Знакомьтесь: цикорий обыкновенный.
Вы наверняка видели его сотни раз. На пустыре, у обочины дороги, в углу огорода среди картошки — стройные стебли с нежными голубыми цветочками-«солнышками». Вырывали с корнем и безжалостно отправляли в компост. А зря. Потому что под вашими ногами лежит сокровище, которое в былые времена ценилось на вес золота, а сегодня могло бы составить конкуренцию дорогому аперитиву. Знакомьтесь: цикорий обыкновенный. Не сорняк, а стратегический ресурс.
«Золотой корень» простого люда: история с грифом «секретно»
Представьте Европу XIX века. Наполеон объявляет континентальную блокаду против Англии. Проблема: перестают поступать колониальные товары, в том числе и дорогущий кофе. Начинается дефицит, почти кризис.
И тут находчивые французы вспоминают про неприхотливый сорняк с горьковатым корнем.
Цикорий моментально становится национальным достоянием. Его начинают культивировать в промышленных масштабах. Обжаренный и молотый корень давал темный, бархатистый настой, поразительно похожий на кофе, но без кофеина. Его прозвали «кофе для бедняков», но в итоге его полюбили все за уникальный вкус и пользу. Так цикорий прошел путь от сорной травы до предмета государственной важности.
А что в России?
У нас его ценили не меньше. «Петров батог» (еще одно название цикория) применяли от ста хворей. Им лечили печень и селезенку, улучшали пищеварение и успокаивали нервы.
И да, варили из него тот самый «кофейный» напиток, который был доступен каждому.
Что скрывает в себе этот скромный «сорняк»?
Так почему же он так ценился и ценится сейчас? Все дело в корне. Это настоящая химическая лаборатория природы:
Инулин (до 60% массы корня!) — не просто углевод, а пребиотик. Это «еда» для нашей полезной микрофлоры кишечника. Здоровый кишечник — это иммунитет, чистая кожа и хорошее усвоение витаминов.
Интибин — тот самый гликозид, который дает характерную горчинку. Он-то и стимулирует работу печени и желчного пузыря, мягко усиливая отток желчи. Не лекарство, а отличная поддержка.
Витамины группы B — наши главные «нервные» витамины. Не случайно напиток из цикория успокаивает, но не клонит в сон.
Калий, магний, железо, дубильные вещества — комплекс для поддержки сердца, сосудов и кроветворения.
Как превратить сорняк в «золото»
Если вы сейчас на даче и видите цветущий цикорий — не спешите его срывать. Цветение означает, что силы растения ушли в цветок. Дождитесь осени. Лучшее время для заготовки корней — сентябрь-октябрь, после дождя, когда земля мягкая.
Аккуратно выкопайте несколько растений (всегда оставляйте часть для возобновления!).
Отрежьте стебли, корни тщательно промойте щеткой в проточной воде.
Нарежьте их на кусочки толщиной в палец и просушите в проветриваемом месте (не на прямом солнце!). Корни должны стать ломкими.
Самое главное — обжарка. Именно она рождает тот самый кофейный аромат. Разложите высушенные кусочки на противне и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Внимание: процесс быстрый! Постоянно помешивайте. Корни должны равномерно потемнеть до коричневого, а не черного цвета. Запах пойдет умопомрачительный — орехово-карамельный.
Дайте остыть и смолите в кофемолке. Храните в банке с плотной крышкой.
Как использовать: Заваривайте 1-2 ч.л. на чашку, как кофе. Можно с медом, молоком, стевией. Получается вкусный, полезный и бодрящий (без кофеиновой дрожи) напиток.
Хотите больше узнать о народной медицине? Ждем вас в нашем телеграмм канале