Если ты хоть раз пытался продать еду к празднику — ты знаешь эту «качелю»: сегодня тишина, а 21–22 февраля люди просыпаются и начинают сметать всё подряд. И вот тут либо ты готов, либо бегаешь по цеху и слушаешь: «Ой, уже разобрали?».
Ниже — 7 копчёных наборов к 23 февраля, которые обычно улетают быстрее всего, и схема, как собрать их так, чтобы было понятно по граммовкам, фасовалось быстро и в мороз нормально доезжало по городу.
В нашем Telegram-канале проходит ежемесячный розыгрыш дымогенератора. Все подробности и условия — в Telegram.
И важная мысль из практики: к 23 февраля покупают не «деликатес». Покупают понятный, сытный, мужской подарок — чтобы не стыдно вручить и не надо ломать голову.
Сегментация наборов к 23 февраля: бюджетный, семейный, премиум
Перед 23 февраля спрос разгоняется по двум причинам: праздник + холод. В это время люди тянутся к сытной копчёнке, а магазины подогревают ажиотаж «акциями» и «ограниченными партиями». Поэтому кажется, что «всё раскупают за день» — и часто так и есть.
Чтобы попасть в спрос, не делай один набор «для всех». Сделай три линейки — и человек перестаёт думать. Он просто выбирает кошельком.
Бюджетный — «к чаю и под разговор»
Что внутри: 2–3 позиции мяса/колбасы + простой соус.
Упаковка: крафт‑коробка с окном или обычная коробка + бумага + наклейка.
Почему берут: недорого, выглядит «как подарок», можно взять коллегам пачкой.
Семейный — «на стол и в гости»
Что внутри: 4–6 позиций «без сюрпризов»: грудинка/окорок/колбаса + что-то к компании.
Упаковка: коробка побольше + разделители внутри (бумага/перегородки).
Почему берут: праздник дома, гости, дача, баня — разложил и всё.
Премиум — «подарок, чтобы уважили»
Что внутри: позиции покрупнее, аккуратная нарезка/порции, чистая укладка, строгая этикетка.
Упаковка: жёсткая коробка, бумага тишью, лента, карточка‑вкладыш с составом и сроками.
Почему берут: руководителю, от семьи, либо «сам себе — потому что заслужил».
Мини‑инструкция на 10 минут:
- Выпиши три цены, которые готов платить твой покупатель: «дёшево», «нормально», «дорого».
- Под эти три цены и делай линейки. Экономит недели нервов и переделок.
В Telegram я выложил PDF-шпаргалку: 7 готовых наборов с граммовками и упаковкой + шаблон этикетки. Удобно распечатать, отметить галочками и собирать по потоку.
7 копчёных наборов к 23 февраля: состав и граммовки (без воды)
Ты просил точные граммовки, сроки и цены. По граммовкам — да, даю сразу. А вот срок годности и цену честно оставляю полями под твою технологию и калькуляцию.
- Срок годности зависит от технологии (горячее/холодное), соли, влажности продукта и упаковки. В среднем горячее копчение хранится недолго (часто 3–5 дней, иногда до недели), но точные цифры ставь только по документам/ТУ/этикетке.
- Цена зависит от региона и закупки. Рабочая формула простая: себестоимость (сырьё + упаковка + доставочные + косвенные) + наценка.
Набор №1 «Перекур» (бюджет)
Вес набора: 420 г
- Колбаса копчёная, нарезка — 180 г
- Грудинка копчёная — 160 г
- Соус (в баночке) — 80 г
Упаковка: крафт‑коробка с окном, внутри бумага, соус — в баночке с крышкой.
Срок годности: вписать по твоей технологии и упаковке.
Цена (₽, январь 2026): вписать после калькуляции.
Наценка: умеренная — набор чаще берут количеством.
Набор №2 «Под пиво» (бюджет/середина)
Вес набора: 550 г
- Колбаски копчёные — 220 г
- Окорок/карбонад копчёный — 200 г
- Соус — 80 г
- Маленькая порция сала/бекона — 50 г
Упаковка: коробка + бумага, отдельные пакетики/пергамент для жирного.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: средняя.
Набор №3 «В офис» (массовый)
Вес набора: 360 г
- Колбаса копчёная — 200 г
- Мясо копчёное (ломтики) — 120 г
- Соус — 40 г
Упаковка: компактная коробка, наклейка сверху, внутри разделение бумагой.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: небольшая — зато удобно делать 50–100 штук одним махом.
Набор №4 «Семейный стол» (семейный)
Вес набора: 1 200 г
- Окорок копчёный — 350 г
- Грудинка копчёная — 300 г
- Колбаса копчёная — 300 г
- Рёбра копчёные — 180 г
- Соус — 70 г
Упаковка: коробка большая, внутри 2–3 секции бумагой/перегородками.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: средняя/выше средней — ценность в объёме и «на стол».
Набор №5 «Баня и дача» (семейный)
Вес набора: 950 г
- Сало/бекон копчёный — 250 г
- Грудинка копчёная — 250 г
- Колбаса копчёная — 250 г
- Птица копчёная (части) — 150 г
- Соус — 50 г
Упаковка: коробка + жирное в пергамент отдельно, соус в баночке.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: средняя.
Набор №6 «Премиум строгий» (премиум)
Вес набора: 800 г
- Окорок/карбонад копчёный — 300 г
- Грудинка — 250 г
- Колбаса копчёная — 200 г
- Соус — 50 г
Упаковка: жёсткая коробка, бумага тишью, лента, карточка с составом.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: выше средней — платят за вид и «подарочность».
Набор №7 «Свой мужик» (универсал, хит)
Вес набора: 700 г
- Грудинка/бекон — 250 г
- Колбаса копчёная — 250 г
- Рёбра/мясо копчёное — 150 г
- Соус — 50 г
Упаковка: коробка средняя, аккуратная укладка «лесенкой», наклейка сверху.
Срок годности: вписать.
Цена (₽, январь 2026): вписать.
Наценка: средняя — это «рабочая лошадка».
Холодное и горячее копчение — по‑простому
- Холодное обычно даёт более плотную текстуру и хранится дольше, но возни и времени больше.
- Горячее сочное и «сегодня на стол», но хранится недолго (часто 3–5 дней).
Для подарка к 23 февраля люди чаще выбирают то, что можно открыть и съесть сразу. Поэтому горячее/полугорячее часто продаётся легче. А «годен до» — только по твоей технологии и документам.
В Telegram (PDF) я собрал эти 7 наборов в один лист: граммовки, упаковка и шаблон этикетки — чтобы не держать всё в голове и не ошибаться на фасовке.
Производственный план к 23 февраля: партия 50–100 наборов без паники
По‑соседски скажу: к 23 февраля выигрывает не тот, у кого самый «мудрёный состав». Выигрывает тот, кто успел собрать, подписать и развезти.
Поток «как на конвейере» (чтобы не утонуть)
- Станция 1 — подготовка: коробки стопкой, бумага/перегородки нарезаны заранее, баночки под соус готовы под стикер.
- Станция 2 — весы и раскладка: один кладёт мясо/колбасу по граммовкам, второй проверяет вес и «чтобы красиво».
- Станция 3 — закрытие и пломба: закрыли коробку, наклейка‑пломба (человек видит, что не вскрывали).
- Станция 4 — этикетка и партия: этикетка, дата изготовления, «годен до» по твоим нормам.
Упаковка и доставка в мороз: что реально важно
В мороз главный враг — не жара, а перемораживание и конденсат, когда набор заносят из холода в тепло.
- Внутри — герметично: чтобы запах не выветривался и влага не гуляла.
- Снаружи — плотная коробка: меньше бьёт холодом, меньше деформаций.
- На доставку — второй слой: пакет/плёнка/второй пакет, чтобы по подъездам не хватали руками и не «царапали подарок».
И вот та самая мелочь, которая спасает нервы: продумай «последние 500 метров» — курьер, подъезд, домофон, кому передать. Если там хаос, жалобы прилетят даже при идеальной укладке.
Printable‑этикетка: распечатай и заполни
Ниже — макет текста. Его можно вставить в любой редактор, распечатать на самоклейке и клеить на коробки.
Этикетка (лицевая сторона):
- Набор: ____________________________
- К 23 февраля
- Масса нетто: ________ г
- Состав: ___________________________
Этикетка (оборот/вторая наклейка):
- Производитель: _____________________
- Адрес: ____________________________
- Контакты: _________________________
- Дата изготовления: __.__.2026
- Годен до: __.__.2026
- Условия хранения: __________________
- Примечание: «После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в кратчайший срок»
Про маркировку: если твоя продукция подпадает под обязательную маркировку, заранее проверь требования (коды DataMatrix/GTIN, корректная зона наклейки, чтобы не перекрывать основную этикетку). Тут лучше потратить час на проверку, чем день на переделку партии.
