Торт "Три стакана" является хорошим вариантом сладкого праздничного десерта, сделанного своими руками, ведь его приготовление не отличается сложностью. К тому же торт состоит из простых и доступных ингредиентов, которые часто можно найти у себя на кухне. В первую очередь речь идет про муку, сахар и кефир: их необходимо взять примерно по одному стакану.
В этом году я делала этот небольшой тортик на зимние праздники и все гости остались им очень довольны. Десерт получился мягким, пропитанным и нежным.
Ингредиенты на 8 порций:
Для коржей:
- 200 мл кефира;
- 150 г сахара;
- 130 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. (без горки) соды;
- 2 ст. л. какао;
- 40 мл подсолнечного масла.
Для крема:
- 380 г сметаны с жирностью 20-25%;
- 360 г вареной сгущенки.
Рецепт пошагово
1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Какао и пшеничную муку просеиваем, чтобы удалить примеси и комочки. Яйцо аккуратно моем и обсушиваем. Кефир рекомендую слегка подогреть, примерно до 40 градусов, чтобы лучше сработала сода. Вареную сгущенку лучше заранее вынуть из холодильника.
2. В чистую глубокую посуду разбиваем яйцо и высыпаем сахар. Взбиваем ингредиенты до образования пышной пены и растворения кристалликов сахара: удобнее всего это сделать при помощи миксера.
3. Теплый кефир в стакане перемешиваем с содой. Вспенившийся кефир выливаем во взбитую яичную массу, после чего перемешиваем содержимое до однородности.
4. Добавляем растительное масло и продолжаем перемешивать.
5. Всыпаем просеянную муку и какао, а также соль. Перемешиваем массу ложкой до исчезновения мучных комочков - должно получиться однородное тесто. По консистенции оно должно быть похоже на тесто для густых оладий.
6. Форму для теста обильно смазываем сливочным маслом по дну и бокам. Перелив тесто в форму, разравниваем его поверхность. Форму рекомендую взять диаметром 18 или максимум 20 см, при ее отсутствии можно воспользоваться кулинарным кольцом, сделав в нем дно из фольги.
7. Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности на протяжении 35-40 минут. Проверить готовность выпечки при необходимости можно с помощью деревянной шпажки.
8. Готовый корж, вынув из духовки, остужаем при комнатной температуре, а затем освобождаем от формы.
9. Первым делом срезаем верхушку коржа: она еще пригодится для приготовления крошки, поэтому ее можно переложить в герметичный контейнер. Оставшуюся часть коржа делим на три части одинаковой высоты.
10. Когда коржи готовы, можно приступить к приготовлению крема. В глубокой посуде или чаше вареную сгущенку взбиваем миксером до легкого посветления.
11. Добавив сметану, продолжаем недолго взбивать крем до загустения.
12. Начинаем собирать торт в кондитерском кольце или в форме, положив вниз подложку или плоскую тарелку. На дно наносим немного крема и устанавливаем первый корж. Смазав его обильно сверху кремом, выкладываем на него второй корж.
13. Смазываем его также кремом, а затем аналогичным способом выкладываем третий корж и тоже смазываем его сверху кремом. Небольшую часть крема стоит оставить для выравнивания. Закрываем торт пленкой и убираем в холодильник для пропитки на несколько часов или на ночь.
14. Верхушку коржа измельчаем в крошку при помощи блендера.
15. Пропитавшийся торт через отведенное время вынимаем из холодильника. Со всех сторон смазываем его оставшимся кремом.
16. Также посыпаем торт со всех сторон измельченной крошкой.
17. По желанию украшаем тортик орехами, конфетами, свежими ягодами или фруктами. Я использовала для украшения фисташки и самодельные пирожные.
Приятного чаепития!