Диетологи реабилитировали макароны: названы сорта, от которых не толстеют

Долгое время макаронные изделия незаслуженно находились в черном списке у тех, кто следит за фигурой. Считалось, что от тарелки спагетти неминуемо поправляются. Однако современная диетология пересмотрела этот стереотип. Диетолог Алла Серегина объяснила, что проблема заключается не в самих макаронах, а в их качестве, способе приготовления и, конечно, размере порции. Некоторые сорта пасты могут стать отличной основой для здорового и сытного приема пищи.

«Все решает тип муки. Главный критерий полезных макарон — это использование муки из твердых сортов пшеницы. В такой муке больше белка и сложных углеводов, а гликемический индекс ниже. Это значит, что такая паста медленнее переваривается, обеспечивая длительное чувство сытости и не вызывая резкого скачка сахара в крови, который как раз и ведет к набору веса», — пояснила Алла Серегина.

Отдельного внимания заслуживают макароны из цельнозерновой муки.

«Они чемпионы по полезности. В них сохранена клетчатка, витамины группы B и минералы из цельного зерна. Клетчатка не только помогает пищеварению, но и замедляет усвоение углеводов, делая продукт еще более диетическим. Также хорошим выбором является паста из полбы, чечевицы или нута — она обладает повышенным содержанием белка и подходит даже для питания при непереносимости глютена», — добавила диетолог.

Специалист подчеркнула, что не менее важен способ приготовления. Пасту нужно варить «аль денте», то есть до состояния легкой упругости. Такой способ приготовления помогает сохранить сложную структуру углеводов.

«Золотое правило — сочетать макароны с правильными соусами и добавками. Вместо жирных сливочных соусов или фарша выбирайте томаты, овощи-гриль, морепродукты, нежирное мясо птицы и, конечно, зелень. Столовая ложка оливкового масла холодного отжима в конце — отличный источник полезных жиров. И, разумеется, размер порции должен быть разумным. Условная горсть сухих макарон — это ориентир для одной порции», — посоветовала Алла Серегина.

Макароны возвращаются в меню здорового питания. Исключив из рациона мягкие изделия из пшеничной муки высшего сорта и сделав выбор в пользу пасты из твердых сортов или цельнозерновой, можно без угрызений совести наслаждаться любимым блюдом. Это не только не повредит фигуре, но и при грамотном подходе станет источником энергии и полезных питательных веществ.