Мини‑инструкция, чтобы не словить провал на партии:
- Возьми один набор и собери его «вслепую» — как будто ты уставший. Где спотыкаешься, там и будет узкое место на 50–100 штуках.
- Сделай одну тестовую коробку с полной этикеткой. Если выглядит «как магазинное» — ты на правильном пути.
Продажные тексты к 23 февраля: 3 шаблона + ранние предзаказы
Перед праздником люди реагируют на простое: «понятно», «быстро», «осталось мало». Ниже — три шаблона без умных слов. Подставляй свои названия наборов и условия.
Шаблон 1 — «Осталось мало, отложу»
Тема/первая строка: К 23 февраля копчёные наборы — забирают быстро. Делаю бронь до 20-го
Собрал подарочные наборы из копчёностей: аккуратно, с этикеткой, можно вручать сразу.
Есть 3 варианта по цене: бюджетный / семейный / премиум.
Бронь простая: пишешь мне «Набор» — отвечаю, что осталось, и фиксирую за тобой.
Выдача/доставка по городу — ближе к 22–23, чтобы было максимально свежее.
Шаблон 2 — «Подарок без головной боли»
Тема/первая строка: Не знаешь, что подарить мужику на 23-е? Вот вариант, который не пылится на полке
Копчёный набор — это не сувенир, это нормальная еда: открыл, нарезал и сел за стол.
Упаковано крепко, в мороз доезжает спокойно. На коробке — состав и дата.
Хочешь — соберу без лишнего жирного / поострее / попроще (в рамках наличия).
Пиши «23» — скину варианты.
Шаблон 3 — «Для компаний и коллег»
Тема/первая строка: Для отдела/бригады: наборы к 23 февраля — сделаю одинаковые, чтобы всем поровну
Если нужно 10–50 подарков коллегам — это как раз мой формат.
Наборы одинаковые по весу, с наклейкой, всё аккуратно.
По срокам: лучше заявку заранее — к 21–22 обычно начинается ажиотаж.
Пиши количество и бюджет на подарок — предложу 2–3 варианта.
Идея ранних предзаказов (простая, но сильная)
Сделай «ранний список» до 15–18 февраля: человек оставляет имя + телефон, выбирает линейку (бюджет/семейный/премиум), а ты обещаешь фиксированную цену и выдачу в удобный день.
Почему работает: в конце февраля многие хватают «что осталось». А тут — спокойно, заранее и без суеты.
Забрать PDF в Telegram: там шпаргалка в один файл — 7 наборов, упаковка, мини‑поток фасовки и шаблон этикетки. В день подготовки реально экономит часы.
Вывод: почему копчёные наборы к 23 февраля разлетаются
К 23 февраля копчёные наборы улетают не потому, что это «модно». А потому что это сытно, по делу и в холод заходит лучше всего. Сделай три линейки, наладь поток фасовки и заранее собери предзаказы — и ты не будешь догонять праздник, ты его встретишь спокойно.
Вопрос тебе по‑честному: какой набор ты бы взял себе — «Баня и дача», «Семейный стол» или «Свой мужик»? Напиши в комментариях — интересно, что реально выбирают.
Где нас найти
Собираем рецепты, схемы засолки/копчения и рабочие заготовки под продажи к праздникам. Можно просто читать, а можно брать и запускать у себя — без лишней теории.
- Больше рецептов в нашем Телеграм: Копти тут
- MAX: Копти тут
- Помощник бот в телеграм по рецептам и не только - ответит на любые вопросы: КОПТИ ТУТ БОТ
Больше полезных материалов и подробных статей ищите на нашем канале в Дзен
Статьи:
Мини-цех с коптильней на даче: старт до 50 000₽ без ошибок
5 ножей для разделки дичи: выбор в охоту и углы заточки
Как разжечь мангал в −20°C: стартеры сдаются, и вот почему
Горячее приезжает тёплым? 9 правил термосумки для −15°C
Рыба до весны без погреба: 6 способов, чтобы не выбросить улов