В феврале розничные сети завершают годовое планирование, оптимизируя ассортимент и убирая товары, не соответствующие требованиям по рентабельности, востребованности или удобству доставки. Для покупателей это проявляется в виде внезапного исчезновения привычных марок и целых категорий товаров.
В группе риска оказываются дорогостоящие импортные деликатесы и продукты премиум-класса, такие как сыры, колбасные изделия, хамон, паштеты, соусы, кондитерские изделия и необычные снеки, которые покупают спонтанно. Для ритейлеров это товары с медленной оборачиваемостью и высокой стоимостью хранения.
Если продажи низкие или возникают трудности с логистикой, такие позиции исключаются из ассортимента. Вместо них на полках появляются более доступные аналоги, продукция под собственной торговой маркой сети или товары от отечественных производителей.
Редкие виды газированных напитков, лимонадов, соков, энергетиков и пива, которые занимают место, но не обеспечивают значительный объем продаж, часто выводятся в первую очередь. Это особенно актуально для импортных брендов, поставки которых затруднены, а объемы невелики.
Их заменяют либо региональные марки, либо товары с похожими вкусовыми качествами, но с более выгодными условиями для сети. Покупатели лишь констатируют исчезновение любимого напитка, а причина кроется в экономических факторах.
Самые дешевые макаронные изделия, крупы, сахар, консервы и бытовая химия, продаваемые с минимальной наценкой, также могут исчезать или заменяться. Ритейлерам выгоднее продвигать товары средней ценовой категории и собственные торговые марки.
Покупатель может подумать, что ассортимент просто обновился, но на самом деле сеть оптимизирует свою прибыль.
Сезонные товары, которые не оправдали ожиданий, такие как новогодние сладости, подарочные наборы, праздничная упаковка, тематическая посуда и декор, быстро убираются с полок после окончания праздничного сезона. В феврале сети распродают остатки, которые не были проданы в декабре и январе.
Их заменяют более универсальные товары для повседневного использования и готовят место для весеннего ассортимента.