Перец слабоострый Чорбаджийский.
Перец слабоострый Чорбаджийский, Чорбаджийка, Чорбаджийска чушка, Болгария. Высота растения 0,5-0,8 м. Раннеспелый сорт. Плоды хоботовидные, красные, в технической спелости - салатового цвета, 18-22 см, изогнутые, поперечно-морщинистые.
Это очень популярный сорт! В Болгарии он известен под названием Чорбаджийска чушка, а в Турции - Турецкая Змея. Его квасят и маринуют вместе с острыми перцами, добавляют в горячие вторые и первые блюда. Делают паприку.
Перец на вкус не острый, не лютый, по вкусу напоминает болгарский сладкий перец, в зеленом виде съедается целиком, вместе с семенами. Подходит как столовая зелень, можно добавлять в салаты, супы и рагу. Когда переспевает - становится желто-красным, плотным, с грубоватой кожицей.
Я из этого перца делала в 2025 году Ахоржак по-армянски или Армянская аджика.
Продукты
Томаты (перекрутить на мясорубке)- 6 кг
Перец Чорбаджийский- 1 кг
Соль, сахар по 3 ст.ложки
Масло растительное - 300 мл
Всё смешать и тушить 10-15 мин
Далее добавить чеснок измельченный - 100гр
Ещё тушить 5 мин.
Затем зелень-петрушка, кинза + уксусная эссенция- 2 ст л.
Пусть ещё покипит 3-4 мин и выключить.
Разлить по горячим стерилизованным банкам и закрутить.
По вкусу напоминает лечо, но только погуще и остренькая.
Приятного аппетита.
Обязательно буду садить перец Чорбаджийский в этом году.