Я рада приветствовать всех, кто зашёл на мою страницу, за вкусным и неординарным рецептом. Сегодня я принесла вам, друзья мои, простой салат, который очень легко приготовить
Салат “Андалузия”: вкус Испании в каждом укусе!
Представьте себе лазурное море, жаркое солнце, легкий бриз и освежающий салат, наполненный дарами моря и яркими красками овощей. В заснеженном феврале - действительно фееричное угощение!
Я уверена, что этот салат от испанского повара станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые гастрономические впечатления.
Сочные морепродукты, хрустящие овощи и пикантная заправка создают неповторимую гармонию вкуса, которая перенесет вас на побережье Андалузии.
Какие продукты понадобятся нам для приготовления салата с морепродуктами:
- Кольца кальмаров – 300 граммов;
- Креветки (очищенные, среднего размера) – 300 гр.;
- Морской коктейль (замороженный или охлажденный) – 200 граммов;
- Красный сладкий перец – 1-2 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт. (среднего размера);
- Помидоры свежие – 3 шт. (среднего размера, спелые, но не перезрелые);
- Маслины черные (без косточек) – 100 граммов;
- Красный лук (по желанию) – 1/2 шт. (небольшая);
- Чеснок – 1 зубчик;
- Зелень свежая (любая любимая) – небольшой пучок.
Для заправки:
- Оливковое масло Extra Virgin – 4-5 ст. ложек;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Мёд - 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный свежемолотый – по вкусу;
- Кунжут белый - 1 ст.л.;
- Паприка сладкая – 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Орегано сушеный – 1/4 ч. ложки (по желанию)
- Салат любой листовой (например, фриллис, ромэн, руккола или айсберг – для подачи по желанию).
Как приготовить испанский салат с морепродуктами:
Начнём с кальмаров. Если они куплены целыми, то сначала их нужно подготовить: удаляем внутренности, опускаем в кипящую воду на полминутки и снимаем кожицу:
Подготовленные моллюски нарезаем кольцами. В случае когда кальмары куплены замороженные и уже в нарезке (так может быть в готовом наборе, в зависимости от производителя), то просто размораживаем их, промываем, откидываем на дуршлаг:
Как только лишняя влага стекла, обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь, разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем кольца кальмаров на сильном огне в течение 1-2 минут, до золотистого цвета.
Важно не передержать кальмары, чтобы они не стали “резиновыми”, солим и перчим по вкусу.
Креветки размораживаем, очищаем от кожуры и удаляем кишечную вену, разрезав острым ножом по выпуклой части брюшка. Обсушиваем бумажным полотенцем. Варёно-мороженые рачки, также очищаем и удаляем кишечник пинцетом или зубочисткой.
Теперь, разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем креветки на среднем огне в течение 2-3 минут, до розового цвета. После чего, солим, перчим по вкусу и выкладываем на бумажное полотенце:
Морской коктейль размораживаем (если используем замороженный) и бланшируем в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откидываем на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости.
Если в вашем наборе морепродуктов были кольца кальмаров, то, в зависимости от количества, отдельно покупать их, наверное не стоит. Также, в таком миксе могут быть и мидии, они тоже вполне подойдут к этому салату.
Теперь займёмся овощами. Конечно, их нужно тщательно промыть, особенно листовые ингредиенты, их моем обязательно под проточной водой:
Красный сладкий перец разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем длинными перьями. Вымытые огурцы шинкуем так же, как и перец (если кожура у огурцов толстая, то можно её очистить):
Помидоры нарезаем дольками или кубиками. По желанию, предварительно можно очистить от кожицы.
Для этого делаем крестообразный надрез со стороны, противоположной плодоножке, опускаем в кипящую воду на полминуты (не более) и сразу же отправляем в холодную воду, после чего томаты очень легко очищаются.
Красный лук очищаем и мелко нарезаем полукольцами или кубиками. Чтобы лук не горчил, его можно залить кипятком на несколько минут, а затем промыть холодной водой.
Маслины нарезаем кружочками или оставляем целыми (если они некрупные). Чеснок очищаем и измельчаем любым удобным способом.
Теперь займёмся заправкой. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, винный уксус (по желанию), измельченный чеснок, соль, перец, паприку (по желанию) и сушёный орегано (по желанию), сюда же добавляем кунжут:
Тщательно перемешиваем до однородности. Можно отправить все ингредиенты в баночку с крышкой и хорошенько потрясти или воспользоваться венчиком.
Ну а теперь приступаем к сборке салата: в большой миске соединяем обжаренные кольца кальмаров, креветки, морской коктейль, красный перец, огурцы, помидоры, красный лук и маслины.
Далее, заливаем наш салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой. Даём салату настояться в холодильнике в течение 30 минут, чтобы он охладился и пропитался ароматами заправки.
Подача: на дно сервировочного блюда выкладываем салатные листья, а сверху выкладываем сам салат, украшаем по собственному вкусу и подаём охлаждённым:
Советы и рекомендации:
- Выбор морепродуктов: используем только свежие и качественные морепродукты. Если мы будем готовить из замороженных, то размораживаем их в холодильнике в течение ночи.
- Обжарка очень важный момент. Главное здесь не передержать морские ингредиенты на сковороде.
- Заправка: допустимо варьировать составляющие заправки по своему вкусу. Можно добавить немного горчицы, меда, соевого соуса или острого перца чили.
- Маринование: для более насыщенного вкуса можно замариновать морепродукты в заправке в течение 30 минут перед добавлением овощей.
Вариации салата:
- С авокадо: добавляем в салат нарезанный кубиками авокадо. Это придаст салату кремовую текстуру и дополнительный вкус.
- С фетой: получаем новый вкус, добавив в салат раскрошенную фету. Этот сыр придаст блюду соленый и пикантный вкус.
- С каперсами: добавление в заправку немного каперсов придаст заправке пикантный и солоноватый вкус.
- С анчоусами: Добавьте в заправку мелко нарезанные анчоусы, они придадут заправке насыщенный морской вкус.
Пищевая и энергетическая ценность (приблизительно, на 100 г готового продукта):
- Калорийность: 120-150 ккал
- Белки: 10-12 г
- Жиры: 8-10 г
- Углеводы: 4-6 г
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.
Этот салат – настоящий праздник вкуса, который подарит вам солнечное настроение и напомнит о теплых днях, проведенных на берегу моря! Приятного аппетита, друзья мои! А я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта🙋♀️