В этой статье я покажу как можно приготовить 3 самые простые, но очень вкусные начинки для блинов, которые готовятся очень быстро — на скорую руку. Одна из них, самая простая и доступная, в том плане, что ингредиенты для неё обычно всегда есть в любом холодильнике. Это начинка для фаршированных блинчиков из вареных рубленных яиц.
Начинка из яиц
Рецепт
вареные яйца — 6 шт.
сливочное масло — 20 гр
соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить начинку для блинов из яиц
Я сварила яйца. В миске растопила сливочное масло.
Можно также использовать и топлёное сливочное масло. Его нужно брать меньше, так как оно более концентрированное.
Яйца можно измельчить любым способом: нарезать мелким кубиком или другим способом, покрошить ножом, потереть на терке или даже перемять вилкой в миске.
Яйца я переложила в миску с маслом, их посолю и перемешаю. Самая простая начинка для блинов готова!
Ее осталась завернуть в блинчики. Но об этом я расскажу немного позже, а пока перейду к следующей начинке.
Творожная начинка для блинчиков
Рецепт
творог — 500 гр
сливочное масло — 30-50 гр
яйцо — 1 шт.
сахар — 80-100 гр
соль — 1/4 ч. л.
изюм — 100 гр
или чернослив с косточкой — 150 гр
(чернослив без косточки — 120 гр)
Как приготовить творожную начинку для блинов
Для творожной начинки подойдет творог любой жирности, в том числе домашний. Творог я всегда подсаливаю, так же как и любую выпечку. Достаточно буквально щепотки соли для улучшения вкуса.
Затем я добавлю сахар, яйцо и сливочное масло комнатной температуры. Оно должно быть мягким. Всё хорошо перемешаю.
В начинку можно добавить сухофрукты: курагу, изюм или чернослив. Предварительно сухофрукты можно вымочить в холодной воде (если они очень сухие), промыть, обдать кипятком и выложить в один слой на бумажное полотенце для просушки. Затем нарезать или измельчить другим способом.
Сегодня у меня будет чернослив. Я его несколько раз хорошо промыла в холодной воде, обдала кипятком и выложила на тарелку. Лишнюю влагу можно промокнуть салфеткой и дать черносливу обсохнуть.
Если чернослив с косточками, то их необходимо удалить. Подготовленный чернослив нарезать на кусочки, добавить в творожную массу и перемешать. Начинка из творога для блинов готова!
С такой начинкой можно готовить не только фаршированные блинчики, но и сочники, пирожки, ватрушки и другую выпечку из разного теста.
И третий вариант, о котором я сегодня расскажу — это фаршированные блинчики с соленой красной рыбой.
Начинка для блинов с соленой рыбой
Подойдёт слабосоленая форель, семга, а также горбуша. С рыбы я удалю кожу и нарежу на кусочки.
Как приготовить начинку с соленой рыбой
Я буду брать полоски рыбы, укладывать в середину блина от центра к краю. Затем закрою снизу, сложу по бокам и выложу на тарелку.
Можно сделать ещё один вариант. Полоски рыбы положить на блинчик от края до края ближе к одной из сторон и свернуть в трубочку. Трубочку разрезать посередине наискосок острым ножом и уложить на тарелку.
При желании к рыбе в такую начинку можно добавить рубленую зелень. А перед тем как укладывать рыбу на блин, смазать его творожным или сливочным сыром.
Как приготовить фаршированные блины с начинкой
Блины с рубленным яйцом, а также с другими рассыпчатыми начинками я заворачиваю конвертом для того, чтобы начинка для блинов хорошо держалась внутри. Одну столовую ложку начинки я буду класть ближе к краю блина, закрывать сверху этим краем блина, затем накрывать с боков в виде конверта и сворачивать.
Я буду укладывать блинчик на сковороду складкой вниз. С творожной начинкой можно делать такие же блины-конверты. Всё делается абсолютно также. Блины я сворачиваю и выкладываю на сковородку складкой вниз.
А ещё можно сделать закрытые трубочки. Они складываются как конверты, но более вытянутой формы. Для этого я начинку уже буду укладывать не горкой, а полоской ближе к краю. Краем блина накрою начинку, закрою с боков и сверну трубочку. Затем выложу на сковородку складкой вниз.
Блины с яйцами и с творожной начинкой подаются к столу горячими, поэтому их необходимо прогреть на сковородке с закрытой крышкой на медленном огне примерно по 5-7 минут с каждой стороны, следя за тем, чтобы они слегка подрумянились.
Я рассказывала об этом в статье про начинку для блинчиков из куриной печени.
Блины с рыбой не требуют тепловой обработки. Их подают к столу в холодном виде.
Рецепты других вкусных начинок, которые подходят не только для блинов, но и для чебуреков, пирогов и пирожков из разного теста читайте в других статьях.
- Рецепт Капустной начинки.
- Рецепт Мясной начинки.
- Рецепт начинки из Куриной печени.
И отдельная статья о 5 самых вкусных и любимых рецептах начинок именно для блинов.
Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием!