоже не рекомендуется. Это может спровоцировать обострение заболевания желудочно-кишечного тракта», — рассказал диетолог.
Чем заменить блины в Масленицу
Дарья Русакова советует тем, кому по состоянию здоровья нельзя есть блины, употреблять запеченные овощи, жирные кисломолочные продукты. Также может есть легкие закуски из цельнозерновых хлебцев с овощами или творогом.