В нашем доме этот пирог всегда был чем-то особенным - он появлялся у нас дома традиционно только один раз в год - на День Рождения папы моих детей.
И на то были две веские причины:
Во-первых, дети его просто не ели. Поэтому весь пирог с наслаждением уминал один-единственный именинник (ну и мне кусочек перепадал). Уже одно это делало его особенным.
А во-вторых... А во-вторых, я его побаивалась. Не в смысле вкуса — а в смысле процесса. Чистить полкилограмма вишни? Потратить полдня на готовку? Не самая радужная перспектива при нашем ритме жизни.
Но в этом году всё изменилось. В этом году мама прислала мне уже очищенной вишни на полморозилки. Вы только представьте: открыл пакет — и сразу в тесто. Никакой возни. Это меняет всё.
Параллельно с этим случилась и моя личная «эволюция готовки». За годы практики я «набила руку» и придумала несколько хитростей, которые свели знаменитую «муторность» этого блюда к минимуму. Из подвига пирог превратился в удовольствие. И, что самое главное, в этом году дети наконец-то доросли до его оценки. Легенда перестала быть достоянием одного человека и стала нашей общей семейной вкусняшкой
Рецепт Брауни с творогом и вишней:
Ингредиенты:
- Шоколад горький - 1 плитка
- Масло сливочное - 120 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 4 шт.
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Творог (мягкий) - 300 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Вишня замороженная (без косточек) - 400 г
- Соль-щепотка
Приготовление:
Тесто:
Шаг 1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке
Шаг 2. 2 яйца и 50 г сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар
Шаг 3. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, а затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером на низкой скорости
Творожный крем:
Шаг 4. Творог смешать с оставшимся сахаром (100г) и оставшимися яйцами (2 шт). Растереть миксером до кремообразного состояния.
Сборка:
Шаг 5. В форму с высокими бортами, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы.
Шаг 6. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, снова творожная масса, вишня и опять тесто. По верхнему слою можно сделать разводы ножом или деревянной лопаткой.
Шаг 7. Выпекать 40-50 минут при 180 градусов в духовке. Остудить в форме.
Мои лайфхаки, чтобы всё получилось идеально
Со временем каждая хозяйка находит свои способы упростить даже самые сложные рецепты, делая готовку частью семейной традиции и творчества. Вот что сработало для меня:
1. Хитрость с тестом и «быстрыми» коржами.
Классическая сборка «тесто-крем-ягоды» — это красиво, но на практике жидкое тесто плохо ложится на вишню. Я нашла выход: разделяю тесто на три части. Каждую порцию кладу между двумя половинками разрезанного пакета для заморозки и раскатываю в тонкий корж. Эти заготовки храню в морозилке хоть неделю. Когда нужно испечь пирог, просто достаю коржи — они не успевают растаять, но отлично ложатся слоями.
2. Идеальный творожный крем за минуту.
Я беру творог в брикетах (обычно нужно 2 штуки) и взбиваю его с сахаром и яйцами погружным блендером. Никаких комочков — масса получается абсолютно гладкой и кремовой.
3. Секрет мультиварки.
Готовлю в мультиварке, и ставлю её не на стандартный час, а минимум на 2 часа в режиме «Выпечка». Замороженная вишня даёт сок, и этого времени хватает, чтобы он полностью выпарился, а пирог пропёкся, оставаясь сочным внутри
4. Финальный штрих — глазурь.
Сверху я люблю заливать пирог шоколадной глазурью. Это не только красиво, но и добавляет ту самую праздничную ноту, превращая домашнюю выпечку в маленькое торжество.
Так сложная семейная легенда стала частью нашей обычной жизни. Теперь я могу побаловать семью этим пирогом не только в день рождения, а просто так, потому что соскучились по его вкусу😋