Злоупотребление рядом продуктов в пищу может повышать риск развития рака в первую очередь органов желудочно-кишечного тракта, так как именно они принимают на себя удар. Доказанным канцерогеном является переработанное мясо (колбасы, сосиски, ветчина, бекон, солонина).
Об этом RT рассказал врач-онколог высшей квалификационной категории, торакальный хирург, ведущий научный сотрудник, заведующий отделением торакальной онкологии ФГБУ «СПб НИИФ» Андрей Нефедов.
«Так, согласно исследованиям, употребление каждых 50 г переработанного мяса ежедневно повышает риск колоректального рака (прямой кишки) на 18%, также выявлена связь с раком желудка. Механизм развития рака из-за потребления подобных продуктов связан с повреждением ДНК: нитриты, используемые для консервирования, превращаются в канцерогенные нитрозамины в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, при высокотемпературной обработке ряд веществ в составе переработанного мяса обладают мутагенными свойствами», — предостерёг собеседник RT.
По его словам, такие продукты лучше вообще исключить из своего рациона и отдать предпочтение домашним колбасам с проверенным составом — например, из куриной грудки.
«Ещё одним значимым фактором риска являются ультраобработанные продукты — промышленные изделия с множеством добавок, готовые к употреблению. Исследования демонстрируют, что увеличение доли такой еды в рационе всего на 10% повышает риск развития колоректального рака на 4%», — рассказал врач.
Собеседник RT подчеркнул, что механизм канцерогенности здесь многогранен.
«С одной стороны, эмульгаторы, консерванты и ароматизаторы могут оказывать прямое токсическое воздействие на клетки, с другой — высокий гликемический индекс таких продуктов провоцирует выброс инсулина и инсулиноподобного фактора роста (IGF-1), которые стимулируют бесконтрольное деление раковых клеток», — пояснил специалист.
Он отметил, что ситуацию усугубляют хроническое воспаление и ожирение, часто сопровождающие такой тип питания и создающие благоприятную среду для развития опухолей.
«Вероятным канцерогеном для человека также является красное мясо (свинина, баранина, говядина), провоцируя развитие колоректального рака, а также рака поджелудочной железы и простаты», — заявил онколог.
По его словам, отказываться от него полностью не нужно, но стоит ограничить потребление красного мяса до 350—500 г (в приготовленном виде) в неделю.
«Это примерно три небольшие порции в неделю. Однозначным канцерогеном является алкоголь. Именно он ведёт к развитию рака верхних дыхательных и пищеварительных путей, печени, толстой кишки и молочной железы. Безопасных доз алкоголя попросту не существует, поэтому важно значительно снизить присутствие алкогольных напитков в своей жизни или исключить их вовсе», — подчеркнул эксперт.
Кроме того, Нефедов посоветовал обратить внимание на избыток соли в рационе.
«Ведь это тоже доказанный фактор риска рака желудка, особенно в сочетании с инфекцией Helicobacter pylori. Для взрослых ВОЗ рекомендует ограничить потребление соли до 5 г в день, то есть чуть менее одной чайной ложки. Звучит нереалистично для современного человека, но крайне важно постепенно перестраивать свои рецепторы и добавлять всё меньше и меньше соли в блюда, а также следить за скрытой солью, которая содержится в продуктах ежедневного употребления (сыры, хлеб, снеки, соусы)», — заключил специалист.
Ранее Нефедов рассказал в беседе с RT, что курение кальяна, вопреки распространённому убеждению о его безопасности, может вызывать рак лёгких и других органов, а также пагубно сказывается на состоянии здоровья в целом.