Вы же помните в советские времена, в овощных магазинах или кафетериях конусы с налитым в них соком: томатный и березовый (только весной) по 10 копеек, яблочный – 12, персиковый – 14, виноградный, вроде 18, точно не помню. И сколько стоил стакан апельсинового сока, тоже забылось. Году в 1985-м ехали в Оренбург на поезде, в вагоне-ресторане купили попробовать экзотику – ананасовый сок, заплатили сумасшедшие 70 копеек за стакан. Экзотика плюс ресторанная наценка :)
Самым ходовым был томатный. Всего 10 копеек, а дальше все зависит от того, как удачно получится посолить. Потому что по умолчанию этот сок был трава травой, а вот после того как бросишь в него щепотку соли, размешаешь – совсем другое дело! Выпьешь – и не зря сходил в магазин за картошкой-морковкой.
Спасибо за томатный сок в советских магазинах следует сказать товарищу Микояну. Потому что так уж получилось, что среди кремлевских вождей он оказался ответственным за питание советского народа. И нельзя сказать, чтобы он не старался в меру отпущенных ему возможностей и финансовых вливаний. Товарищ Микоян – это и «Книга о вкусной и здоровой пище» с одной стороны, а с другой – индустриализация и американизация советской кухни. Ведь именно в американской командировке Микоян подсмотрел многие вещи для организации общепита и пищевого производства в плане переработки и сохранения продуктов. Да и оборудование для пищевого производства поначалу тоже закупили в Америке, либо делали свое, ориентируясь на заокеанские образцы.
Так, в СССР появилось самое лучшее в мире советское мороженое, также появился и томатный сок. Нет, нельзя сказать того, что в СССР сами не догадались о том, что помидоры можно пустить на производство сока. Еще в 1932 году, за несколько лет до американской поездки Микояна, «Вечерняя Москва» в номере от 11 декабря 1932 года рассказала, что
«… Работы по томатным сокам дали интересные результаты. Выработан томатный напиток, который богат витаминами и представляет замечательно вкусный столовый напиток. Пьешь его и никогда бы не догадался, что он изготовлен из обыкновенного прозаического помидора. В ближайшем будущем он пойдет в быт наших общественных столовых и ресторанов…»
Ближайшее будущее наступило в 1936 году, когда Микоян в разговоре с американцами упомянул, что хотел бы организовать в СССР массовое производство полезного, богатого витаминами сока. Американцы поделились своим опытом, отметив, что в плане витаминов особенно хороши апельсиновый и томатный. Причем томатный сок и в Америке появился относительно недавно. Считается, что первый раз его подавали именно как сок в одном из отелей Индианы, когда там неожиданно закончился привычный для американцев апельсиновый сок (привет тебе салат «Цезарь», который тоже появился из-за того, что неожиданно продукты закончились). А уже во второй половине двадцатых появилась технология промышленного производства томатного сока и его консервации, позволяющей организовать массовые продажи. И дело пошло так хорошо, что за несколько лет продажи томатного сока в Америке выросли в 50 раз (привет тебе, эффект низкой базы).
Микоян все это выслушал, намотал на ус и сделал свои выводы. Они оказались простыми. Апельсиновый сок, конечно, интереснее томатного. Вот только где сырье для него брать? Апельсины в СССР не растут, а тратить драгоценную валюту на баловство товарищ Сталин не даст, скажет, чтобы «Киндзмараули» пили. Зато помидоров колхозники смогут вырастить столько, сколько надо. Так что с выбором полезного витаминами сока для массового производства вопрос не стоял.
Говорят, что в 1937 году, когда оборудование на консервных фабриках уже развернули и начали промышленное производство, в центре Москвы устроили дегустацию томатного сока. И он поначалу москвичам не понравился. Наверное, никто не знал, что его надо посолить!!
Не уверен, что такая дегустация имела место быть на самом деле. В советских газетах про нее ничего не написали. Но зато 27 июля 1937 года газета «Правда» сообщила, что уже в этом году для советских граждан изготовят 10 миллионов банок томатного сока!!!
«… По примеру американцев в прошлом году заводы Наркомпищепрома начали осваивать производство нового напитка: пастеризованного томатного сока. За сезон были выпущены первые 200 тысяч банок этого напитка.
Томатный сок быстро утоляет жажду и обладает высокой питательностью. В нем сохраняются все витаминные свойства свежего томата, в частности витамин «С». Новый напиток поступил для продажи в три московских магазина Наркомпищепрома (восточный магазин на улице Горького, у Никитских ворот и на Покровке), где он продается в развес со льда и в упаковке.
В этом году заводы Наркомпищепрома выпустят 10 миллионов банок томатного сока…»
Важный момент!
Поначалу томатный сок продавался совсем не в тех огромных трехлитровых банках, которые вы должны помнить по временам «брежневского застоя» и последних лет СССР. Сначала этот сок разливали в небольшие банки-бутылки по 250 мл. И удовольствие попить томатного сока было не сказать, чтобы дешевое. 29 января 1938 года «Вечерняя Москва» прямо написала, что новый напиток – это, конечно, хорошо, вот только 1 рубль 55 копеек за небольшую баночку – это дорого. В 1937 году килограмм черного хлеба стоил 85 копеек, белого – рубль, говядина 1 сорт – 9 рублей 60 копеек, средняя зарплата – около 300 рублей в месяц. Так что 6 рублей за литр сока на самом деле было дороговато, если ты не ударник-стахановец. О чем и говорила «Вечерняя Москва»:
«Дегустация в «Главконсерве»
Вся Америка пьет томатный сок. Вернувшись из поездки в США, товарищ А. И. Микоян рассказал работникам советской консервной промышленности много интересного об этом новом напитке.
