Этот салат любят за контраст текстур: снаружи баклажаны получаются румяными и хрустящими, а внутри остаются мягкими и нежными. Готовится быстро, выглядит эффектно и отлично подходит как закуска или лёгкий ужин.
Такой рецепт часто подают в кафе и ресторанах, но его легко повторить дома - из простых ингредиентов и без лишних сложностей.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3–4 шт.
- Крахмал (картофельный, или в крайнем случае кукурузный) — 4 ст. л.
- Соль - по вкусу.
- Чёрный перец - по вкусу.
- Растительное масло - для жарки (в зависимости от вашей сковороды, ёмкости) главное чтобы баклажанчики были полностью погружены в масло.
Ингредиенты для соуса:
- Петрушка (кто любит кинзу, можно и её) - 100 г. (небольшой пучок)
- Соус терияки - 3 ст. л. (кому-то может понравится и барбекю соус)
- Чеснок - 1–2 зубчика.
- Растительное масло - 2–3 ст. л. (Но я часто заменяю на соус французский с чесноком и травами для заправки салатов)
- Кунжут - 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Выложите нарезанные баклажаны на бумажные полотенца и тщательно промокните, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Переложите баклажаны в пакет или миску, добавьте крахмал, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся нашей смесью. (не переживайте если добавили много крахмала , лишний сам отпадёт, прилипнет столько, сколько нужно).
4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейник и обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки и хрустящей текстуры .
5. Готовые баклажаны можете выложить в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
6. Для соуса возьмём нашу зелень, затем выдавливаем чеснок, растительное масло (или заправку для салатов)
и измельчаем в блендере до однородной массы,
можно как до так и после добавить соус терияки (или другой на ваше предпочтение).
7. Выложите баклажаны на тарелку, добавьте получившийся соус, перед подачей посыпьте салат кунжутом.
Полезные советы:
- Баклажаны лучше жарить небольшими порциями - так они получаются более хрустящими
- Соус можно регулировать по вкусу: добавить больше терияки или немного лимонного сока
- Салат вкуснее всего сразу после приготовления, пока баклажаны сохраняют хруст.
Для наглядности весь процесс приготовления можно посмотреть в моём коротком видео - там хорошо видно, какой именно должна быть корочка у баклажанов.😊
Готовьте с удовольствием и не бойтесь пробовать новое.
Ваш Шеф Мирос 👨🍳
Подписывайтесь на мой 👉Telegram-канал👈