Самые нежные, воздушные и вкусные сырники. Это завтрак, после которого ваше утро будет не вероятным.
Что вам потребуется:
- Основа:
Творог 9% — 400 гр.
Сыр рикотта — 150 гр.
Сахарная пудра — 150 гр.
Манная крупа — 70 гр.
Желтки яичные — 3 шт.
Щепотка соли.
Ванильный экстракт или цедра лимона (по желанию).
- Для жарки и подачи:
Масло подсолнечное — для сковороды
Мука — для панировки.
- Для украшения:
Клубника, банан, киви (или любые другие ягоды).
Клубничный джем (или любой любимый).
Кедровые орешки.
Свежая мята.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка творога. Беру глубокую миску и сито. Порциями протираю через него весь творог. Это убирает все комочки. В ту же миску добавляю рикотту, манку, желтки, сахарную пудру. Перемешиваю. Тесто будет довольно липким. Это нормально!
- Волшебное ожидание. Накрываю миску пищевой плёнкой впритык к замесу, чтобы не заветрилось, и убираю в холодильник минимум на 30 минут. За это время манка впитает лишнюю влагу, и основа станет податливой.
- Формовка и жарка.
Руки смачиваю в воде. Отщипываю кусочек из нашего замеса (60-70 гр.), катаю шар сначала в руках, после на столе присыпленной мукой, слегка приплюскиваю широкой лопаткой сверху (можно ножом). Бока приминаю лопаткой для равномерности. Кладу на доску.
Разогреваю сковороду на среднем огне, добавляю пару капель масла. Когда масло нагреется, выкладываю сырники. Жарю под крышкой 1-1,5 минут на одной стороне до красивого золотистого цвета. Аккуратно переворачиваю, убавляю огонь и жарю ещё 1-1,5 минуты. - Подача. На тарелку выкладываю сырники. Рядом нарезанные фрукты. В соусницу наливаю джем. Сверху на сырники и фрукты сыплю кедровые орешки и кладу листики мяты.
Лайфхак: Не увеличивайте количество манки, думая, что так будет надёжнее! От этого сырники станут грубыми и «манными» на вкус. Дайте замесу отдохнуть, и вы удивитесь, как легко оно лепится. И не делайте огонь сильным — внутри они должны успеть пропечься, а не сгореть снаружи.
Приятного аппетита :)