Без жарки и с небольшим количеством масла. Подходит для говяжьей и свиной печени. Очень быстро, легко, а результат замечательный. Печень получается сочная, нежная и очень вкусная. Покажу на примере говяжьей печени.
Порции 4
Время подготовки 2 часа Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
- Печень говяжья - 800 г
- Репчатый лук - 2 шт. (средний)
- Молоко - 1,5 стакана
- Лавровый лист - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции
1. У говяжьей печени удаляем пленку, нарезаем на средние куски, заливаем молоком и оставляем на столе на 2 часа. Молоко улучшает вкус и делает печень нежнее. Вместо молока можно использовать воду с солью и сахаром. На 800 г печени потребуется 500 мл воды, 1 ч. л. с горкой соли и 1 ч. л. с горкой сахара. Вымачиваем в растворе 30-35 минут. Эффект будет такой же, как и от молока.
2. Еще один продукт, который поможет размягчить печень – это репчатый лук. Нарезаем его перьями, половину лука выкладываем на дно сковороды, добавляем масло, соль, половину лаврового листа и смесь перцев (дает хороший вкус и остроту). Специи можно брать любые по вкусу, а масло можно вообще исключить.
3. Печень промываем и выкладываем на лук.
4. Посыпаем солью, смесью перцев и добавляем лавровый лист.
5. Закрываем печень остатками лука, еще немного солим и перчим. Воду не добавляем, сковороду закрываем крышкой и тушим на среднем огне после закипания 25 минут. Печень готовится в собственном соку и соке от лука.
6. Аромат у блюда замечательный. 25 минут достаточно, чтобы печень полностью приготовилась и осталась нежной, а лук стал мягким. Жидкость, которая выделяется от лука и печени, не до конца испаряется, и на дне сковороды образуется очень вкусный соус.
7. Готовую печень подаем с любимым гарниром и поливаем все образовавшимся соусом. За счет такого приготовления печень получается очень мягкая, нежная, специи и лук дают отличный вкус. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!