Сегодня с самого утра занялась готовкой. Пока дети в школе - самое время не торопясь приготовить обед, чтобы накормить всех горяченьким.
...По плану на обед у нас сегодня борщ. Вообще я всегда варю борщ, смешивая пополам свежую и квашеную капусту; и во время варки добавляю в кастрюлю немного капустного рассола для того, чтобы сохранить яркость и придать ту самую вкусную борщевую кислинку.
...Но в этот раз в банке с квашеной капустой оказалось слишком мало рассола, буквально на донышке. Поэтому решила вместо него впервые использовать лимон.
...Никогда прежде не добавляла в борщ лимон: боялась, что цитрусовый вкус будет слишком заметен, и получится у меня не борщ, а непонятное варево со вкусом лимонного чая.
...Но почему бы в этот раз и не попробовать, раз уж выдался подходящий случай.
...Разморозила несколько свиных нежирных рёбрышек, залила водой, поставила потихоньку закипать.
...Пока варились рёбра, занималась своими делами.
...Мясо немного чуть покипело - пришло время добавить капусту. Нашинковала свежей, добавила к ней столько же квашеной и отправила в кастрюлю к мясу. И снова оставила томиться на малом огне.
...Как только свежая капуста в кастрюле стала помягче, добавила картофель - и опять оставила потихоньку кипеть на малом огне.
Пока содержимое кастрюли доходило до нужной кондиции, нарезала половину луковицы, на тёрке натёрла маленькую свёклу, кусок морковки, нарезала крохотный кусочек копчёной грудинки - для поджарки, и самое главное - приготовила два нарезанных зубчика чеснока.
Всегда добавляю в борщ обжаренный чеснок - это очень вкусно и придаёт изумительный аромат. Мне нравится вкус чеснока в еде, поэтому во время готовки добавляю его почти во все мясные блюда.
...Сначала обжарила чеснок и копчёную грудинку: пока жарила, по всему дому распространился аппетитный аромат чеснока и копчёностей.
На сковородку сильно не обращайте внимания - это раритетная, многое повидавшая на своём веку сковородка, и несмотря на свой облезлый вид, на ней очень удобно готовить. (Хотя, по хорошему, давно уже пора купить новую сковородку. Но пока подожду, может, на 8 марта муж подарит))
К чесноку и грудинке добавила нарезанный лук, подождала, пока он слегка обжарится.
И потом уже добавила на сковородку мелко натёртые морковь и свёклу.
Обжарила немного на малом огне, добавила две ложки томатной пасты, развела чуть-чуть бульоном и оставила под крышкой на минимальном огне.
Зажарка начала доходить до полуготового состояния, я полезла в интернет читать, когда же собственно нужно добавлять лимон? Сейчас или потом, когда уже борщ почти готов?
...Проштудировав пару статей, поняла, что сейчас - самое оно, пора добавлять лимонный сок.
В холодильнике была полувыжатая половинка лимона, её и решила использовать. Выжала в сковородку с зажаркой примерно пару чайных ложек лимонного сока и оставила тушиться дальше.
Всё это в сковородке аппетитно бурлит, потихоньку кипит и очень вкусно пахнет. зажарка получилась немного не такая как с капустным рассолом - она была более красная и яркая.
Наконец, выложила практически приготовленную зажарку в кастрюлю с супом, перемешала и оставила на медленном огне.
Перемешала:
Когда борщ почти дошёл, добавила листик лаврушки и щепотку сушёного укропа, накрыла кастрюлю крышкой и оставила настаиваться.
...Борщ получился изумительный: яркий, красный, насыщенный, с ароматом чесночка.
Получилось очень вкусно. Со свежей сметанкой, да с поджаристыми сухариками, да с нарезанным укропчиком - просто объеденье!
А Вы как готовите борщ? Что в него добавляете для яркости и вкуса? Напишите в комментариях!
Подписывайтесь на канал "Неидеальная домохозяйка со стажем", ставьте лайки, пишите комментарии!
...У меня есть второй канал на Дзене, он называется "Из города в село", и в нём я рассказываю о нашей жизни в далёком сибирском посёлке, о стройке дома, о наших сельских буднях, о том, как мы завели ферму, о бытовых трудностях - в общем, о жизни на своей земле. Подписывайтесь на мой второй канал "Из города в село"
Автор с благодарностью принимает донаты, это очень стимулирует писать чаще и интереснее! И к тому же - коплю на новую сковородку)) Поддержать автора донатом
Также доступен мой ТГ-канал