Очень хочу рассказать вам про совершенно универсальный и вкуснейший соус. Он прекрасно подходит к любому виду круп, картофельным гарнирам, пасте и как мне кажется даже к некоторым блюдам из мяса и птицы. Сочный, сбалансированный и насыщенный. С богатым овощным букетом из лука, моркови, сладкого перца, ароматного сельдерея, нежных цукини и сочных рубленных томатов. Делается он элементарно, а съедается очень быстро! Крайне любим в нашей семье, поэтому и делюсь :)
Ингредиенты:
- 1кг пакетированных томатов (беру 500г рубленных и 500г протертых)
- 170г стебля сельдерея
- 170г сладкого перца
- 100г цукини
- 100г репчатого лука
- 100г моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1/2ч.л. сахара
- 1/2-2/3ч.л. соли
- 2ч.л. лимонного сока
- черный перец
- 3ст.л. оливкового масла
- по несколько веточек укропа и петрушки
Перец и лук нарезать соломкой, морковь натереть, цукини нарезать тонкими ломтиками и затем на четвертинки. Стебли сельдерея нарезать так же ломтиками и перемешать с лимонным соком. Дать постоять 15-20 минут.
В сотейнике разогреть масло и постепенно припустить на среднем огне овощи, закладывая их постепенно с разницей в 3-5 минут. Сначала обжарить сельдерей, затем морковь с луком, потом перец и цукини. Когда овощи будут доведены до полуготовности, вылить к ним томаты, выдавить чеснок, добавить соль, сахар, перец. Тушить на медленном огне около 10-15 минут. В конце добавить мелко порубленную зелень. Перемешать и снять с огня.
Можно есть горячим, подавая в дополнение к гарнирам и некоторым мясным блюдам. Или как густой дип к хлебу, лепешкам.