Я импровизировала прямо во время приготовления))))
Задумала сделать куриные котлеты в сырной панировке - смотрю не получается - сыр отваливается)))))
И сделала КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ В СЫРНОМ КЛЯРЕ
Хрустящая корочка, вкуснейшее жирненькое мясо из куриной грудки. Да-да, из грудки!
Фарш:
500 г. куриной грудки
1 небольшое яйцо
1 небольшая луковица
120 г. свиного сала
60 г. мука миндальная
Приправа для курицы, соль и жгучий перчик по вкусу (у меня 3 шт. маленьких)
Кляр:
2 яйца
Сыр полутвердый - 50 г.
Мука миндальная - 25 г.
Соль по желанию
Начнем с фарша:
Провернуть через мясорубку куриную грудку, лук и жгучий перчик. Перемешать. Всыпать миндальную муку, соль, приправу для курицы и добавить яйцо.
Все хорошенько перемешать. Фарш готов.
Кляр:
Яйца смешать, всыпать натертый на мелкой терке сыр и миндальную муку.
Рекомендую как лучше сделать:
Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
Сформировать в руке котлету и на одну сторону с помощью кулинарной кисти нанести кляр.
Этой стороной положить на сковороду и уже на самой сковороде смазать вторую сторону с помощью кисти кляром.
И так проделать с каждой котлетой.
Обжарить под крышкой с двух сторон до румяной корочки.
Таким способом кляр не будет растекаться по сковороде, а останется на самой котлете.