Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси.
До появления картофеля репа была одним из основных овощей на столах русского народа. Годы, неурожайные на репу, в летописи XI-XIII веков приравнивались к событиям вселенского масштаба, наряду со стихийными бедствиями и войнами.
Репа является низкокалорийным продуктом, зато пищевая ценность репы удивительно высока: в ней множество минеральных солей, эфирных масел, большое содержание витамина С и каротина, а низкое содержание сахара в ней делает ее незаменимым продуктом для людей, страдающих диабетом. Репу запекают, варят, тушат, едят в сыром виде, добавляют в различные блюда и салаты.
Репа — очень неприхотливая и урожайная культура , которая обладает прекрасной способностью к длительному хранению, поэтому она не покидала стол русского человека практически круглый год. Причём и богатые, и бедные ежедневно включали её в свой рацион. Русские крестьяне везли репу на базар возами. Из неё готовили различные вкусные и питательные яства. Было широко распространено блюдо из тёртой репы с крупой, которое называли репником. Варили репню, или репницу — похлебку из репы с солодом или толокном, любили тушить репу с грибами, запекали её, пекли пироги с репой.
Сегодня приготовим популярное когда-то блюдо – РЕПНУЮ КАШУ. Моя бабушка готовила её в русской печке в чугунке. Невероятно вкусная!
ЧТО: репа крупная - 2 шт., яйцо - 1 шт., вода - 0,5 стакана, соль, масло сливочное по вкусу, молоко - 0,5 стакана.
КАК:
1. Репу помыть, почистить, порезать кусочками, положить в горшок или чугунок, добавить немного воды, накрыть крышкой. Приготовить в печи или духовке.
2. Готовую репу растолочь, посолить, добавить молоко, яйцо, смешать. Снова поставить в печь или духовку примерно на 20-30 минут.
3. Готовую кашу сдобрить сливочным маслом или маслом ГХИ.
Славной трапезы!
#рецепты_русской_кухни #историческая_кухня #традиционные_рецепты #репа #репнаякаша #простаяеда #здороваяеда #деревенскаякухня #русскаяпечь #блюдаизовощей #постныеблюда #вегетарианскиерецепты #веганскиерецепты #низкокалорийныеблюда #полезнаяеда #дачнаякухня #этническаякухня #блюдодня #что_приготовить #авторскаякухня