В течение последних нескольких лет производство томатного сока в США увеличилось в 50 раз. Сок из помидоров обладает большим количеством разных витаминов и к тому же очень приятен на вкус. В Америке его пьют утром, за обедом, вечером, на улице, дома, в театре.
«Главконсерв» давно уже производит этот напиток, который безусловно станет у нас таким же распространенным, как, например, квас.
Пока, однако, о советском томатном соке знают очень немногие. Московская областная контора «Главконсерва» устроила вчера дегустацию своей продукции. В центре внимания был томатный сок. Этот напиток, действительно, не оставляет желать лучшего.
Почему же широкие массы населения не знают его? Прежде всего потому, что сами работники «Главконсерва» плохо пропагандируют свою продукцию. Этот напиток можно найти лишь в очень немногих магазинах. Кроме того, он стоит слишком дорого: бутылочка в четверть литра - 1 рубль 55 копеек. Томатный сок может получить широкое распространение лишь при условии резкого удешевления…»
Ну и кроме того, как это нередко случалось в годы первых пятилеток, сначала объявили про наполеоновские планы, а потом скромненько рассказали о реальной реализации. Это я к тому, что, конечно, в 1937 году, советская промышленность не справилась с таким громким планом в 10 миллионов банок томатного сока. На самом деле его произвели в пять раз меньше – 1,7 миллиона банок, сообщила все та же «Правда» за 14 декабря 1937 года:
« 1700 тысяч бутылок томатного сока
На трех консервных заводах имени Микояна в станице Крымской (Краснодарский край), имени Сталина в Херсоне и «Серпе и молоте» в Симферополе недавно начали работать цехи томатного сока. За месяц они выпустили 1700 тысяч бутылок томатного сока-напитка, сохраняющего в себе все питательные вещества и вкус помидоров...»
Не достигли объемов производства в 10 миллионов банок и в 1938 году, о чем 21 мая 1939 года проболталась «Вечерняя Москва» в статье с ярким заголовком «24 миллиона банок томатного сока» (кто же помнит, что обещали советские начальники два года назад, особенно если вспомнить, что за эти два года почти все начальство сменилось):
«24 миллиона банок томатного сока
Ильф и Петров в «Одноэтажной Америке» писали о привычке американцев пить фруктово-ягодные и овощные соки.
«Мы быстро привыкли к этому американскому обычаю, - рассказывали в своей книге писатели. Сперва пили густой желтый апельсиновый сок. Потом перешли на прозрачный зеленый сок грейпфрута... И, наконец, с опаской и не сразу начали пить обыкновенный помидорный сок, предварительно поперчив его. Он оказался самым вкусным и освежающим и больше всего подошел к нашим южно-русским желудкам».
Впервые выпущенный в США в 1929 году томатный сок приобрел такую популярность, что за 7 лет его производство увеличилось в 70 раз.
Томатный сок вкусный, полезный для здоровья натуральный напиток. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и является превосходным продуктом для диэтического и детского питания.
В нашей стране производство фруктовых соков началось по инициативе тов. Микояна в 1936 году, причем вначале больше всего выпускалось виноградного сока.
В 1937 году на заводах Главконсерва в Херсоне, в станице Крымской (Краснодарский край) и в Симферополе вошли в действие импортные установки по производству томатного сока. И в том же году уже было выпущено около 2 миллионов банок (весом по 400 граммов) томатного сока.
В 1938 году на пяти заводах Главконсерва были пущены цехи томатного сока, оборудованные советскими машинами из нержавеющей стали. Производство томатного сока возросло до 6,5 миллиона банок, а фруктовых соков до 2,8 млн. банок.
В текущем году предприятия консервной промышленности дадут стране 23750 тысяч банок томатного и 3475000 банок фруктовых соков: абрикосового, виноградного, яблочного, сливового, вишневого, мандаринового, клубничного и других. Организуются два новых цеха томатного сока и завод яблочного сока.
В 1940 году производство томатного сока намечено увеличить до 30 миллионов банок…
Советские потребители по достоинству оценили томатный и другие соки.
В 1938 году в Москве было продано 500 тонн. За первые три месяца 1939 года в столице уже продано 600 тонн соков; 50-60 процентов этого количества составляет томатный сок.
В ближайшие дни в магазине № 1 Главконсерва на Кузнецком мосту и в магазине восточных сладостей на Арбате будут пущены установки по разливу охлажденных соков…»
Так что хотя первоначальные громадные и нереализуемые планы сразу не реализовались, через несколько лет к тем громким показателям стали постепенно приближаться. Потому что и производство освоили, и производственных мощностей в достаточном количестве развернули. А за это время советских граждан потихоньку приучали к новому продукту с помощью ударной дозы рекламы, например, во всех газетах.
Так постепенно и консервные заводы появились. И томатный сок стал самым массовым и популярным. Недаром теперь в самолетах, когда стюардессы угощают пассажиров соком, томатный заканчивается самым первым. Давайте скажем за это спасибо товарищу Анастасу Ивановичу Микояну.