Чипсы и сигареты вызывают сходную зависимость — ученые

Согласно отчету американских исследователей, ультрапереработанные продукты имеют больше общего по своим свойствам с сигаретами, чем с фруктами или овощами.

• Ультраобработка еды и сигареты созданы для того, чтобы провоцировать привыкание и потребление, обращают внимание специалисты.

Что такое ультрапереработанные продукты и чем они опасны

Продукты с ультравысокофильтрующей обработкой (УВФ) производятся широко по всему миру. В них применяют эмульгаторы или искусственные красители и ароматизаторы. К такой еде относятся газированные напитки, чипсы, печенье, многие виды детского питания, сладости, фастфуд, сухие завтраки массового производства, готовые блюда и многое другое.

• Ультрапереработанные продукты содержат больше соли, сахара, жиров и добавок. Все эти компоненты связаны с ожирением, раком, диабетом II типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Главные выводы ученых

Есть сходства в процессах производства ультрапереработанной еды и сигарет, а также в усилиях производителей по оптимизации «дозировки» продуктов и скорости их воздействия на центры «вознаграждения» в организме.

• Авторы полагают, что маркетинговые заявления о «низком содержании жира» или «отсутствии сахара» — шаги, способные затормозить госрегулирование. Это напоминает рекламу сигаретных фильтров в 1950-х годах как защитных инноваций от курения, которые на практике не приносили заметной пользы.
• Одна из авторов исследования профессор Эшли Гирхардт рассказала, что ее пациенты говорили о зависимости от вредной пищи — газировки и пончиков. Он сравнивали ее с зависимостью от сигарет.
• Ученые уверены: должна быть возможность различать вредные продукты глубокой обработки и другую еду — так же, как спиртное различают от других напитков.
• Авторы призвали, чтобы усилия в области общественного здравоохранения перешли от индивидуальной ответственности к ответственности пищевой промышленности.

Критики задаются вопросом: связаны ли неблагоприятные последствия для здоровья, приписываемые ультрапереработанным продуктам, с их составом — или же речь идет о замене ими цельных продуктов, богатых клетчаткой, микроэлементами и фитохимическими веществами.