Предлагаем рецепт аппетитного блюда, которое можно подать прямо в форме для запекания. Оно отлично впишется как в повседневное меню, так и в праздничное — благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и привлекательной подаче. Хотя в рецепте используется лосось, вы можете выбрать и другую рыбу по вкусу.
Содержание:
- об рецепте;
- карточка рецепта;
- список ингредиентов;
- краткий рецепт приготовления;
- подробный пошаговый рецепт с фото;
- полезные рекомендации.
Об рецепте
Особенность этого блюда — аппетитная хрустящая корочка из сухарей. Чтобы её получить, лучше не использовать мелко молотые панировочные сухари, а натереть на крупной тёрке слегка зачерствевший хлеб. Например, подойдёт французский батон, который быстро теряет свежесть. В идеале можно взять сухари панко.
Лосось — отличный выбор для этого рецепта. К тому же в супермаркетах нередко бывают акции на эту рыбу, что делает её более доступной. Плюс лосось готовится довольно быстро.
Рыба и брокколи — классическое сочетание, которое редко кого‑то оставляет равнодушным. Брокколи прекрасно дополняет вкус любой рыбы.
Чтобы сделать корочку ещё интереснее, добавьте к сухарям мелко натёртый твёрдый сыр и свежую петрушку. Эти ингредиенты придадут блюду дополнительный аромат и вкус.
Пищевая ценность (на 100 г):
- калории: 92 ккал;
- белки: 10 г;
- жиры: 3,7 г;
- углеводы: 4,2 г.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- лосось — 150 г;
- брокколи — 100 г;
- цукини — 83 г;
- панировочные сухари — 0,7 ст. л.;
- твёрдый сыр (тёртый) — 0,3 ст. л.;
- свежая петрушка — 0,3 ст. л.;
- лимонный сок — 0,3 ч. л.;
- смесь трав «Прованс» — 0,3 ч. л.;
- оливковое масло — 0,3 ч. л.;
- соль — 0,3 ч. л. (или по вкусу);
- смесь перцев — 0,2 ч. л.
Краткий рецепт
- Подготовьте все ингредиенты.
- Приправьте рыбу солью, смесью перцев, примерно ⅔ смеси «Прованс» и лимонным соком.
- Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Цукини нарежьте средними кусочками, слегка посолите, поперчите и посыпьте оставшимися травами.
- Смешайте сухари, тёртый сыр и измельчённую петрушку.
- Посыпьте лосось полученной смесью и сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте в духовке при 180 °C в течение 15 минут.
- Следите за тем, чтобы рыба не пересохла — тогда она останется сочной.
- Блюдо готово! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помимо брокколи, можно добавить цукини. Для аромата используйте смесь трав «Провансаль». Оливковое масло понадобится для сбрызгивания верха блюда (его использование необязательно).
Шаг 2. Приправьте рыбу солью, смесью перцев, примерно ⅔ смеси трав «Прованс» и лимонным соком. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба немного промариновалась.
Шаг 3. Отварите брокколи в подсоленной воде в течение 2 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Не передерживайте — иначе капуста потеряет сочность.
Шаг 4. Нарежьте цукини средними кусочками, слегка посолите, поперчите и посыпьте оставшимися травами. Если у цукини грубые семена, удалите их, оставив мягкую кожицу. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 °C.
Шаг 5. Выложите ингредиенты в форму для выпечки: лосось, брокколи и цукини.
Шаг 6. Смешайте панировочные сухари, тёртый сыр и измельчённую петрушку.
Шаг 7. Посыпьте лосось приготовленной смесью и сбрызните оливковым маслом (удобно использовать распылитель).
Шаг 8. Запекайте блюдо в духовке при 180 °C в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность, отломите небольшой кусочек вилкой — если он легко отделяется, рыба готова. При желании в конце можно включить гриль на 2 минуты, чтобы подрумянить корочку.
Шаг 9. Следите, чтобы рыба не пересушилась — тогда она сохранит сочность.
Шаг 10. Блюдо готово! Подавайте и наслаждайтесь!
Рекомендации
- Экспериментируйте с овощами. Вы можете добавить любые овощи по вкусу, но учитывайте, что время их приготовления может отличаться. Например, картофель нужно предварительно довести почти до готовности (отварить). Также можно сначала поставить в духовку овощи, а затем добавить лосось с сухарями.
- Не забывайте о предварительной обработке брокколи. Если положить соцветия прямо в форму, они могут подсохнуть. Предварительное отваривание в течение 2 минут поможет сохранить сочность капусты.
- Контролируйте время запекания лосося. Не передерживайте рыбу в духовке — толстые кусочки будут готовы за 15 минут, дальнейшее запекание приведёт к потере сочности.
- Используйте разогретую духовку. Это важно для того, чтобы процесс приготовления начался сразу после размещения блюда в духовке.
Как хранить запечённую рыбу с брокколи
Остатки блюда можно завернуть в фольгу или поместить в контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней. Однако учтите, что после охлаждения сухарики потеряют хруст и могут отсыреть.